红酒配餐（红酒配餐菜单）

今天给大家介绍红酒餐饮，以及红酒餐饮菜单对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

红酒配什么食物更好？

红酒的更佳食物如下:

1.牛羊肉。这两种食物通常可以搭配红酒。其中，酒体饱满的设拉子或赤霞珠-设拉子混合酒是与之搭配的更佳选择。其他合适的葡萄酒包括巴贝拉、桑娇维塞、赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮诺和仙粉黛。

2.鸡肉。鸡肉通常配有白葡萄酒。如果是烤鸡，可以试试霞多丽白葡萄酒。如果是酱汁浓郁的鸡肉，可以尝试搭配澳大利亚设拉子或中等酒体的赤霞珠。

3.鱼和海鲜。这些菜肴适合白葡萄酒，如霞多丽，雷司令，皮诺皮诺，长相思和琼瑶纸浆。肉质紧实的烤鱼更好搭配霞多丽或赛美蓉葡萄酒。炖鱼更好配黑皮诺红酒；鱼片更好搭配雷司令干白葡萄酒或霞多丽葡萄酒。

4.辛辣的食物。雷司令和琼瑶的果肉香甜洁白，是搭配辛辣食物的更佳选择。这两种酒的甜味能迅速冲淡食物的辣味。避免霞多丽，尤其是在橡木桶中陈年的霞多丽和辛辣的食物，因为这种组合会使葡萄酒更苦。

5.游戏。对于鹿肉，野牛肉和袋鼠肉，桑娇维塞红酒和澳大利亚设拉子红酒是更好的选择。

红酒配什么食物？

问题1:喝红酒更好的食物是什么？红酒配红肉，包括中餐配酱油。

白葡萄酒配海鲜和白肉。

葡萄酒与中餐的搭配

葡萄酒菜肴的例子

红酒，川菜，烤鸭，烧烤，烤鸡，蘑菇，火腿，酱熏食品。

白酒炒小吃，海鲜，清蒸。

香槟小吃，鱼翅。

葡萄酒和西餐的搭配

葡萄酒菜肴的例子

红酒、奶酪、火腿、鸡蛋、牛羊肉、家禽、动物、野味和内脏。

白酒沙拉，奶酪，巧克力，鹅肝，海鲜，蜗牛。

香槟茶、布丁、火鸡

1)酒不能冒充主人。一直都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”。所以，酒的味道不应该被食物的味道淹没。吃一口饭，喝一口酒。如果你感受不到食物的味道，那么这款酒的选择就需要重新考虑了。酒和菜的关键是相辅相成。

2)不要结合不可调和的因素。比如坚韧的红酒配鱼就不合适，清淡含蓄的红酒配川椒或者香菜炒牛肉也差。不过找个互补的方式，比如干粗纤维鸡片配圆润浓郁的白酒，清咽菜配浓郁芬芳的桃酒，都是不错的搭配。

有一次我把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到俏江南，发现是“野”酒配辣菜。

下面可能有点晦涩。但我相信，如果你用这种方式仔细研究中餐和酒的搭配，你会越来越觉得有趣。

要把葡萄酒和中餐有效地结合起来，首先要了解它们各自的特点。

配菜之前，首先要确定酒的各种成分和不同特性。

酒精是大多数气味的载体；带来热量和醇厚感；增强甜味；减弱酸和苦的感觉。

涩味是葡萄中含有的单宁造成的，会使口腔和牙龈干燥，但却是立体感和结构的必备成分。它让口感变得干涩、粗糙，来构筑葡萄酒的骨架，这是最重要的标准。如果涩味太浓，会有持续性的不适。恰到好处的涩味可以增加酸感，平衡甜感。

甜糖是葡萄酒的舒适感觉，来自酵母或残糖的代谢，留在葡萄酒中完成发酵。它在口腔中带来“厚”、“软”、“圆”的结构；增强酒精的热感觉；减少苦味，抑制涩味，中和鲜味。

酸味来自葡萄，这是葡萄酒立体感所必需的。酸度有助于分泌唾液，保证酒的质量。它提供了活力，增强了葡萄酒的立体感和清新感；如果太强，就会有“腐蚀性”；如果酸度不够，会觉得“无味”；它可以增强结构和完整性，增强收敛性和中和过多的酒精圆度。

