这家旋转小火锅的老板深谙生意之道,月赚20万!看他是怎么做的

而如今的市场上,旋转小火锅的生意很多都是非常火爆的,这就自然吸引了一大波的创业者的关注,都想开一家自己的旋转小火锅餐饮店。

那么,这么多竞争者,开一家做旋转小火锅的餐饮店,怎样才能赚钱呢?

下面分享一家月赚20万的旋转小火锅店的成功秘诀。

这家小火锅店开业四年了,店面不大,只有40平方左右,店内提供50余种菜品,10余种饮品,10种特色锅底,小料自助免费,一元一签。就这样一家小小的旋转火锅店,吸引了一大批忠实顾客,店里生意每天都非常红火,一到饭点就座无虚席,还有很多人排队等位。

1、做加法,菜品随着季节不断换新

这家店里的菜单除了吃火锅必备的常见菜,也不断有新菜加入,并且会根据季节调整,比如冬天会上“肺片”、“鸡心鸭胗”、“羊肚菌”等滋补御寒的菜品,而夏天会上“小番茄”、“竹笋”等解腻的食材。

这家旋转小火锅的老板深谙生意之道,月赚20万!看他是怎么做的

一些成本比较高的盘装牛羊肉、虾滑、毛肚等火锅必备菜,也作为单点菜品加入到了菜单里,价格也都不贵,平均定价20元一份,主要满足单点的顾客。

2、做减法,餐具自助分工明确

因为店里生意很好,每次到了饭点,肯定会有人排队等位,为了提高效率,给顾客更好的体验,老板严格把控分工。

后厨由老板负责,鸭血、豆腐、土豆等不容易保鲜的菜品多是现切现串,为了保持食材不变色,端上来还一直在清水中浸泡。老板娘则是在前厅添菜加汤,客人一走,就立刻把碗筷台面收拾干净,招呼下一位进来。

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3、做乘法,建立微信粉丝群与顾客互动

刚开业的时候,老板就建立了“小火锅粉丝群”,每次有新顾客用餐结账,老板都会加他们微信好友,拉进群里,然后经常会在群里给顾客发发红包,维护一下老顾客。

老板还经常在群里发布一些优惠信息和新菜品,收集顾客的建议反馈,经常与粉丝互动,热闹得很。

4、做除法,轻装修,做好财务规划

很多人开店没多久就倒闭的最大原因,就是没有做好财务规划,把过多的预算花在装修设计上面,再扣掉其他的设备器具、桌椅等,已所剩不多,装修费用是预算中伸缩最大的,有多少钱做多少事,千万不要超预算。

而这家小火锅的老板在装修上只花了一两万,装修得简单干净,相比那些复古、工业风等主题餐厅,完全不会差到哪里,并且由于装修简单,这家店里给人感觉舒舒服服、干净明亮,带给顾客的用餐体验也非常好。

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