清明果的做法（清明果的做法视频）

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清明果的由来？清果的做法？

清明果，也叫青团，是清明节的传统食品之一。清明果好吃，寓意深远，有养生功效。清明果的由来是什么？清明果怎么做？

清明果的由来

清明果，又名青团、清明巴(江西)、清明包子、清明蒿子巴等。是中国南、中、东部汉族的特色食品之一。清明果的果皮呈绿色，由艾草或山茱萸制成，放置久了会变软变硬。馅分咸、甜两种，形状为“元宝形”，圆形。

传说有一年清明节，太平天国忠君李秀成的得力大将陈太平被清兵追杀。附近的一个农民上前帮忙，把陈太平伪装成农民，和他一起耕地。陈太平没有被抓到，清兵没有就此罢休，于是他们增派士兵在村子里设岗，每个出村的人都要接受检查，防止他们把食物带到陈太平。

回家后，农夫在考虑拿什么给陈太平时，出门踩在一丛蒿草上滑倒了。当他起床时，他看到他的手和膝盖都染上了绿色。他马上管起来，赶紧摘了些艾草回家，洗干净，煮开，榨成糯米粉，做成粽子。然后把绿色的饺子放在草丛里，和村口的哨兵混在一起。陈太平吃了这个绿色的球，感觉又香又糯又不粘。天黑后，他绕过清军哨所，安全返回大本营。后来，李秀成命令太平军学做青年团，以自卫御敌。吃饺子的习俗流传开来。

清果多以艾草或鼠尾草和米粉制成，目的是“抑时令之气”。艾草味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草的特殊气味也有一定效果。李时珍《本草纲目》记载艾叶性温、味苦、无毒、纯阳，具有疏通十二经脉、回阳、调理气血、祛湿散寒、止血安胎的作用。也是针灸中的常用药。鼠尾草性平，有化痰止咳、降血压、祛风的功效。

清理水果的实践

把白菜和腊肉提前用温水泡一下(因为都是腌制的咸菜)去掉一些咸味，然后把白菜和腊肉切成小块。(将腊肉中的瘦肉分开切，切丁的肥肉可以适度大一点。)

将豆腐干切成3块。

将豆腐干切片后再切丁，这样切好的豆腐丁又小又易入味。

剥笋也有窍门。首先，把竹笋从上到下垂直切开。

然后把手伸进刀痕里，剥去两边的竹笋。这种方法剥竹笋特别简单快捷。

将酸菜、竹笋、豆腐干和腊肉分别切丁。

炒锅烧热，倒入食用油(更好比平时多)加热。先放入肥美的腊肉，小火煸炒出油。

转大火，将剩下的腊肉丁翻炒变色。

翻炒切碎的卷心菜使其变酸。

放笋炒到江西明朗果断

将豆干丁翻炒，切丁。

加入辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱，提升鲜度和口感。这时候尝一尝嘴里的咸味，酌情加糖中和咸味。

准备各种粉末

把艾草洗干净。

锅中烧开开水，放入艾草，煮1分钟。一是消毒(艾草是野菜，难免会粘上污垢)，二是去除艾草的苦味。

将煮好的艾草倒入冷水中后，用手揉搓去除其苦味汁液。根据自己的力量把艾草挤成丸子(如果买的艾草太多，把不用的艾草丸子放在塑料袋里冷藏，想吃的时候再拿出来)

将艾草的根撕开，挤出苦涩的汁液，放入沸腾的锅中。倒入适量的水(只是水不要过艾叶，不要多)和糖，大火烧开后转小火。

加入小苏打继续煮至艾叶变软成糊状(此时用手捏一个，如果艾叶在手指上很快融化)，关火。

准备一个碗，把煎好的艾草汁倒掉，艾叶留在沸腾的锅里。

一边糙米粉，一边搅拌锅里的粉和艾草。

将糙米粉和艾蒿揉在一起。如果你觉得干燥，把碗里的艾蒿汁洒在面团上。

继续揉面，直到面团光滑，硬度适中。

在揉好的面团上撒上糯米粉。

将糯米粉一点一点揉成粗面团，将两种面粉充分揉合。揉两种面团时，加一点艾汁，这样面团就不会干了。这碗艾草更好放在有热水的蒸锅里，艾草一定要保温。)

继续揉，直到感觉手中的清明果面团有韧性，硬度适中。

每次从大面团中取出一小部分。

捏成团放在手心里。

变平

用双手将面团揉成边缘薄中心厚的圆形面团。

把馅放在面团中间。

对折，像饺子一样粘在一起，一个清透的水果就做好了。

在水果底部刷一层食用油。

把宗爷放在蒸笼架上(宗爷没有屉布)。大火烧开水后，转小火，在上面蒸清果15分钟。

清明果是什么材料做的？透明水果的 *** 方法

清明节会吃清明节的传统食物。通常家里人会自己动手。很多人不理解。清明果是什么材料做的？关于，清明果是什么材质的？透明水果的 *** 方法。让我为你一一解答！

清明果用的是什么材料？

清明果，顾名思义，与清明节密切相关。制备方法包括将艾叶捣碎，与一定比例的汁液、糯米粉和早米粉揉成面团，然后加工成面团，根据个人口味加入馅料，最后将面团揉成面团。

透明水果的 *** 方法

【材料】:糯米、大米、艾草、豆瓣酱或笋干、食用碱；

[练习]:

