卤水鸡脚（卤水鸡脚的做法）

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正宗红烧凤爪

材料:

鸡爪500g，食用油，精盐，调料包，生抽，老抽，冰糖，姜汁，白酒。

步骤:

1.鸡爪洗净备用。

2.准备香料和姜汁备用。

调料可以根据各家现有的材料来准备，因为麻辣烫，辣椒和花椒必不可少。

3.把鸡爪的指甲一个一个剪掉备用。

4.将鸡爪切成两半备用。

5.锅中加水，加入少许白酒，煮沸。

6.将过水的鸡爪捞出备用。

7.炒锅放油，加入调料翻炒。

8.为了防止辣椒烧糊，香料炒好后，加入辣椒，炒出香味。

9.加入适量的水。

10.加入姜汁、生抽、老抽、冰糖，调节卤水的味道和颜色。

11.飞完放鸡爪。

12.将汤烧开，小火煨30分钟，然后关火，小火煨至食用。

卤法打造水凤爪的全过程。

准备材料:鸡爪:500g，卤汁:1包，干辣椒:20片，花椒:20片，盐:2汤匙，料酒:2汤匙，酱油:2汤匙，姜:5片。；

1.鸡爪洗净，放入容器中，用清水浸泡片刻；

2.锅中加入适量的水烧开，然后加入姜片和料酒；

3.鸡爪放进去焯水；

4.取出，清洗干净沥干备用；

5.重新取一个锅，加入适量的水和卤汁；

6.加入鸡爪、料酒、酱油、盐煮开，然后转小火煮15分钟，煮好后泡几个小时。

找到盐水腌制鸡爪的方法。怀孕后很想吃这个。如果我想自己做，谁能给我打 *** ？

原材料:

鸡爪7个，大葱2根，姜4片，胡椒粉适量。

卤素:

干辣椒3个，干黄椒4个，桂皮4块，八角2块，香叶适量，陈皮适量，肉豆蔻2块，冰糖6颗，生抽1茶匙，料酒1茶匙，高汤150ml。

准备工作:

将鸡爪用冷水洗净，剪去脚趾甲(这是去除鸡爪腥味的关键)，放入有冷水的锅中，将鸡爪的血水和腥味煮开，捞出沥干。

练习步骤:

1.锅里放一点油，小火煸炒花椒、姜片、葱段出浓香味，然后倒入高汤和全部肉汁。

2.加入鸡爪，大火烧开锅中的卤汁，转小火25分钟左右，大火收浓汤。

这个红烧凤爪是不是很简单？腌制后尽快尝试。这是你想要的味道吗？不过煮好的红烧凤爪如果在汤里泡一段时间，味道会更鲜美。

咸凤爪怎么做？

调味品

鸡爪400

调味品

茴香适量

适量的油

2个八角形

3片芳香的叶子

适量的姜和蒜

适量盐水汁

冰糖适量

之一步

鸡爪洗干净，指甲一根一根剪掉，然后一根一根剪，不要剪。

第二步

烧开水，焯1分钟，捞出沥干备用。

第三步

准备李锦记卤水汁，蒜切末，姜切片，再准备冰糖，八角，茴香，香叶。烧热锅，放入姜、蒜、八角、香叶、茴香，略炒。

第四步

然后加入适量的水煮沸，加入冰糖和卤水汁，水和卤水汁的配方为3:1。

第五步

然后加入鸡爪，5分钟后小火炖30分钟。

一种上海泡椒凤爪卤水 *** 方法

制造盐水:

之一步

准备原材料

花椒100克、红米椒30克、干辣椒30克、大蒜、生姜、秘制包(八角10克、山奈5克、香叶10克、茴香5克、草果3克、花椒15克、丁香2克、陈皮3克、高良姜3克)。

第二步

先准备2500g的冷开水或矿泉水，然后倒入红米椒、野辣椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，再将香料用纱布包好，放入盐水中。

第三步

加入盐1.5汤匙，味精不到1.5汤匙，白醋2汤匙，冰糖适量，泡椒水5汤匙(我用的是汤勺)。调料全部放进去后，搅拌一下，卤水要调成咸的，有利于凤爪的口感。

第四步

然后用保鲜膜封好，冷藏48小时。

王刚烤鸡爪的正宗 *** 方法

材料:鸡爪10个，姜1根，八角3个，香叶5片，生抽3汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，糖15g，盐少许，鸡精少许。

练习:

1.把鸡爪的尖端切掉，洗几遍，然后在水里泡半个小时。

2、姜一块，八角三个，香叶五香，鸡爪洗净，酱油准备好，酱油更好，颜色比较好。

3.将锅里的水烧开，将鸡爪再次焯一下。然后捞起沥干。

4.在干净的锅中加入1500毫升水，放入八角、香叶和生姜(用刀拍)，加入3汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙料酒、15克糖和少许盐，然后倒入鸡爪。

5.盖上盖子煮开，然后炖大约12分钟。当锅里有1/3左右的汤汁时，鸡爪鲜嫩多肉，再加入少许鸡精，轻轻晃动锅。

6、然后用筷子夹出来(如果烧的时候要翻鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲翻，以免把脚弄断)。

7.首先，把鸡爪放在一个大碗里，让它自然冷却半个小时。一勺料酒约15ml，然后装盘。这个红烧凤爪干而不粘，凤爪肉里面的胶质已经慢慢凝固，有嚼劲有嚼劲，然后蘸着吃味道更饱满更香。

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