怎样泡腊八蒜又绿又脆（老大蒜怎么腌制好吃又脆）

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腊八蒜怎么做又青又脆？舒适温度

腊八蒜更好放在0 ~ 10℃。

材料:3个蒜头，200克米醋。

1.将大蒜去皮，挑出有疤痕和破损的蒜瓣。

2.用刀在蒜瓣底部和顶部切一薄层。

3.将蒜瓣放入无水无油的玻璃瓶中，倒入适量米醋。

4.用盖子密封盖子，并将其紧紧地放在加热器上。

5、腌制1-2天可完全变绿，青蒜应放在阴凉处，以免过热变黄。

如何让腊八蒜更绿？

之一步:腌制腊八蒜的时候，一定要选对蒜，记得选紫蒜，因为紫蒜均匀，容易腌制，而且紫蒜的口感比白蒜更脆。

第二步:把紫蒜的皮去掉，然后把里面破碎不完整的蒜挑出来，只留下完整的蒜，不然撑不了多久。如果想让大蒜快速变绿，可以切掉蒜根加快浸润，但不建议这样做，因为味道会变差而且容易变黑，蒜瓣表面也不能有水分。

第三步:准备腌制腊八蒜的调料，选择合适的醋，以纯米醋为主，加入少许老陈醋提香；另外要加“两样东西”，就是我们平时用的冰糖和盐，但是一定要把握好比例。一般用大蒜500克，米醋250克，陈醋15克，冰糖35克，盐8克。

第四步:准备两个干净的耐高温玻璃瓶，用开水烫一下，然后擦干里面的水，使其无油无水。

第五步:将蒜瓣、冰糖、盐、米醋、陈醋按比例放入玻璃瓶中，不要装得太满。记住你不需要煮它。虽然腊八蒜煮熟后一夜之间会变绿，但是真的不好吃，欲速则不达。

第六步:要让大蒜快速变绿，可以把包装好的瓶子封在暖气片旁边。基本上一夜之间根部就会开始变绿，大概2~3天就全部变绿，常温下大概一周。腊八蒜变绿后，要存放在阴凉处。如果室温过高，建议冰箱保存。

腊八蒜怎么腌制才能又绿又脆？

1.用米醋冲泡的腊八蒜更容易形成绿色，甜酸适中，香气、甜味等感官品质适宜。

2.腊八蒜腌制时，要掌握好合适的温度。温度越高，绿色变化越快。一旦变绿，需要在0~4℃的低温下保存。温度过高时，大蒜绿色素降解速度加快，质地变软，失去脆爽感；0℃以下的温度也会影响腊八蒜的品质。

3、腌制腊八蒜也要用紫蒜，紫蒜瓣小，蒜瓣不易崩，更容易泡青。

4、 *** 方法要得当，保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。切掉蒜底可以让醋更快的进入蒜中，加速蒜的绿变。醋的液面要溢出蒜瓣，但不要太多，需要与瓶口有一定距离。

腊八蒜用什么醋腌制？绿色又好吃。

1.准备好所有原料备用，盛腊八蒜的容器必须无水消毒。

2.将大蒜去皮，打碎成花瓣。

剥下大蒜

4.去掉根部，这样大蒜的颜色会更好。

5.加入1汤匙糖。

6.最后倒入味达美香米醋，具体醋量以蒜为准。

7.盖上盖子摇一摇，让糖醋融化均匀。最后放在阴凉处，等它慢慢变绿。

一种绿色美味腊八蒜腌制方法

1.选取5个紫蒜头，将蒜皮剥干净，去掉破损的蒜瓣。

2.将蒜瓣洗净，然后用冷水洗净，擦干表面水分。找一个干净的案板，用刀从每瓣蒜的上下各切一小块，把蒜的纵向纤维连起来，增加腌制率。

3.提前准备一个大的罐装瓶，用开水冲洗干净，擦干瓶中的水。加入加工好的蒜瓣，加入5颗冰糖，滴几滴高度白酒，倒入不放蒜的香米醋，约200-300g。白米醋或者糙米醋都可以，但是绝对不能有蒜瓣。

用两层保鲜膜封住瓶口，拧紧外罩，剩下的就交给时间吧。差不多三天后，一些用这种方法处理过的腊八蒜变成了翠绿色，看起来很诱人。

秋天怎么腌制腊八蒜又绿又好吃。

腌制腊八蒜，绿色可口。首先:

1、选择紫蒜，紫蒜瓣小，更容易起泡变绿；

2.用米醋冲泡时更容易形成颜色为绿色的腊八蒜；

3.大蒜去皮，洗净充分晾干，然后切去蒜底；

4.洗干净玻璃缸，擦干水；5.将处理好的大蒜放入玻璃缸中，加入米醋和四五颗不放大蒜的冰糖；

6.用筷子轻轻搅拌融化冰糖，最后盖上盖子腌制七分钟。

腊八蒜怎么腌制又快又好吃？

首先，准备一些紫蒜。腌制腊八蒜更好选择紫蒜。用紫蒜腌制的腊八蒜吃起来很脆，不是很辣。腊八蒜煮的刚刚好，然后不能选烂的，黄的，长芽的，不然会影响腊八蒜的口感。大蒜不洗就去皮。如果要洗的话，尽量把蒜蓉面晾干后再腌制，这样可以保存更久。

用小刀将清洗干净的蒜根切成小块，这样可以加快大蒜变绿的速度。如果想让大蒜更快变绿，也可以在另一端切一小块，这样会让大蒜变绿更快。腌制腊八蒜，记住这一招，蒜变绿快，又脆又香，2天就可以吃了。

准备一个干净的容器，将清洗干净的大蒜放入容器中，加入一些冰糖。建议不要放糖，因为冰糖腌制的腊八蒜脆甜，味道不错。很多人放糖，虽然还可以，但是口感略差。

接下来，将米醋倒入大蒜中。米醋是用来腌制腊八蒜而不是老陈醋，因为用米醋腌制的腊八蒜是绿色的，充满蒜味，不是很酸，颜色也很漂亮。很多人不讲究用什么醋来腌制，这是不对的。醋一定要用米醋腌制。用陈醋腌制的腊八蒜，颜色发黑，口感不脆。醋的量一定不能超过大蒜。掌握了这一招，腌出来的蒜就会又绿又脆又香。

最后盖上容器，密封2天左右。没有盖的话，盖上一层保鲜膜，放在高温的地方2天左右再吃。香脆香甜可口的腊八蒜就做好了。

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