风味的程度取决于各种风味的广度和深度，这使得葡萄酒非常丰富。它让葡萄酒变得丰富饱满；在口腔中留下持久的香味，并降低酸度。

不同食物的特点决定了菜肴和酒的均衡搭配。

颜色菜肴的颜色或多或少能 *** 食欲；淡雅的颜色，说明它的味道很甜，很好融化；颜色较深，说明菜品丰富。

温度对菜肴温度的感知决定了酒的温度。对温度的触觉感知是独立于味觉的，但温度参与了口腔中味觉的平衡，所以食物和酒的温度应该得到尊重；低温使器官感觉麻木，温度过高会灼伤感官味蕾。

菜肴的质感是菜肴和葡萄酒搭配的另一个关键标准。纤维肉和水煮鱼需要不同的酒来搭配；食物的生熟程度对协调也很重要。生鱼和炒肉需要不同的酒。

油腻程度是保存香味的更佳食材，油水重的菜更鲜美；肥肉可以让香味保持更久；油腻的汤或配料也有同样的效果。

风味食材各有风味，有的淡而无味，有的清香；无论是用这道菜加工的汤(浇在菜上)还是单独做的提高香气的汤(放在菜的边上)，如果它的香气比主原料更浓，那么要搭配的酒就是由汤的香气决定的。

菜的特点不一样，配的酒自然也不一样。通常菜肴的质地、风味、油腻程度最重要，其次是色泽、温度。当食物的纤维是厚的，它应该伴随着醇香的酒，和……

问题2:红酒最适合的食物以及葡萄酒和餐饮的基本规则:

*食物和葡萄酒具有相同的质地或结构，质地相似的食物和葡萄酒相得益彰。

清淡的白葡萄酒，如长相思，可以搭配清淡的粤菜、沙拉、清淡的鸡肉、清蒸鱼、虾、蟹和牡蛎。

浓郁醇厚、中等酒体的白葡萄酒，如霞多丽或略甜的伊利亚，可搭配精选的鱼翅、炖羊肉、牛肉、上海菜和口味稍浓的粤菜海鲜。清淡、果香浓郁、酒体适中的红酒，如黑皮诺，适合搭配上海菜、火腿、糖醋排骨、烧鸡等。

酒体饱满的红酒，如赤霞珠(又名赤霞珠)、梅洛等，适合搭配北京烤鸭、西式牛排、烤乳猪、肉末面食或一些风味浓郁的烧烤菜肴。

香槟可分为清爽型和醇厚型，视其风格而定。有些香槟圆润细腻，干爽醇厚，果香浓郁，如首席法国香槟，适合搭配海鲜。有些味道很柔和，气味清新怡人。比如来自意大利的世界最著名的葡萄起泡酒品牌Martini sweet起泡酒，富含桃子、香草等水果的香味。它可以作为开胃酒，也是甜点和水果盘的理想搭配。香槟和起泡酒可以在餐前或餐后搭配甜点饮用，因此它们精致轻盈的身影总是频繁出现在混合宴会和庆典上。

*葡萄酒应该与菜肴中的成分和酱汁的味道相匹配。

比如清蒸鱼更好搭配清淡干爽的长相思，红烧鱼或者茄汁鱼要选择酒体适中，酸度略高的黑皮诺。对于多汁的菜肴，如烤牛排，赤霞珠当然是首选。

*在选择葡萄酒时，需要注意的是，葡萄酒和菜肴在颜色上也要搭配。尤其是蔬菜水果，比如淡黄色的长相思，通常会搭配柠檬、生菜、芹菜、生菜等亮绿色的食物。深红色的赤霞珠或黑皮诺通常与深色食物搭配，如茄子、蘑菇和葡萄干。

问题3:甜点配什么红酒？

/所有甜点

食物

配对葡萄酒

解释

蛋糕和糕点

蛋糕和小吃

苏特恩/那不勒斯，苏特

伍尔弗里起泡酒

大多数蛋糕和茶点是甜的和晚采摘的葡萄酒。带有辣味的杏干一直被认为是白娜苏特葡萄酒的完美搭配。

布丁

布丁

马斯喀特-司机萨尔特斯

里弗萨特-马斯克(鲁西永)

热蒸布丁可能味道很浓，和起泡酒很和谐。如果搭配Asti Spumante的话，还是挺顺滑的。此外，低度葡萄酒也非常适合，比如低度葡萄酒和奶油雪利酒。

蛋白糖蛋糕

鸡蛋酥

莫斯卡特尔/西班牙甜白葡萄酒

澳大利亚利口酒麝香葡萄酒

麝香甜白酒

由于蛋酥的甜度很高，大概只有甜强化酒可以作为搭配酒。另外，蛋酥上的水果也是考虑酒量的指标。

绍科拉特

绍科拉特

苏特恩/苏特甜白葡萄酒

Vindoux天然/天然利口酒

(来自Banyuls或Maury Languedoc-Roussillon)

