自制肉脯（自制肉脯的做法）

今天给大家介绍一下自制腊肉，以及自制腊肉做法的相应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

经典家常菜猪胸肉请大家指点一下？

材料

里脊肉300克

蜂蜜10g

原装泵4g

白芝麻适量

练习步骤

1.里脊肉切片。做腊肉，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或后腿肉也行。如果肉上有筋膜，就要去掉，否则会影响口感。

2.小心切猪肉片。一般来说，更好用刀切猪胸。如果懒得用料理机，虽然肉末均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，腌制的肉吃起来会有点平淡。

3.加入酱油，用筷子朝一个方向搅拌。用浓肉酱搅拌而成的腊肉，不仅更有嚼劲，而且在烘烤过程中不易散开。如果手臂实在无力或者不愿意借机减肥，可以偷懒用电动打蛋器帮忙。

4.把肉丸打大约20下，用点力。用力敲打肉丸可以增强它的附着力。

5.将肉饼平铺在烘焙纸上，盖上一片，用擀面杖擀薄。把肉饼擀薄，大概两三毫米，不然会变成肉干，味道差很多。如果没有烤纸，也可以用锡纸，但是如果用锡纸，一定要在上面刷点植物油，防止粘，不然不会掉。

6.修剪边缘。

7.在表面刷上一层薄薄的蜂蜜。甜猪胸是蜂蜜 *** 不可或缺的。但是我建议你用枫糖浆。这种用天然枫树汁熬制的糖浆不仅口感更好，而且没有蜂蜜那样的肉毒杆菌风险，2岁以下的宝宝都可以食用。

8.撒一些白芝麻在上面。不喜欢就别撒芝麻。

9.放入事先预热到180度的烤箱中层，180度烤12分钟。之一次烘烤后，肉饼会被挤压，体积会缩小。

10.从烤箱中取出后，倒出汁液，两面刷上一层蜂蜜(或枫糖浆)。

11.再次放入预热到180度的烤箱，180度烤10分钟。注意芝麻面还是朝上的，仔细观察猪胸脯肉的着色。每个烤箱的温度都不一样。不要烤焦或烤得太干。更好留点水。酥脆的猪胸脯肉会失去它强烈的味道。

12.烤好后稍微放凉，烧焦的地方可以剪掉。把烤好的猪肉干切成自己喜欢的大小，就可以吃了。

13.准备好的猪肉干冷却后，应尽快放入密封袋或盒中密封冷藏，食用一周左右为宜。

培根的做法

自制熏肉的方法:

材料:猪肉(瘦肉)500克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉半汤匙、糖1汤匙、精盐适量。

辅料:蜂蜜适量，白芝麻适量。

烹饪步骤:

之一步，将猪肉剁成糊状；

第二步:将肉末放入不锈钢盆中，然后加入料酒、酱油、胡椒粉、糖、盐，用筷子朝一个方向顺时针拍打3分钟左右。

第三步:在案板上铺锡纸，倒入肉末，用勺子大致摊开，然后盖上保鲜膜，用擀面杖擀成2 mm厚的肉片。

第四步:将卷好的肉片连同锡纸一起移至烤盘。

第五步，烤箱180度预热5分钟，然后将装有肉片的烤盘送入烤箱，180度烤15分钟，取出。

第六步:把烤盘侧过来，把水倒掉，然后刷上一层蜂蜜。第七步，撒上煮熟的白芝麻。

第八步:烤箱180度烤15分钟，然后取出烤盘，把肉片翻过来，然后烤箱180度烤10分钟，取出。

第九步，再次翻面烤至无水，体积严重缩小，肉片变得紧致。

第十步:烤凉，根据个人喜好切成块状和条状，即可食用。

烹饪技巧:

更好选择精肉饱满，油少的猪肉，比较适合烤。肉片一定要卷的均匀，这样烤的时候才会受热均匀！

干猪肉的步骤

猪肉干是一种具有中国风味的传统肉制品，食用方便， *** 精美，口味独特。腊肉多为红褐色，口感细腻，盐味微甜，深受消费者青睐。虽然猪肉干的做法有点麻烦，但这绝不会成为阻碍吃货们努力征服它的决心。接下来，有经验的吃货给大家分享一下自制猪肉干的做法。

配料:猪肉秀、鱼露、鸡汁、黑胡椒、料酒、蜂蜜、芝麻、酱油、糖、盐。

练习:

1.选取新鲜猪摊肉，剁成肉末，加入黑胡椒、糖、盐，朝一个方向搅拌至粘稠状；然后加入酱油，继续一个方向搅拌；加入适量鱼露，淋上鸡汁(喜欢吃辣的朋友也可以加入适量辣椒油调味)，继续朝一个方向搅拌。(PS:如果没有鱼露，可以用蚝油代替。)

