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东坡肉的由来和典故
东坡肉，相传为北宋诗人苏轼(四川眉山市人)所创(相传为苏轼流放黄州时，其妾王朝云为改善饮食而创)，其最早发源地为四川眉山。原型是徐州回锅肉，是徐州东坡文房四宝之一。
元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬黄州，任副使。他自己耕种土地，所以称这里为“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。
在黄州期间，他亲自烹制红烧肉，并将自己的经历写成“吃肉诗”。苏氏在徐州、黄州的红烧肉，只在当地有影响力，在全国并不知名。真正闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
宋哲宗元佑四年(1089年)元月三日，苏轼以杭州知府的身份，在阔别十五年后来到杭州。元佑第五年五六月间，浙西普降暴雨，太湖泛滥，大面积农作物被淹。因为苏轼及早采取了有效措施，浙西人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤造桥，让西湖焕然一新。
杭州人民非常感谢苏轼的这一善举。每个人都称赞他是一个聪明的官员。听说他在徐州和黄州的时候最喜欢吃猪肉，所以过年的时候大家都提着猪和酒去给他拜年。
苏轼收到后，指示家人将肉切成丁，烧得又红又脆，再分发给参加疏浚西湖的民工。大家吃了之后都很惊讶，亲切地称他送的肉为“东坡肉”。
外部评估:
1956年，东坡肉被列入杭州36道名菜。2021年7月入选四川省省级天府旅游美食候选名单。
2015年12月，在湖北省烹饪饭店行业协会第六次代表大会上，黄冈6道地方名菜被认定为湖北名菜、中国名菜。其中包括黄州东坡肉。
东坡肉的由来
东坡肉的由来据说是北宋诗人苏东坡所创。苏轼被贬黄州为辅，自耕土地，故称此地为东坡居士，这就是东坡肉的由来。在黄州期间，他亲自烹制红烧肉，并将自己的经历写成“吃肉诗”。苏氏在徐州、黄州的红烧肉，只在当地有影响力，在全国并不知名。真正闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次来杭州时的东坡肉。
东坡肉又叫擀面肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜、川菜，以猪肉为主料。东坡肉的主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉，用食材炖。成品菜是包装整齐的麻将牌，鲜红的，玛瑙的。拿起一块尝一尝。软而不烂，肥而不腻。
制造方法
1.选取800g五花肉，洗净，切成4cm的方块，然后用棉线从四面绑好。
2.拿个砂锅在锅底刷一层油，用香葱和姜片码。锅底一定要盖好，不然会粘锅。
3.放下皮，一次性加入米酒，酱油，冰糖，大火。锅烧开后，小火炖一个小时。一个小时后，把肉翻过来再炖15分钟。慢炖不会烧锅。
东坡肉的由来
东坡肉据说是北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创，最早的发源地是四川眉山。原型是徐州回锅肉，是徐州东坡文房四宝之一。
宋神宗熙宁十年(1077年)四月，苏轼赴任徐州知府。7月7日，涿州曹村黄河决口。到8月21日，徐州被洪水围困，水位高达20尺。苏轼自己也死了，加入了荷兰军队，率领禁军军营，和全城人民一起筑堤护城。
经过70多个日夜的努力，徐州城终于得救了。城里的每个人都很开心。为了感谢徐州人民的知名领导，他们陆续宰杀了猪和羊，还带了酒和菜到官府告慰。苏轼无法拒绝。收下后，他亲自指示家人做红烧肉，回赠给参加抗洪的人。
百姓吃后都觉得肉肥而不腻，香脆可口，一致称之为“背肉”。从此，“背肉”便遍布徐州，成为徐州的传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风光志》、《徐州古今名菜》中都有记载。
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