巧克力的味道很容易被葡萄酒的味道淹没。轻巧克力可以用更好的索特甜白葡萄酒，否则只能选择一种方式来加强葡萄酒。

冰淇淋

冰淇淋

法国白葡萄酒/麦草酒

因为冰淇淋的温度会让舌头的敏感度变钝，这种情况下就算是普通的酒也没用。唯一能搭配的酒是有* * *感的酒，甜的强化酒是更好的选择。

水果和坚果

水果和核果

粉红香槟/粉红香槟

苏特恩/苏特甜白葡萄酒

干果可以搭配各种葡萄酒，不管是强化的还是未强化的。波特酒和马德拉酒是典型的强化葡萄酒。鲜果有天然果酸，所以吃起来很饱。不同的水果有不同的口味和特点，搭配的酒也是如此，比如桃子配苏特酒或晚摘酒，粉红香槟配草莓。

问题4:红酒配什么菜？红酒配红肉，包括中餐配酱油。

白葡萄酒配海鲜和白肉。

葡萄酒与中餐的搭配

葡萄酒菜肴的例子

红酒，川菜，烤鸭，烧烤，烤鸡，蘑菇，火腿，酱熏食品。

白酒炒小吃，海鲜，清蒸。

香槟小吃，鱼翅。

葡萄酒和西餐的搭配

葡萄酒菜肴的例子

红酒、奶酪、火腿、鸡蛋、牛羊肉、家禽、动物、野味和内脏。

白酒沙拉，奶酪，巧克力，鹅肝，海鲜，蜗牛。

香槟茶、布丁、火鸡

1)酒不能冒充主人。一直都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”。所以，酒的味道不应该被食物的味道淹没。吃一口饭，喝一口酒。如果你感受不到食物的味道，那么这款酒的选择就需要重新考虑了。酒和菜的关键是相辅相成。

2)不要结合不可调和的因素。比如坚韧的红酒配鱼就不合适，清淡含蓄的红酒配川椒或者香菜炒牛肉也差。不过找个互补的方式，比如干粗纤维鸡片配圆润浓郁的白酒，清咽菜配浓郁芬芳的桃酒，都是不错的搭配。

有一次我把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到俏江南，发现是“野”酒配辣菜。

下面可能有点晦涩。但我相信，如果你用这种方式仔细研究中餐和酒的搭配，你会越来越觉得有趣。

要把葡萄酒和中餐有效地结合起来，首先要了解它们各自的特点。

配菜之前，首先要确定酒的各种成分和不同特性。

酒精是大多数气味的载体；带来热量和醇厚感；增强甜味；减弱酸和苦的感觉。

涩味是葡萄中含有的单宁造成的，会使口腔和牙龈干燥，但却是立体感和结构的必备成分。它让口感变得干涩、粗糙，来构筑葡萄酒的骨架，这是最重要的标准。如果涩味太浓，会有持续性的不适。恰到好处的涩味可以增加酸感，平衡甜感。

问题5:红酒配什么比较好？红酒配红肉，包括中餐配酱油。

白葡萄酒配海鲜和白肉。

葡萄酒与中餐的搭配

葡萄酒菜肴的例子

红酒，川菜，烤鸭，烧烤，烤鸡，蘑菇，火腿，酱熏食品。

白酒炒小吃，海鲜，清蒸。

香槟小吃，鱼翅。

葡萄酒和西餐的搭配

葡萄酒菜肴的例子

红酒、奶酪、火腿、鸡蛋、牛羊肉、家禽、动物、野味和内脏。

白酒沙拉，奶酪，巧克力，鹅肝，海鲜，蜗牛。

香槟茶、布丁、火鸡

1)酒不能冒充主人。一直都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”。所以，酒的味道不应该被食物的味道淹没。吃一口饭，喝一口酒。如果你感受不到食物的味道，那么这款酒的选择就需要重新考虑了。酒和菜的关键是相辅相成。

2)不要结合不可调和的因素。比如坚韧的红酒配鱼就不合适，清淡含蓄的红酒配川椒或者香菜炒牛肉也差。不过找个互补的方式，比如干粗纤维鸡片配圆润浓郁的白酒，清咽菜配浓郁芬芳的桃酒，都是不错的搭配。