2.搅拌“肉馅”，腌制30分钟左右。

3.拿一张锡纸，表面刷一层薄薄的植物油，把肉馅放在锡纸上，然后把切好的保鲜袋盖在肉馅上；

4.用擀面杖擀成薄而均匀的肉饼。

5.将卷好的肉饼放入烤盘，撕掉上面的保鲜袋。

6.烤箱预热到180度，把猪肉干放在中层，加热25分钟。(需要注意的是10分钟后取出，肉馅两面刷一层蜂蜜和芝麻，然后放入烤箱烘烤)。

7.烤好后，猪肉干就完成了。

自制猪肉干的步骤

猪肉干以新鲜的猪后腿为原料，整块纯瘦肉为基本原料。但是你知道怎么做猪胸脯肉吗？以下是我整理的自己做猪肉干的步骤。让我们看一看。

自制猪胸脯肉配料介绍

瘦肉500克，酱油20克，蚝油10克，鱼露30克，糖40克，胡椒粉2克，盐2克，蜂蜜30克，白芝麻5克。

自制猪肉干的步骤

1.将猪肉洗净剁成肉末，或用绞肉机绞碎(500g肉为2盘)。

2.取一个干净的盆，放入酱油、蚝油、鱼露。

3.再拿一个干净的盆，把肉沫放进去。

4.在肉沫中加入盐、胡椒和糖，稍微搅拌一下。

5.将肉沫倒入面包桶。

6.放入面包机，选择和面功能搅拌10分钟(如果没有面包机，用筷子同方向搅拌几分钟，使肉沫略浓)。

7.搅拌5分钟，然后加入调料继续搅拌。

8.搅拌肉沫(2小时意味着面包机搅拌后会自动返回初始菜单)

9.取一张40cm长的锡纸，锡纸上抹一层油，放一半肉沫，盖上一层保鲜膜。

10.用擀面杖或硅胶刮刀将肉沫抹成0.3mm厚的大块，尽量厚薄一致，避免烤的时候有的块没熟有的块糊了。

11.取一个干净的小碗，加入30克蜂蜜和30克水拌匀。

12.将肉沫转移到烤盘上，刷上一层蜂蜜水，撒上适量白芝麻，烤箱预热150度，下火160度。

13.烤盘放在烤箱底部，150度和160度(其他烤箱放在中层)烤35-40分钟。

14.烤好后，取出烤盘，直到有大量肉沫冒出。另一只手戴上一次性手套握住肉饼，倒掉多余的水放回烤箱继续烘烤。

15.烤至表面上色后取出，将肉饼翻面，刷上蜂蜜水，撒上芝麻继续烤至设定时间结束(不加红曲粉的烤时间会更长)。

16.猪胸脯肉煮熟后，取出冷却，切掉边缘烧焦的部分。

17、根据喜好，切成合适的大小，罐装保存。

18.自己做的猪胸肉没有添加剂。尽量在3天内完成。

怎么在家做猪胸肉？

培根的做法

材料

500克里脊肉。

糖35-60克

料酒10g

20克蚝油

味精3g

盐5g

1克胡椒(黑胡椒)就可以了。

原始泵浦3g

老水3g

蜂蜜适量(刷脸)

白芝麻适量(撒在表面)

3克红曲粉(可选)

培根的做法

肉洗干净用料理机打，或者自己用刀剁。我想在这里给你一些建议。很多朋友说肉湿了，水分太多。其实不是的。这一行的肉有多脏。将肉彻底洗净，沥干水分，然后切开。一定要控水，厨房纸也行。不是说洗完就马上剁碎。买肉的时候给我用绞肉机绞碎，因为都是熟人切，洗干净沥干。

将所有调味料(除蜂蜜和白芝麻外)加入肉中，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，夏天放冰箱。腌制1小时，感觉像肉沫，味道应该能很快进入肉里，不需要腌制太久。

将30g蜂蜜与水混合，水适量，不要太多。兑现后放在一边。

撕一张油纸(烤盘的两倍)，把肉均匀的铺在油纸上，感觉肉均匀的分布在每个角落。把多余的油纸翻过来盖在表面。这样就避免了撕一张保鲜膜，而且保鲜膜不像油纸那么好用，一不小心就会缩成一团~(有的女生说油纸和肉只是粘在一起，撕不掉。如果真的按照前面步骤的处方，在油纸上刷一层薄薄的油。我实在想不出别的办法了！)

