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家常芋头炖排骨
配料清单
排骨500克,芋头400克,油、盐、料酒各20毫升,生抽30毫升,生抽10毫升,八角、姜、冰糖、蒜叶、豆豉各15克。
烹饪步骤
第1/11步
准备芋头和排骨
第2/11步
芋头去皮,切成小块。准备姜片,豆豉,八角。
第3/11步
将底油倒入热锅中,将小排骨炒香。
第4/11步
然后加入调料炒香。
第5/11步
加入芋头,沿锅边倒入料酒。
第6/11步
加入生抽和老抽。
第7/11步
将所有食物倒入砂锅,加入开水。水的不同等于食物的不同。
第8/11步
加入冰糖后,大火煮沸。
第9/11步
盖上盖子,煨至香软。
第10/11步
然后开大火,收汁后关火。
步骤11/11
撒上蒜叶即可食用。
芋头排骨怎么做好吃?
构成:
芋头400克,排骨600克,姜适量,葱适量,红烧酱油适量,开水适量,料酒适量。
?步骤:
之一步:将排骨剁成小块,用清水浸泡两三次;买的时候注意排骨的外观。太红太白的都不适合买。表面微润但不黏腻,肉质紧实;可以选择红烧排骨作为子排骨,比较油,和其他食材一起炖。它们又好吃又嫩。
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第二步:锅中加水,烧开,放入料酒,放入排骨,再次烧开,焯水,排骨泡在水里,不要冷水。冷水煮的排骨没那么香;如果排骨是炖肉,可以用冷水煮。在沸腾之前,会有泡沫。去掉浮沫,汤就美味了。
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第三步:锅中加入食用油,在芋头上撒上面粉,摇一摇,表面粘上面粉,放入锅中炸熟。炒好的芋头在炖煮过程中可以定型,菜肴美观。
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第四步:锅中加入食用油,放入姜、葱,放入排骨翻炒,放入红烧酱油翻炒;也可以油炸,比油炸省油;一般酒店会上油,肉嫩香;家常做法,爆炒;
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第五步:加入开水,焖5分钟,再焖15分钟,加入芋头,搅拌均匀,盖上锅盖焖。
芋头烤排骨
材料:排骨350克,芋头5个,鹌鹑蛋12个,大料2个,桂皮1个,香叶2片,冰糖10g,葱、姜、蒜10g。
做法:1。准备好所有食材,先把排骨洗干净,切成段。
2.取一个锅,倒入适量的水,将处理好的排骨放入冷水中焯一下,加入料酒和葱姜,开始大火烧开,撇去血泡,取出煮熟的排骨用热水洗净。
3.加入一颗八角,放入炒锅,翻炒,加入调料:冰糖,料酒,酱油,葱,姜,蒜,桂皮,香叶,倒入开水,水要超过排骨。
4.再取一个锅,倒入适量的水,放入鹌鹑蛋,放入锅内冷水中煮5分钟,然后取出,鹌鹑蛋就熟了。
5.然后放入蒸笼,将洗好的芋头蒸20分钟左右。
6.时间到了。将蒸好的芋头去皮,用滚刀切。剥鹌鹑蛋。一起倒入锅中,加点盐调味,半小时后,大火收汁。
芋头烧排骨的做法
材料:排骨350克,芋头5个,鹌鹑蛋12个,大料2个,桂皮1个,香叶2片,冰糖10g,葱、姜、蒜10g。
做法:1。准备好所有食材,先把排骨洗干净,切成段。
2.取一个锅,倒入适量的水,将处理好的排骨放入冷水中焯一下,加入料酒和葱姜,开始大火烧开,撇去血泡,取出煮熟的排骨用热水洗净。
