今天就给大家介绍一下辣子鸡火锅的做法，以及如何让辣子鸡火锅好吃又简单。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。
麻辣鸡火锅最正宗的方法
材料
1500克鸡肉
大蒜随意
土豆随意
巴赞辣椒合适。
适量的油
金针菇随机
豆腐随意
一汤匙调味汁。
一点盐
适量的糖
一点醋
酱油适量
贵州麻辣鸡火锅的做法
准备食材，剥蒜，蒜量可选。喜欢就多吃少放。
根据自己的喜好把鸡肉切成块。
切土豆，然后油炸。你可以玩也可以不玩，看你的喜好。
将油倒入锅中，使鸡块变脆。你需要更多的油来油炸鸡肉。
当锅里的油差不多清亮的时候，加入贵州特有的巴音椒，用量根据个人喜好而定。
加入少许干辣椒和酱汁翻炒。
向锅中加入水、盐、酱油、糖和醋，开始烹饪。这一步可以直接煮，也可以用高压锅煮，会煮的很快，但是没有直接煮的好吃。
煮至鸡肉几乎变软，倒入大蒜，盖上盖子继续煮。
鸡块软糯后加入土豆。
蔬菜和金针菇洗净。你可以在这里涮任何你喜欢的东西，只看你个人喜好。
用它煮的豆腐也很好吃。
边吃边煮，麻辣鸡火锅。
正宗麻辣鸡火锅的做法
材料
土鸡1500克，大蒜，土豆，汽巴椒，油，金针菇，
豆腐可选，酱一汤匙，盐少许，糖少许，醋少许，酱油少许，姜少许。
贵州麻辣鸡火锅的做法
准备食材，剥蒜，蒜量可选。喜欢就多吃少放。
请点击输入图片说明。
根据自己的喜好把鸡肉切成块。
请点击输入图片说明。
切土豆，然后油炸。你可以玩也可以不玩，看你的喜好。
请点击输入图片说明。
将油倒入锅中，使鸡块变脆。你需要更多的油来油炸鸡肉。
请点击输入图片说明。
等锅里的油差不多清了，再加入生姜和巴音椒，这是贵州特有的，用量看个人喜好。
请点击输入图片说明。
加入少许干辣椒和酱汁翻炒。
请点击输入图片说明。
向锅中加入水、盐、酱油、糖和醋，开始烹饪。这一步可以直接煮，也可以用高压锅煮，会煮的很快，但是没有直接煮的好吃。
煮至鸡肉几乎变软，倒入大蒜，盖上盖子继续煮。
请点击输入图片说明。
鸡块软糯后加入土豆。
请点击输入图片说明。
蔬菜和金针菇洗净。你可以在这里涮任何你喜欢的东西，只看你个人喜好。
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用它煮的豆腐也很好吃。
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边吃边煮，麻辣鸡火锅。
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技能
一定要用巴赞辣椒，不然味道不正宗！
正宗麻辣鸡火锅在贵州的实践
首先，我们来准备辣子鸡的调料。
鸡肉500克，青椒3个，干辣椒50克，姜5片，蒜3瓣，豆瓣酱适量，酱油适量，料酒适量，水少许，鸡精1勺。
该方法分为七个步骤:1 .准备好要用的食材后，把蔬菜分开切。首先，将青椒切成菱形，大蒜切片，生姜切丝，鸡肉洗净。一定要把水洗到不浑浊，剁成小块备用。
2.烧开油，更好是煤气或天然气，主要靠加热均匀。油热了，放入蒜和姜，炒香。
3.然后把鸡块放进去，用适当的料酒翻炒两分钟左右去腥。
4.然后加入适量的酱油、豆瓣酱和干辣椒拌匀！
5.放适量水10-15分钟。
6.水快干的时候，把青椒炒1.5到2分钟。
7.放适量盐，鸡精调味，搅拌均匀！从火中收集汁液。于是就形成了一盘干锅辣子鸡。
麻辣鸡火锅的做法
贵州辣子鸡是一种非常有特色的地方传统菜肴。比起湖南和重庆的干辣椒炒脆皮鸡，我更喜欢贵州辣子鸡。它是由巴赞辣椒和鸡肉翻炒而成，两种食材的风味相互交融，香浓糯糯，吃了一夜回味更长，色彩更丰富。
材料
半只鸡约3kg贵州花溪花椒(微辣特别香)、90 g贵州遵义小米椒(超辣特别香)、30 g菜籽油、4大勺郫县豆瓣、3根姜、10根蒜、7根小葱、少许香辛料(八角、桂皮、草果)、10粒椒盐、少许白胡椒、少许米酒。
