燕窝的好处使之成为越来越多人滋补的首选，由于燕窝的大量需求，燕窝市场及网上开始有种类繁多，价格不一的燕窝售卖,甚至听说有的燕窝卖6.5元一克！然而这种燕窝买回家却发现是用猪皮、银耳制成的假燕窝！
大家在淘宝上搜索燕窝会发现价格真的是千差万别，几块钱一克到上百一克，大家肯定会疑惑，燕窝竟然这么便宜吗？买便宜的燕窝吧，怕质量不行，买贵的吧，又怕花冤枉钱，市场上林林总总的燕窝，到底该如何选择呢？
淘宝的价格参差不齐
希望大家不要一味的去对比价格，品质才是最重要的，希望你吃到嘴里的燕窝每一口都是因为健康，而不是因为凑合！不要为了贪小便宜捡了芝麻丢了西瓜，低价假燕窝就是在告诉大家一个道理：便宜无好货，好货不便宜。那么为了让广大窝友的钱都花在刀刃上，避开造假燕窝的坑，下面为大家科普一下这些假燕窝为什么这么便宜~
常见的燕窝造假手段
1、压燕碎
把疏盏之间的空隙用树脂等粘合剂粘上燕碎，增加重量好卖价！
2、漂白化毛
用工业双氧水，二氧化硫等漂白燕窝，烧灭绒毛，这样燕窝好看，买家都喜欢！
3、刷胶挂浆
用木薯粉或者燕碎化成燕浆刷在燕窝表面，看起来密实，既好看又增加重量！
4、染色
用发色剂给燕窝染色，美名“血燕”，就可以卖高价，然而这种燕窝有毒，千万不要吃！
5、银耳假燕窝
系用银耳的子实体经干燥后制成细碎粒状，加上鸡蛋清调匀的干燥品，呈散碎的小片状或不规则的小块状。表面黄白色或淡黄色，略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，弹性差。
6、猪皮假燕窝
系用猪皮经油炸或炒后，制成细碎粒状，加上鸡蛋清调合的干燥品，呈散碎的小块，颗粒状或加工成半球形。表面黄白色或淡黄色，粗糙、略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，似海绵状。
银耳及猪皮制成的假燕窝，近两年很少见了！
假燕窝没有真燕窝的真材实料，价格自然就会相差很多，同样的添加了造假物质进去之后，燕窝的营养成分会大打折扣，甚至有些化学物质对人体的危害极大！
如何辨别燕窝的真假？
五步骤看、闻、泡、拉、炖
① 看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝。就是拿燕窝对着光源看,正常的燕窝不是密不透风的,因为在燕窝人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质,所以有缝隙是很正常的,如果太密了也要小心了,有可能有刷胶哟!还有能看到一些小的细毛,因为是人工挑毛不可能绝对干净,所以会有一些小的细毛留在燕窝里,如果完全看不到细毛,也很有可能是不好的燕窝,用化学的方法处理过了,对人体是有害的。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的，颜色应该是浅灰或淡黄的。
② 闻：气味特殊，有强烈鱼腥味或油腻味道的为假货。好多人都认为燕窝闻起来没什么味道,其实真正的燕窝是有味道的,应该说是一股淡淡的腥味,毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味,因为现在的燕窝大多都在燕屋里,所以会有一些木霉味。有的天然燕窝还会伴随一些氨味，这氨味来自于燕屋里鸟粪的味道。燕窝越湿味道越重，越干味道越淡。
③ 发：发指的就是泡发了,说到泡发,先要了解一个概念,就是发头,指就是燕窝干身时的重量和泡发后的重量比,一般优质的燕窝发头在6到8倍,也就是说如果3克的干身燕窝,泡发后大概在18到24克之间。
④ 拉：取一小块盏身以水浸泡，松软后取丝条拉扯，一拉就掉没有弹性的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状。
⑤ 炖：炖当然就是指炖制燕窝了,一般用电磁炉隔水炖20到25分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,这是真假燕窝的一个重要指标。燕窝炖煮的时间过长容易化水，而刷胶的燕窝特别耐炖。
那么知道了在如何辨别造假燕窝之后呢，在挑选燕窝的时候也应该是尤为注意的！
燕盏的大致分类
纹理清晰：色泽带通透带米黄，米白，有光泽，燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。
防止刷胶增重：优质的燕窝大多经过拔毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙。虽然说燕窝越密身越好，但不是密不透风的。刷胶的燕窝，纹路粗实有厚重感。不但影响质量，同时增加燕窝的重量。
盏大厚实：特别好的燕窝的形状完整，如果燕子在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形，如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角型。内部丝丝分明。另外，也有加工完，成条型。
泡发率：燕窝泡水后、分条、挑毛后，沥干后的重量与干货重量的比例称为泡发率。 影响泡发率的因素有沥干后的含水量与燕窝批次的不同等。并非泡发率越高越好，一般是6-8倍，燕碎除外，燕窝的真正质量的好坏取决于炖煮后的口感。
味道带腥：天然的燕窝，会略带点腥味，湿水泡浸之后，腥味更浓郁。有的会有木霉味和氨味。都是属于正常。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白作中和，也难盖其油味。其他如海藻，不但无燕窝蛋白香气，而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂味道，要加倍留意。
挑选燕窝要注意，慎重购买毛燕，因为采摘后未经过加工处理去除燕毛及杂质的，是无法直接食用的，对人体是有害的，而自己除毛，也很容易造成不必要的浪费，所以推荐购买已经挑毛好的燕窝，食用更安全也省心！燕子本身健康状况与否，是否有“禽流感”，毛燕是没有100%的避免的。毕竟经过专业的挑毛工厂加工后检测检疫。
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