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果脯和蜜饯有什么区别？葡萄干是腌制还是保存？
葡萄干不属于蜜饯类食品，不适用GB/T 10782(根据该标准，蜜饯类产品的分类定义与葡萄干不一致，产品实例中没有葡萄干)。葡萄干是干果，适用的国家卫生标准是GB 16325-2005《干果食品卫生标准》，无核葡萄干的产品标准是NY/T 705-2003《无核葡萄干》。
蜜饯和干果的区别
1.他们有不同的工艺。干果是将新鲜水果去核，干燥后制成的半干成品。蜜饯是由糖浆、蜂蜜等制成的。
2.两者的甜度不一样。干果干后含糖量降低，而蜜饯因为 *** 过程中需要浸泡，所以更甜更腻。干果适中。1.他们的工作不同。干果是将鲜果去核烘干后制成的半干成品。蜜饯是用糖浆、蜂蜜等浸渍的。
3，两者口味不同，蜜饯软，干果有嚼劲。
其实蜜饯和果脯的区别不仅仅是做工的区别，还有产地的区别。一般来说，按地域可以分为北方果脯和南方果脯。北方的蜜饯原料主要是经过加工，糖煮，然后晒干。其颜色以黄色或琥珀色为主，明亮透明，表面干燥，但吃起来有点粘，含水量在20%以下。主要有蜜枣、苹果、杏、沙果、香果、梨、桃、海棠等。南方蜜饯是指菱角、冬瓜条、糖姜片、糖藕片表面有一层白糖涂层的蜜饯，特点是含糖量高，酥脆可口。南北产地的不同也决定了蜜饯和果脯的含糖量不同。因此，消费者在选择时要注意产地。
果脯怎么做？
首先你需要准备好主料:红果500g。材料:糖100克，盐1汤匙。
然后用清水将红果洗净，切掉果柄，取一个干净的笔筒，插在红果的蒂旁，连续旋转后取出果核顶端。
依次取出石头后，准备一碗水，然后加入一汤匙盐。将去核的红果倒入盐水中浸泡20分钟。20分钟后，取出红果，沥干水分，放入盛有清水的奶锅中。
中小火沸水中加入50g白糖，待红果微肿后关火，取出，沥干水分，放入大碗中。将剩余的50g白糖尽可能均匀的撒在红果上，将装有红果白糖的大碗放入微波炉中加热。期间每隔2分钟拿出来稍微翻一下，大概需要8分钟。
蜜饯有哪些？蜜饯有哪些种类？
1.糖渍
蜜饯是用果肉加糖做成的，果肉表面覆盖一层厚厚的糖浆。比如我们经常吃的李子和杨梅，有酸有甜。
退回纱线
果肉用糖煮，表面覆盖一层白色糖衣。比如我们经常吃的瓜条，金橘饼。这种果脯含糖量高，不适合常吃。
3.蜜饯
果实用糖水煮熟，晒干，表面光亮，色泽金黄。比如我们经常吃的木瓜条、菠萝片、姜糖片等等。
4.蜜饯
这种是用新鲜水果做的，外观和正常水果没什么区别。比如青梅，冰糖杨梅。
5.甘草产品
原料经过糖、甘草等食品添加剂处理，形成酸、甜、咸三种口味。比如说话梅，九制陈皮。
6.水果蛋。
我们经常吃的白草丹、陈皮丹、柠檬丹、山楂丹，都属于这一类。
7.口语化。
这是我们最常见的品种，如梅子、杏子、五香山楂片等。
一种果脯 *** 方法及果脯
1.将山楂放入水中，洗净表面，洗净去核，然后放入清水中，加入1勺盐，浸泡30分钟。
2.锅中放入适量冷水，将泡好的山楂舀入锅中，中火煮沸，放一半糖进去，留一半。
3.将山楂煮至微胖，捞出，撒上剩下的一半糖，搅拌均匀。
4.放入微波炉加热10分钟。
蜜饯是什么？
蜜饯又称果脯，是以桃、杏、李、枣、冬瓜、姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制而成的食品。
蜜饯可以直接作为零食或小吃食用，也可以作为蛋糕、饼干等零食上的装饰品。
“果脯”的本义是以果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制而成。现在已经演变成中国的传统食品名称。
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