3.加入一颗八角,放入炒锅,翻炒,加入调料:冰糖,料酒,酱油,葱,姜,蒜,桂皮,香叶,倒入开水,水要超过排骨。
4.再取一个锅,倒入适量的水,放入鹌鹑蛋,放入锅内冷水中煮5分钟,然后取出,鹌鹑蛋就熟了。
5.然后放入蒸笼,将洗好的芋头蒸20分钟左右。
6.时间到了。将蒸好的芋头去皮,用滚刀切。剥鹌鹑蛋。一起倒入锅中,加点盐调味,半小时后,大火收汁。
一种芋头炖排骨的方法
排骨300克,芋头200克,香菇50克,盐5克,鸡精8克,葱姜20克,花椒3克,米酒5克。
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工作方法
1.芋头去皮洗净备用。将蘑菇浸泡在水中,切去根部。将排骨剁成5厘米长、2厘米宽的段,用清水浸泡2小时,然后冲洗干净血水,用米酒和水捞出备用。
2.砂锅加水,放入葱、姜、水煮排骨至七成熟,放入芋头、香菇,炖至排骨、芋头熟,加盐、鸡精、胡椒粉调味。
排骨炖芋头最简单的方法
准备材料:排骨、荔浦芋头、盐、姜片、料酒、新会陈皮。
一、先处理排骨:用清水冲洗排骨。
第二,放入锅中,加入一些凉水和几片姜。
第三,直接倒掉排骨,用温水冲洗干净。
4.首先用刨子把皮肤清理干净,切掉。这些是准备好的食材:芋头和排骨。
荔浦芋头排骨最正宗的配方
材料:排骨300克,芋头300克,葱10克,姜10克,枸杞1克。
所需调料:盐8g、味精5g、鸡精5g、胡椒粉1g、料酒15g、八角2g、香油1g。
生产流程:
1.将排骨洗净剁成小块,放入水中浸泡十分钟,去除血水。大葱洗净,切成葱段和葱丝。生姜去皮,切成片,姜切丝。
2.芋头洗净,去皮,切成滚刀块,用清水冲洗干净。
3.锅中水烧开,加入适量料酒,排骨焯一下,煮开后撇去血沫,捞出备用。芋头也是水煮,去掉粘液备用。
4.将排骨放入高压锅中,加入适量水,放入葱、姜、八角,倒入适量料酒,SAIC后煮五分钟左右,关火放气。
5.打开高压锅后,倒入芋头块,盖上盖子,SAIC 10分钟后关火。
6.打开锅盖,取出葱和姜。将排骨和芋头汤倒入炒锅,用盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,加入葱姜丝,炖2分钟。
7.加入几片梅子酱,烧开后滴几滴香油,用香菜叶装饰。
红烧芋头排骨
材料
芋头(半个)、排骨(1斤)、胡萝卜(1根)、豆豉(1两)、姜(2片)、姜(2片)、蒜(2瓣)。
调味品
三汤匙色拉油,三杯半热水,四个洋葱。酱油一大勺,香油少量,黑醋(也就是山西老陈醋)少量,糖一勺。
半勺盐,半勺精盐,半勺味精。
工作方法
1.芋头去皮,洗净,切块,盖上心形模具,压成心形芋头块;剩下的芋头切成粒备用。胡萝卜洗净,刮去外皮,用心形模具压成花边备用。
3把心形的芋头片和胡萝卜放在盘子边缘,中间放芋头粒,把锅里的水烧开,放入锅中,盖上盖子蒸15分钟。
4将大蒜压平,去衣切碎,生姜洗净切碎,豆豉用刀背压平。将洗净的排骨放入碗中,加入姜末、姜末和豆豉,加入1汤匙油和2汤匙酱油,拌匀,腌制10分钟调味。
5锅烧热,倒入5大勺油爆蒜,将腌制好的排骨倒入锅中,大火翻炒3-4分钟,撒上3大勺水,避免粘锅。
6将蒸好的芋头倒入锅中,翻炒30秒,然后倒入半碗水,盖上锅盖焖5分钟,直到水差不多干了,再将排骨和芋头放在盘子里。
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