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粤菜的特色
粤菜讲究质和味，口味比较清淡，力求清鲜，清淡美观。并且随着季节的变化，夏秋有光，冬春丰富，追求色、香、味、形。粤菜用料广泛，不仅主料丰富，配料和调料也很丰富。粤菜擅长蒸、炒、煎、焖、煎、焖、扣，讲究火候，尤其是“锅味”和即炒即吃。
粤菜是中国四大菜系和八大菜系之一。狭义的粤菜是指广府菜(即广州府菜)，而广义的粤菜包括潮州菜(潮汕菜)和东江菜(又称客家菜)。粤菜起源于中原，继承了孔子倡导的中原饮食风格，即“食不厌精，食不厌精”。所以粤菜的做法更加复杂细致。
粤菜历史悠久，其起源可以追溯到2000多年前的汉初。早在中原移民到来之前，岭南先民就有独特的饮食风格。
粤菜百里挑一，取材广泛，用料奇特，食材精致。善于在模仿中创新，根据食客喜好烹饪。烹饪技艺多种多样，取材奇特广泛。
在烹饪上，粤菜以炒为主，也有炖、炒、烤。讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，五味(香、松、软、肥、浓)六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)。季节性强，夏秋淡，冬春强。
粤菜的特色
1.粤菜讲究质和味，口味清淡，力求清、鲜、淡中带美。而且随季节变化，讲究不吃时不吃，夏秋清淡，冬春浓郁，追求色、香、味、形。
2.粤菜量精，配料丰富，装饰精美。为了突出主料的风味，食材和调料的选择都很有讲究，都是以鲜为主。
粤菜取材广泛，从鸟兽到山珍海味。中外美食比比皆是，居全国之首。
烹饪方法多达21种，有蒸、煎、炸、炖、炸、焖、焖等。他们讲究火候，尤其是炒和吃。
5.品种很多。1965年，广州美点展推出的名菜有5457种。粤菜和法国菜一样闻名于世。因为广东的华侨人数占全国的60%，所以世界上大多数中餐馆都是以粤菜为主。？
粤菜有什么特点？
粤菜既有顺德、南海、番禺、东莞、象山、四义、宝安等地方风味特色，又有北京、江苏、淮河、杭州等外省及西方菜系的优势，融为一体。粤菜百里挑一，取材广泛，用料奇特，食材精致。善于在模仿中创新，根据食客喜好烹饪。烹饪技艺多种多样，取材奇特广泛。烹饪以煎、炸为主，还有炖、炸、烤。讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五味”(香、松、软、肥、浓)和“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)。季节性强，夏秋淡，冬春强。粤菜是中国在国外的代表菜系。粤菜复杂精致。粤菜是一种文化、一种氛围、一种渲染、一种和谐、一种民俗、一种色彩、一种健康标准的体现。
粤菜有什么特点？
粤菜由粤菜、潮州菜、东江菜和海南风味组成。广州菜，包括珠三角、肇庆、韶关、湛江等地名，在内地最为广泛，取材广泛，食材精细，技艺高超，善于变化，品种多样。粤菜的主要特点是以炒、炖、煎、烤著称。讲究鲜、嫩、鲜、滑，口感以生、脆、鲜、淡为主。先后出现了五味(香、松、臭、肥、浓)和六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)。它的主要名菜有脆皮烤乳猪、龙虎斗、老爷鸡、东江盐务局鸡、潮式烤鹰鹅和猴脑汤。\x0d\x0a粤菜和其他地方菜系都是中国菜的一部分，它们都起源于中国的传统文化。但与中原菜系或其他菜系相比，其传统饮食文化的沉淀并没有中原等地区那么深厚。长期受海外文化的影响和滋养，粤菜重视传承，但传统并不牢固。它灵活、新鲜、年轻，是中国饮食体系中更具创新性的角色。它吸收了西式糕点和异国美食的诸多优点，重视积极借鉴和吸收。消化外来饮食文化的先进方面，进而融入民族饮食文化。\x0d\x0a粤菜用料广泛，不仅有主料，还有配料和调料。为了表现主料的风味，粤菜在食材和调料的选择上是很有讲究的，食材都是不拌的。调味就是把主料的原味提出来，两者都以鲜为主。讲究色、香、味、形，以味为主体。\x0d\x0a粤菜各种材料琳琅满目。天上飞的，地上爬的，水里游的，几乎都可以吃。鹧鸪、麻雀、豹子、果子狸、穿山甲、海豹鱼等野生飞禽走兽就不用说了；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至被无知的人误认为“水蛭”的草虫也在烹饪之列。一旦煮熟，立即变得异国情调和美味，让消费者拍手称快，感叹“异国情调”。\x0d\x0a粤菜的另一个突出特点是精细精细的用量，众多娴熟的配料，精美的装饰，良好的模仿和创新，品种繁多。1965年，5457个品种被引进广州名菜展。\x0d\x0a粤菜的第三个特点是讲究品质和口味，口味比较清淡，清中求鲜，淡中求美。并且随着季节的变化，夏秋有光，冬春丰富，追求色、香、味、形。食物口感清、鲜、嫩、爽、滑、香；调料有酸、甜、苦、辣、咸；这就是所谓的五味六味。
广东菜有什么特点？
1.粤菜更大的特点就是选料复杂，菜品丰富。它用料广泛，用料考究。蛇、虫、鼠、蚁、鸟兽、山珍海味、中外美食，应有尽有，堪称全国之最。这些原料，一旦被厨师熟练烹制，让每一位食客都拍手称快，感叹为异国珍品。
2.口味清淡的粤菜可以用“鲜、嫩、滑、香”四个字来概括。这是粤菜如此受欢迎的根本原因。广式调味品种类繁多，有酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但一般只用少量的姜、葱、蒜做“料”，少用辣椒等辛辣调料，不会咸甜。
3.粤菜色彩较重，需要炒锅(指用火把炒锅加热，加入油，将油烧开，使炒出来的菜变香)，火候恰到好处。粤菜追求原料的原味和鲜香，如新鲜的海鲜、野味等，宰杀后应立即煮熟。广州人吃鸡，但水煮鸡是他们的更爱。
4.博采众长，善于变革， *** 精良，勇于创新。粤菜有杂交的优势。因为粤菜的形成历史是中外饮食文化的交汇和结合地域气候特点的不断创新。
到目前为止，这里有5400多种粤菜，1000多种点心和数百种小吃。光是鸡胗就有上百种。几乎每个著名的餐馆和饭店都有自己的“招牌鸡”来吸引顾客。著名的有清平鸡、文昌鸡、太爷鸡、东江盐焗鸡、东方时嘉鸡、陶陶姜葱鸡等等。
作为中国八大菜系之一，粤菜扮演着重要的角色。它不仅代表了广东人的饮食习惯，也代表了在那里流传了几千年的饮食文化，是中国饮食文化不可或缺的一部分。
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