有一次我把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到俏江南，发现是“野”酒配辣菜。

下面可能有点晦涩。但我相信，如果你用这种方式仔细研究中餐和酒的搭配，你会越来越觉得有趣。

要把葡萄酒和中餐有效地结合起来，首先要了解它们各自的特点。

配菜之前，首先要确定酒的各种成分和不同特性。

酒精是大多数气味的载体；带来热量和醇厚感；增强甜味；减弱酸和苦的感觉。

涩味是葡萄中含有的单宁造成的，会使口腔和牙龈干燥，但却是立体感和结构的必备成分。它让口感变得干涩、粗糙，来构筑葡萄酒的骨架，这是最重要的标准。如果涩味太浓，会有持续性的不适。恰到好处的涩味可以增加酸感，平衡甜感。

甜糖是葡萄酒的舒适感觉，来自酵母或残糖的代谢，留在葡萄酒中完成发酵。它在口腔中带来“厚”、“软”、“圆”的结构；增强酒精的热感觉；减少苦味，抑制涩味，中和鲜味。

酸味来自葡萄，这是葡萄酒立体感所必需的。酸度有助于分泌唾液，保证酒的质量。它提供了活力，增强了葡萄酒的立体感和清新感；如果太强，就会有“腐蚀性”；如果酸度不够，会觉得“无味”；它可以增强结构和完整性，增强收敛性和中和过多的酒精圆度。

风味的程度取决于各种风味的广度和深度，这使得葡萄酒非常丰富。它让葡萄酒变得丰富饱满；在口腔中留下持久的香味，并降低酸度。

不同食物的特点决定了菜肴和酒的均衡搭配。

颜色菜肴的颜色或多或少能 *** 食欲；淡雅的颜色，说明它的味道很甜，很好融化；颜色较深，说明菜品丰富。

温度对菜肴温度的感知决定了酒的温度。对温度的触觉感知是独立于味觉的，但温度参与了口腔中味觉的平衡，所以食物和酒的温度应该得到尊重；低温使器官感觉麻木，温度过高会灼伤感官味蕾。

菜肴的质感是菜肴和葡萄酒搭配的另一个关键标准。纤维肉和水煮鱼需要不同的酒来搭配；食物的生熟程度对协调也很重要。生鱼和炒肉需要不同的酒。

油腻程度是保存香味的更佳食材，油水重的菜更鲜美；肥肉可以让香味保持更久；油腻的汤或配料也有同样的效果。

风味食材各有风味，有的淡而无味，有的清香；无论是用这道菜加工的汤(浇在菜上)还是单独做的提高香气的汤(放在菜的边上)，如果它的香气比主原料更浓，那么要搭配的酒就是由汤的香气决定的。

菜的特点不一样，配的酒自然也不一样。通常菜肴的质地、风味、油腻程度最重要，其次是色泽、温度。当食物的纤维是厚的，它应该伴随着醇香的酒，和……

问题6:红酒配什么食物更好？电视上喝红酒的人不是吃龙虾就是啃牛排。我想就这样吧！(不过我一般一杯加七喜，呵呵~)

问题7:红酒配什么好？？？如果你经营的是专门酿酒的酒厂，可以考虑送酒筐(不过金属可以是木头，估计藤的也不会太高，超市卖的话也就10块钱)。酒厂的小纪念品配酒刀，干奶酪，鲜花都是不错的选择(酒厂卖酒能有多高利润~ ~我不想教你，哈哈)。另外，给你买几千块钱的香槟，送你一个冰桶算什么？

如果是超市，更好送实惠的。通常，喝酒的人最感兴趣的是价格优惠！比如买钉钉送酒，买二送一。

买酒的人只有两种。他们要么自己喝，要么关注自己推广的酒，针对那个群体对症下药。

问题8:淡红酒配什么食物？

温和海鲜、鱼子酱、温和奶酪、沙拉、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、生鱼片、牡蛎、寿司、清蒸海鲜、水煮虾、奶酪、温和饼干等。

适合中浓红酒的食物；

烤鸭、烧鹅、羊排、香肠、红烧鱼、广东红烧肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒炖鸡、烤乳鸽、咸虾蟹、风干腊肉、牛仔牛排、炒腰花、肥叉烧、铁板烧烤鸡、中式奶酪等。