贵州辣子鸡的做法
花溪辣椒90g
2.遵义小米辣30克
3.花椒洗净，倒入锅中，加水烧开，再煮10分钟。
4.在空煮辣椒的间隙，我们把所有的香料洗干净，把草果捣碎，泡在黄酒里，防止香料在爆炸前被烧焦。
5.姜蒜切丁，准备郫县豆瓣。
6.取出煮熟的辣椒，晾干，用搅拌机打碎。
7.打辣椒的时候也可以加姜蒜，但是我喜欢蒜煮熟后糯米的味道。以及后续的加工妙招，需要姜防止鸡肉粘锅，所以辣椒断了。
8.把鸡剁成3厘米左右的块，不要提前码。
9.锅中加入大量油，放入姜片炒香，然后放入鸡肉，再放入米酒一起炒。
10.鸡肉可以炸到表皮金黄色。不要煎得太干。贵州辣子鸡讲究糯米的口感。太干了就不蜡质了。
11.如果有高压锅的话，只需要把葱姜放在锅底，倒入没有水的鸡肉，然后压高压锅4-6分钟。我没有高压锅，就用了铸铁锅。
12.将葱姜末依次铺在锅底，倒入鸡肉，加盖小火炖20-30分钟(不是鸡肉的话20分钟就够了)。舀起焖鸡，挑出洋葱，扔掉。
13.把剩下的鸡油炒一下再倒入锅里。量不够就多加点，加入之前泡过的调料，炒辣椒，再炒辣椒。如果不喜欢汽巴椒太多，可以把碎辣椒舀出来一半或者全部，直到有油剩下，才上鸡。
14.因为我们是炖鸡，只是把鸡倒进锅里，加蒜，小火翻炒，不加水。如果油量少，也可以加点水，但不要太多，只要能不吃鸡就行。
15.等到水差不多熟了再调味。先倒入郫县豆瓣酱，再加入白胡椒、盐、糖。最后为什么要加这些香料？因为咸味调料加的早，辣鸡会明显粘锅。如果不及时搅拌，会粘在锅底，影响口感。
16.最后可以倒一瓶啤酒。不喜欢可以加水，啤酒会更好喝。
技能
1.第四步:提前用黄酒浸泡香料，降低煎炸风险；
2.第十一步:底部放葱姜，防止鸡肉粘锅底；
3.第十二步:无论是高压锅炖还是铸铁锅炖，目的都是为了激发肉味，缩短烹饪时间以保持鸡肉的鲜美；
4.第十三步:翻炒后锅里还剩多少辣椒，看你自己的喜好；
5.第十五步:最后放咸调料，主要是防止粘锅；
6.第十六步:贵州辣子鸡做好了，隔夜就好吃了。
如何做辣鸡火锅
先将切好的鸡肉用适量的料酒、姜、胡椒粉、盐腌制半小时左右。
2
将猪油和植物油放入炒锅中加热。炸鸡应该多放点油。根据个人口味加任何油)油有点热的时候，把腌制好的鸡肉倒入锅中，小火翻炒。等锅里的鸡肉变色后，加入适量的盐，翻炒至锅里的油不再浑浊变凉。这时候鸡差不多熟了，可以关火了。将鸡肉放入锅中，将油留在锅中。
三
再次大火，将准备好的巴赞辣椒、豆瓣酱、豆豉倒入锅中用小火翻炒(注意前三种酱油不要炒的太烫)，翻炒至锅内油变红，然后将准备好的姜、蒜、青椒、干辣椒、酱油鸡精倒入锅中翻炒两分钟左右，再将预炒好的鸡肉倒入锅中翻炒两到三分钟左右。加点自己喜欢的配菜，然后就可以开始了。
辣鸡火锅怎么做，辣鸡火锅怎么吃？
1.先将葱、姜、蒜洗净，或切片或切段备用。
2.将鸡肉切成小块，用清水洗净。尤其是血多的时候，一定要多洗几次，不然火锅汤不好，后面还会冒出脏泡沫。然后，控制里面的水变干。
3.锅里加食用油，用量要大一些。油热后，将鸡块翻炒，放入备用的葱、姜、蒜。大约一刻钟后，我看到锅里的水渐渐没了，然后我把鸡块拿出来备用。
4.将炒锅清洗干净，加入少许食用油，将辣椒快速翻炒，然后加入鸡块，一起翻炒，再加入盐和味精。自己把握时间，感觉鸡块很好吃。
5.将之前的黄豆芽放入锅中，将炒好的鸡肉倒入其中。这就做出了美味的麻辣鸡火锅。当然可以搭配各种蔬菜吃，粉条，土豆，莲藕等等。
以上是关于辣子鸡火锅的做法以及如何做出美味的简单介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。
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