餐厅用什么方法引流客户?留客先留心

开餐饮店要想生意好,有人气,除了把产品、服务、装修这些基础做好以外,还必须有合适的营销策略支撑,营销宣传的目的是为了引流,获客,然后通过响应顾客的需求打动顾客内心,从而留客,锁客,让每个人都成为回头客。

所以引来更多的客流不是最关键的,俘获他们的“芳心”才是最重要。

20多岁的小李开了一家麻辣烫店,由于当时自己不想打工,又没技术没经验,就选择了加盟一家麻辣烫品牌。可如今店开起来也有半年了,生意却是一直不温不火。原因是什么呢?
餐厅用什么方法引流客户?留客先留心
经过我们对小李实体店的考察以及跟小李本人的交流发现,他在餐厅经营的经验方面上还是有所欠缺的,再加上选择的麻辣烫品牌不太好,总部没能给予相应的营销策略扶持,导致经营状况不理想,营业额不高。

实话讲,想让小李的麻辣烫店在短时间内大幅度提高营业额是不现实的,不过还是可以给他提出一些建议和方法,让小李的店铺有所改进,比如其中一条,就是更换称菜的容器

因为对于绝大部分麻辣烫店来说,都是给一个塑料盆或者不锈钢盆让顾客自选采购。我们知道大多数店这样做的出发点是为了把菜泡在水里保持保鲜的,可你这样想顾客却不一定这样想,他们会觉得你是单纯为了增加重量。
餐厅用什么方法引流客户?留客先留心
于是,有很多顾客开始对这一举动很反感,甚至会觉得你把水都卖到了二十多一斤,太坑人。

事实是,水多了商家肯定占便宜,虽然每次可能就十几二十克水,不会赚顾客多少钱,但对他们来说,侵犯一点利益也是利益,天长日久,这就成了“黑心钱”。

所以这时候我们就建议小李用带网眼的篮子让顾客盛菜,跟竞争者打出不同的策略,更重要的一点细节是,当顾客调好菜品之后,拿到称前面时,会特意再抖一下,什么话都不用说,大家都会看得见,更没人会有意见。
餐厅用什么方法引流客户?留客先留心
也许有人会说,至于这样吗?可能确实不至于,因为就这一点水,但既然你觉得无所谓,随手就能避免的东西,就别往顾客讨厌的点上靠。

也许在顾客的眼中,菜泡在水里和注水猪肉没什么区别。或者到超市买虾仁时,看外面裹着一层厚厚的冰,本质是为了保鲜才长期低温冷冻,因为虾仁很容易失水,一旦失水口感品质就都差了,就没法卖了。但对顾客来说,管你保不保鲜,都这么细小的东西了,就是不愿意为你那些水和冰买单。

这就是顾客的心理,不想吃一点亏的心理。开餐饮店能不能赚钱关键就是要看你能不能抓住顾客的心。留不住顾客,你前期的努力,就成了一锤子买卖。
餐厅用什么方法引流客户?留客先留心
所以说开餐饮店要想赚钱就得让顾客多来,多消费。也就是要引流,再留客。那究竟怎样做才能让顾客多来呢?

我们在此只是简单了举了一个例子,小李要想吸引更多的顾客,且把他们都留下,一方面不能做他们讨厌的事,另一方面要做他们喜欢的事。把握顾客需求,制定一套完整的营销策略,从一对一到全方面,从引流到留客锁客再到快速回收现金流,就能彻底摆脱餐厅生意不好的难题了。

所以,想要留住顾客,就得留住他们的心!

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