用擀面杖来回擀，让腊肉完全覆盖在整张油纸上。卷得均匀紧密，越薄越好。这一步关系到成品的质量。很多朋友反映，自己的培根从中间裂开，转了一圈，就看这一步怎么处理了。

再加一个家庭看看。

更好是这样卷，然后撕掉表面的油纸直接还原或者压在烤盘下面露出腊肉。

这样可以把油纸叠在烤盘下面，也可以直接减去多余的部分。

烤箱预热至180℃，之一次放入烤箱烤10分钟，然后取出，两面刷上蜂蜜水。把它放回烤箱。

第二遍，可以拿出来放在烤箱里烤5分钟，或者两面刷蜂蜜水。这次撒上白芝麻，第三次放入烤箱烤5分钟。如果太麻烦，可以10分钟刷一次，停一下。反正还是那句话。初次见面的朋友一定要把最后一步留在烤箱前。如果他们不注意，他们所有的努力都将付诸东流。

自制猪肉干教你在家做好吃的，猪肉干。

自制猪胸脯肉材料:猪里脊肉250g，酱油糖和芝麻两茶匙，酱油盐一茶匙，黑胡椒1/4茶匙，蜂蜜1/2茶匙。

练习:

1.准备一块里脊肉，洗净，切下250克。

2.里脊肉切成小块，用料理机捣碎；

3.将肉酱放入碗中，加入除芝麻和蜂蜜外的所有材料，搅拌均匀；

4.用一张油纸，先把烤盘的形状压在烤盘上；

5.把肉全部倒在油纸上，用保鲜膜盖好，然后用擀面杖擀出来(更好先用手把肉擀平)；

6、这个量刚好够做一个11寸的烤盘；

7.提起油纸，放入烤盘。这时候可以把烤箱预热到150度，再看肉的光滑度，不然烤的程度就不一样了(边角一定不能太细，这是擀面杖的通病)；

8.检查完后，可以撕掉保鲜膜；

9.把肉放在烤箱中间，150度烤10分钟。

10.拿出来。这时候肉就会收缩，肉汁就会出来。所以要换烤架烤，烤盘放在烤架下面，防止东西掉下来后的焦味和清理的困难。

11.将蜂蜜均匀地涂在肉的表面。如果喜欢甜蜂蜜，可以涂厚一点，撒上芝麻。

12.烤箱180度烤10分钟，取出，翻面，继续撒上最后一步的蜂蜜和芝麻，再烤七八分钟，香喷喷的猪肉就熟了。

14.把它切成同样大小的条。吃不完可以封一个月。

自制猪肉干有什么优点？

猪肉干是一种食用方便、 *** 精美、味道鲜美、耐储存、运输方便的中国传统风味肉制品。腊肉中加入的蜂蜜含有十几种氨基酸、多种活性酶、一些丰富的宏量和微量元素、丰富的矿物质，不含脂肪，有助于消化。

自制的猪肉干没有添加剂，现在煮着吃比外面卖的好吃多了。

猪胸脯肉有什么营养？

也就是猪肉的营养，不缺蛋白质。

1.猪胸脯肉味道鲜美，营养丰富。携带方便，食用方便，是人们喜爱的食品。比如蜜饯猪肉，营养价值高，富含蛋白质。腊肉中加入蜂蜜可以提供人体所需的氨基酸和丰富的微量元素和矿物质，对我们的健康非常有益。

2.猪肉干虽然是猪肉做的，但是脂肪低，容易消化，更健康。

3.每100克猪肉干含热量178卡，碳水化合物1.74克，脂肪11.66克，蛋白质16.94克，纤维素0.02克。这只是一个大概的想法。不同公司做的腊肉营养略有不同。需要注意的是，虽然猪肉干营养丰富，但不宜多吃。为了使猪肉干具有良好的色泽和口感，并长期储存，通常会添加一些添加剂，过量摄入可能对健康有害。

猪肉干和培根的区别。

猪肉干的 *** 工艺和猪肉干不一样，味道也不一样。干猪肉没有重塑的过程，肉的质感看得很清楚。

*** 工艺如下(不同厂家可能略有差异):

冷冻猪肉验收-解冻-切割(肉分级)-嫩化-蒸煮-剁碎或切肉-混合腌制-油炸脱腥-干燥和微波干燥-冷却-包装-成品。

干猪肉一般都是剁成肉末，重新塑造成方形，看不出猪肉的质感。

*** 工艺如下(不同厂家可能略有差异):

原料肉选择-预处理-切碎-配料-腌制-成型-干燥-烘烤-切片成品，冷却包装。

从口感上来说，猪胸脯肉嫩(嫩滑多汁)，而猪肉干有嚼劲。猪胸脯肉颜色较亮，而猪肉干颜色较暗。

自制熏肉的介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索更多关于自制培根和自制培根做法的信息。