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红曲米是什么？
红曲米是一种发酵米，以籼米、粳米、糯米为原料，接种红曲菌制成。红曲米呈棕红色或紫红色，形状细长，可用于烹饪或烹饪染色。红曲米常用于许多糕点中。作为食用着 *** 素，无毒安全，还能活血化瘀。
红米是什么？
红曲米是一种发酵米，以籼米、粳米、糯米为原料，接种红曲菌制成。红曲米呈棕红色或紫红色，形状细长，可用于烹饪或烹饪染色。红曲米常用于许多糕点中。作为食用着 *** 素，无毒安全，还能活血化瘀。
红曲米是粗粮吗？
不是粗粮
红曲米是由普通大米中的红曲霉发酵而成。红曲米对蛋白质有很强的着色能力，常用作食用着 *** 素。
红曲米是不规则颗粒，像碎米；外观棕红色，脆，切面粉红色，微酸，味淡。品质红脆，陈年久。颜色为深红色或紫红色。
吃红曲米的利与弊
吃红曲的好处是可以缓解脾胃虚弱引起的饱胀、嗳气、厌食、腹痛、脱肛、便溏等症状。还能活血化瘀，可治疗产后恶露不绝、红白腹泻、跌打损伤。
缺点是不适合与抗凝药物一起服用，如华法林、利伐沙班片等，否则容易导致内出血。
红米是从什么植物长出来的？
红曲米的大米是由水稻种植而成的。
红曲米是一种发酵米。红曲米是以籼米、粳米、糯米为原料，经红曲发酵而成的棕红色或紫红色的大米。
红曲米的 *** 方法:首先将大米去杂，用冷水浸泡一天反复蒸煮，然后加入红曲发酵20天左右。发酵时要适当接触空气体，发酵后要在太阳下晒几个小时。
红米是怎么做出来的？
1.选用优质糯米和红曲为酿造原料。
2.糯米(粳米)用清水洗净，去除杂质。
3.糯米、红米用冷水浸泡10小时左右，用手浸泡粉碎为宜。
4.糯米和红曲浸泡，捞出用清水冲洗干净，沥干后放入蒸锅。
5、用蒸笼蒸，要求米粒松软有弹性，不粘不腻。没有白芯。统一和一致。
6.按照水的比例，用35度左右的温水浸泡红米，使红米略软。
7.米饭蒸好后，倒出来，放在干净通风的房间里冷却到35度左右。
8.将冷却的糯米放入合适的容器中。
9.将泡好的红曲和泡米的水倒入糯米中，加入白曲搅拌均匀。
10.密封容器，保持温度在更佳发酵温度30-35度进行发酵。
11.在发酵的过程中，会产生许多气泡并能听到轻微的嘶嘶声，并且可以看到发酵产生的气泡将米粒推向液面，形成厚盖现象。
12.在发酵过程中，每天用干净的筷子搅拌米饭，将米饭压在水面以下，使其发酵更均匀，搅拌后密封容器。
13.25天左右(酿造温度会提前或延迟)，容器内的原料已经融为一体，液体的颜色也逐渐由清澈的红色变为深红色，主发酵过程结束。
14、主发酵完成后，虽然糯米中有相当程度的酒精和蛋白质已经转化为氨基酸、维生素等营养物质，但仍有较多的淀粉和一些糖分没有转化为酒精，所以要把酒过滤掉。
15.装瓶密封通过后期发酵进一步完成红曲酒的发酵，使酒液中的淀粉和糖分转化为酒精。
16.后期发酵比较慢，一般需要80到90天才能完成。
17.经过后期发酵，葡萄酒会逐渐变成金红色。经过长时间的后发酵，醪液中的各种成分相互作用，使酒的风味更加醇厚。
18.作为家酿，后期发酵是非常好的酒。可以自己喝，也可以招待客人。
19.如果你想让你的口味变得更好，你必须经历老化的过程。发酵后期，酒液进一步过滤，放入干净的广口瓶中，密封，在干燥阴凉的地方陈酿。通常可以陈酿1到3年。
红米和糯米的区别
红米和糯米的功效差别很大。
红曲米，又名红米、曲丹、红曲、红米，是曲霉属的一种真菌？红曲是将红曲霉的菌丝体寄生在籼米、粳米或糯米上制成的。具有健脾消食、活血化瘀、去浊降血脂的作用。
糯米，也叫糯米，是家里经常吃的食物之一。其营养丰富，具有补虚补血、健脾暖胃、收敛止汗的功效。
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