目前猪肉的价格还是比较高，所以最近还是用鸡肉解馋比较多，今天做了一道“宫保鸡丁”非常好吃，下面给大家分享一下我的做法。
首先准备鸡胸肉一个，鸡腿肉也可以，而且口感更佳 不过我嫌麻烦，还得去骨头。把鸡肉切一厘米见方的小丁，加一小勺盐，胡椒粉，料酒，老抽几滴，抓拌至粘稠上劲，再加一点干淀粉抓匀，最后倒一点油 锁住水分，并且封上油之后炸的时候不粘连。
接下来准备配料，黄瓜胡萝卜各半根，切和鸡肉大小差不多的丁，大葱选用葱白 也切一厘米大小，姜蒜切小粒，干辣椒，花椒，一点炸好的花生米。
起锅多烧油，两成油温下入鸡肉滑熟，大概三十秒左右即可，然后放入胡萝卜黄瓜丁 一起炸十秒左右，捞出控油备用。
锅留少许底油，下入干辣椒花椒小火炒出香味，然后下入葱姜蒜炒香，加香醋二十克，白糖十五克，料酒十克，生抽酱油十克，搅动至糖融化起泡 下入鸡丁和配料，翻炒三十秒左右，水淀粉勾芡，最后下入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
一道下饭的宫保鸡丁就做好了！
要点总结，糖醋比例为一比一点五，一分糖 一点五分醋，你也来动手试试吧。
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