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母鸡的爪子怎么做好吃？
泡椒凤爪更好吃。
材料:鸡爪(300g)
辅料:小米、花椒各100g)
调料:大蒜(10g)、花椒(5g)、胡椒粉(2g)、味精(2g)、盐(5g)。
生产过程
1.鸡爪洗净，去指甲，切成两半。首先，将它们浸泡在沸水中。换水，水中加入葱姜切片、黄酒、花椒、八角和适量盐，放入鸡爪，大火烧开，煮8-15分钟。脆的要8分钟，软的要15分钟。
2、往锅里倒一瓶小米辣液，就一点点，放点小米辣，多放点辣。加入适量饮用水(视鸡爪冲泡多少而定)，再加入白醋(根据自己口味)、白糖、适量盐、少许胡椒粉、少许八角，小火煨30分钟左右，放凉后放入塑料或玻璃容器中备用。
鸡爪出锅后放入凉开水中彻底冷却，可多次用水脱脂。然后放入备用的山椒水中被汁液浸泡。盖上盖子，放冰箱里，两天后拿出来挑鸡肉和泡椒吃！
鸡爪有哪些好吃的方法？
鸡爪怎么酱食材:鸡爪、豆豉1-2汤匙、红辣椒2片(切碎)、大蒜适量、麦芽糖1汤匙、白醋、蚝油、生抽适量。
另一种是糖、味精、盐。
然后做:1。将鸡爪放入白醋和麦芽糖的水中，煮一会儿，然后取出。
2.在热油中炸至鸡爪完全浸泡，鸡皮和鸡骨完全剥离。3.将蒜、红椒、豆豉炒香，调好调料，即使用生抽和耗油的味精，然后用风脚蒸30分钟左右。首先，15-20个鸡爪(两个人的重量)，去掉脚趾，切成两半。将水放入锅中，煮沸。把锅里的水排掉。需要注意的是沥干的鸡爪会粘在一起。别忘了用筷子把鸡爪叉开。这样可以防止鸡爪受损，出锅后翻炒会更好，味道会更均匀。然后，你需要准备一些调味品:抓小辣椒(喜欢辣的人可以多放)，樱桃对半切，大蒜。
先放火烧锅加热，然后倒入花生油。油温高的时候，在锅里炒蒜和姜，再炒鸡爪。
鸡爪闻香后，可以一起放入花椒、桂皮、八角、茴香，加少许盐翻炒几分钟。
这时候鸡爪开始发臭了，但是还没熟。如果你一直油炸它们，它们会粘在锅上。所以，你要加点水来煮它们，会更美味。煮的时候，水量会比鸡爪均匀，这样煮出来的鸡爪会比较脆(水放多了，汤不容易煮开，鸡爪会烂)，再加点酱油(酱油可以提升口感，让鸡爪变坏)。
最后关火煮。
就这样，一盘美味的五香鸡爪新鲜出炉了。
尝一尝，嗯…好吃，麻辣爽口！泡椒凤爪1:选择凤爪更好是新鲜的或者袋装的，不要变色，不要选择上面有突起的东西。
2:将鸡爪从中间对半切开。
3:汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉豆蔻和少许盐放入砂锅中，放入水中煮沸20分钟(水量视鸡爪浸泡多少而定)，然后放入搪瓷或陶瓷盆中冷却。
4:将鸡爪放入砂锅中(水没过鸡爪)，加入酒，加盐煮30分钟。
5:将鸡爪放入煮好冷却的汤中(只需淹没鸡爪)，将泡椒切碎，将汁倒入鸡爪中。如果怕光，也可以放一点盐。
6:将泡好的鸡爪在室温下放置2-3天。
注:1。泡椒更好买旗峰牌的(280ml)，能做两斤。
2:这个菜还是冬天做比较好，因为常温下比放冰箱里好吃。
3:不要放在塑料容器里，不好吃又爱吃。
4:更好用砂锅煮，好吃。
虎皮鸡爪【原料】鸡爪500克。
【调料】0k酱20g、酱油30g、草菇酱1g、葱姜20g、糖2g、味精1g、柠檬酸少许、胡椒粉0.1g、黄酒2g、茴香1g、汤料500g、清油15g(实际用量)。
1.鸡爪切去尖端，去足骨，洗净，放入冷水锅中焯一下，煮5分钟后取出，洗净沥干水分。
2.油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，待皮皱时捞出，冷水浸泡至皮胀。
3.将汤、oK酱、生抽、草菇酱油、糖、茴香、花椒、黄酒、葱姜、鸡爪放入碗中，蒸至酥脆，取出放入锅中，加入味精，滴几滴柠檬酸，收汁放入锅中加热。
[特色评论]香脆。
OK虎凤爪是广东早茶虎凤爪的翻版，好吃又经济，很受欢迎。
吃冷鸡爪的更好方法
两人份的食材。
鸡爪1000克
调味品
一点盐
青椒2个小米辣20个鸡精适量青柠檬7根香葱少许香菜少许蒜适量鲜酱油3勺鸡粉3勺红葱1根白芹菜50克红辣椒2。
之一步
将姜、盐、解冻后的鸡爪加入水中，放入锅中20分钟，煮熟后用冷水冲洗3-4次，最后放入冰水中浸泡5分钟，沥干后放入冰箱备用。
第二步
红辣椒和青椒切片，洋葱和香菜切碎，芹菜和洋葱切片，放入容器中备用。
第三步
蒜和小米辣切碎，备用。
第四步
将青柠檬洗净，切开。不活动的
第五步
把鸡爪从冰箱里拿出来，和所有的配菜放在一起。
第六步
将蒜末和小米放入容器中。
第七步
将柠檬汁挤到盆里。
第八步
在冷碗中加入调味料:鸡粉、糖1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺、味精1小勺、鲜酱油适量。最后，将所有材料混合均匀。这道冷鸡爪做好了。
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