问题9:喝红酒适合吃什么食物？国外有一些带酒的小吃，大多是咸面条，是像棍子一样的薄饼干。很多酒吧会放一些。

然后是奶酪，和红酒很配。

白酒要当零食，一方面是为了突出或柔和白酒的味道，另一方面是因为酒精含量高，空伤胃。

红酒度数也低，伤胃问题应该不严重。喝红酒主要是口感和味道，喝不喝不重要空。我不用每天喝酒的时候都考那个。我的习惯是注意以下几点。

1.氛围——不要太吵。理想情况下，应该有三两个朋友分享乐趣。

2.器皿——水晶红酒杯(波尔多350ml)，不要太大。白酒杯更小(避免不喝酒后温度升高)。

3.对于五年以下的葡萄酒，只需拔出软木塞，让它呼吸15-30分钟。

4.食物-红酒配红肉，白酒配海鲜。必须牢记在心。否则会影响酒或食物的口感。比如吃野味或者红烧肉，可以选择更烈的红酒，比如西班牙的公牛血，意大利的巴罗诺。

5.白酒要提前冰镇。喝的时候拿个冰桶，让酒的温度保持在10-12摄氏度的低水平。

6.红酒的理想温度是20摄氏度(欧洲是室温)。如果天气太热，可以先降温一点，这样喝的时候可以升到20摄氏度。记住红酒几乎不需要冷藏。也有例外。每年11月底上市的勃艮第新酒(原产地酒的名字忘记了)必须冷冻。

最后，不要加话梅，可乐，七喜。全世界的葡萄酒爱好者都讨厌它。他们也在外国人面前出丑。

喝李子的习惯是由台湾省的同胞发起的。他们只在喝绍酒的时候加话梅。他们大多对红酒有很深的理解。他们出版了成千上万本关于红酒和各种外国葡萄酒的书籍。

问题10:红酒配什么食物？红酒最适合搭配牛肉。华丰的红酒不错

红酒如何搭配菜肴？

之一，红酒和食物的搭配

关于吃什么红酒最基本的原则是红酒和食物要相辅相成。换句话说，红酒的味道掩盖不了食物的味道，食物的味道也掩盖不了红酒的味道。任何过于浓烈的气味都会毁了这场精心准备的美食盛宴。

“红酒配红肉，白酒配白肉”是关于红酒最著名的说法之一。按照这种说法，我们可以喝红酒搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物。如果选择淡红酒，搭配的食物应该比较清淡，比如清淡的海鲜、鱼子酱、清淡的奶酪、沙拉、蔬菜、瓜果、蒸贝类、蒸豆腐、生鱼片、牡蛎、寿司、水煮虾、奶酪、清淡的饼干。另一方面，如果喜欢口味比较浓的红酒，可以搭配烤鸭、烧鹅、羊排、香肠、红烧鱼、广东红烧肉、东坡肉、烧乳鸽、咸虾蟹、风干腊肉、牛仔排骨、铁板烧鸡等。



二、红酒配什么菜喝？

1.淡红色的葡萄酒适合食物:

温和海鲜、鱼子酱、温和奶酪、沙拉、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、生鱼片、牡蛎、寿司、清蒸海鲜、水煮虾、奶酪、温和饼干等。

2.适合中浓红酒的食物:

烤鸭、烧鹅、羊排、香肠、红烧鱼、广东红烧肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒炖鸡、烤乳鸽、咸虾蟹、风干腊肉、牛仔牛排、炒腰花、肥叉烧、铁板烧烤鸡、中式奶酪等。

以上是红酒和食物搭配互不影响的建议。你也可以扮演主角和配角。比如一顿饭的目的是品尝珍藏的红酒，那么可以将浓郁的红酒与一些清淡的食物混合，这样可以更明显的感受到红酒的味道。

3.“多功能”葡萄酒

有些酒在食物搭配上是“万能的”，可以搭配各种菜肴，包括蔬菜。这些葡萄酒一般酒体适中，很少或没有橡木味，酸度中等偏高。

在所有的白葡萄酒中，有阿尔萨斯干雷司令和白皮诺，意大利灰皮诺，翁布里欧奥维托，威尼托索瓦和托斯卡纳沃纳查查。

干桃红葡萄酒在配餐上也极其灵活，几乎可以搭配所有的食物，它们的价格一般也不贵。可以试试法国普罗旺斯和罗纳河谷、意大利西西里岛、西班牙纳瓦拉和美国的桃子。

在红葡萄酒中，意大利的基安蒂酒和巴贝拉葡萄酒，西班牙的里奥哈和纳瓦拉葡萄酒以及法国的博若莱葡萄酒可以多样化。

以上是红酒配餐和红酒配餐菜单的介绍。你从中找到你需要的信息了吗？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。