1.糯米和大米按1:1的比例用冷水浸泡6小时；

2.艾草采摘清洗后，放入开水中浸泡一会儿，加入适量食用碱浸泡1-2分钟，然后取出放入盆中冷却；

3.将艾草剁成泡米，磨成浆，压干，揉成面团(需要加点水)；

4.将揉好的面团分成乒乓球，然后裹上馅料，蒸15分钟。

清明果的做法小贴士:

①可以用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米，根据个人口味添加比例。一般糯米线比较多，粘米粉没那么多；

2喜欢包豆沙馅的甜友，喜欢包笋干馅的咸友，或者韭菜鸡蛋馅的也不错；

其实清果并不难。不知道大家有没有学过。记得小时候经常和妈妈去地里摘一袋绿色的苦艾酒，然后做成甜咸两种清果，但我们的不叫清果，叫“苦艾酒”。现在想起来，已经很多年没吃过了。

怎样做清明果好吃？

(1)打浆:将糯米浸泡一到三个小时，然后在糯米中浸泡一会儿，沥干水分，打成面条(以前没有电机的时候用锤子)。一般面条煮好后要立即使用，或者摊干使其变酸。

(2)将艾叶分解煮熟，使面粉变稠:新鲜艾叶要采摘待用，拆开清洗，加水煮熟，挤干，用碎米粉捣碎，然后在锅内用少量米粉增稠。用棉菜更方便，因为棉菜一般在清明节开花后采摘晒干，为一年的倾倒做准备。这时候泡一下，勾芡就行了。打浆时一定要掌握好全米粉的量。弹多了年糕会变甜，弹少了年糕的棉花韧性会变差。面团做好以后，会在米粉里揉成面团。

(3)馅料:馅料一般分为两种:腊肉(鲜肉也可)、豆腐干(煮熟后切成小块)和蒜苗(切碎)，然后加入少量腌制好的大头菜，炒熟备用；一般用黑芝麻做甜馅。炒香，加糖。准备好食材，蒸熟馅料即可上桌。湘西自治州的农民喜欢把青蒿叶包起来蒸。黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿属植物黄花蒿尤其是到了年底，养野鸡的家庭经常排起长队，全家人经常累得要出门。春耕时可能需要一整天才能收获10公斤大米。现在做米粉很容易，做起来也不难。每个家庭，无论老少，都应该做一些。松桃人叫它“春”，它的受欢迎程度，即使在今天的城镇里，也常常超过洋式的生日蛋糕。

清明节吃什么，他怎么生活？

清明果是中国南方人在清明节经常吃的一种特殊的季节性食物。又名“清团”、“清明巴”、“清莫名”。它尝起来又咸又甜。以前是祭祖，现在是春季时令小吃，深受人们喜爱。所以今天的传统节日就给大家介绍一下如何做清果。

清果多由苦艾或鼠草制成。艾草味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草的特殊气味也有一定效果。李时珍《本草纲目》记载艾叶性温、味苦、无毒、纯阳，具有疏通十二经脉、回阳、调理气血、祛湿散寒、止血安胎的作用，在针灸中也常用。鼠曲草性平，有化痰止咳、降血压、祛风的功效。

透明水果的 *** 方法

配料:糯米、大米、艾草、豆瓣酱或笋干、食用碱。

练习:

1.糯米和大米按1: 1的比例用冷水浸泡6小时。

2.艾草采摘清洗后，放入开水中浸泡一会儿，加入适量食用碱浸泡1-2分钟，然后取出放入盆中冷却。

3.将艾草剁成泡米，磨成浆，压干，揉成面团(加适量水)。

4.将揉好的面团均匀揉成乒乓球大小，然后裹上馅料蒸15分钟。

清除水果的小贴士

1.可以用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米，比例可以根据个人口味添加。一般糯米粉比较多，粘米粉没那么多。

2、喜欢甜食的朋友，可以包豆沙馅，喜欢咸味的朋友包笋干馅，或者韭菜鸡蛋馅也不错。

去除水果的步骤

材料

材料:糯米粉200克，精粉40克，艾草1把，豆沙馅适量。

辅料:糖4茶匙，食用盐2克，猪油1茶匙，小苏打1克，香油适量。

1.取出艾草的干叶，清洗干净。

2.将锅加水煮沸，加入小苏打和艾草。

3.焯水后冲洗几次。

4.将艾草放入料理机中，加入猪油。

5.糖2克，盐和半碗水。

6.做成果汁，尽量做的精致一点。

7.将艾草汁倒入糯米粉中。艾草汁更好分几次倒入。

8.揉成硬度适中的面团。

9.糯米和豆沙馅也分成16等份。

10.拿一个汤圆，压成一个窝。

11.中间放豆瓣酱。

12.形成一个球。如果不好，就蘸点水轻轻揉一揉。

13.做一个绿球，把绿球放在蒸笼垫上，水开后中火蒸10分钟。

14.关火后均匀抹一层香油，防止粘锅。

15.如果吃不完，用保鲜膜封好，冷冻。吃的时候加热就好了。

清理水果的实践

清果的方法很简单，步骤如下:1。提前修剪清明草，用石灰粉腌制1到2天，可以增加清明果的香味，也可以直接用新鲜的清明草，最后用刀背或锤子打碎。

2，加入清明果粉可以在市场上买到。想要颜色深一点的，可以多点清明草，自己把握。

最后，我用手揉面。绿色看起来不错。

4、

我们腊肉家做的竹笋，是用雪菜做馅炒的。

5、翻炒。

6、揉成条状，切成5cm厚，用擀面杖擀成圆形，不要太薄，否则包的时候皮容易破，更好是外皮薄，中间皮厚。

7.接下来可以打包了。我们在家里用包饺子的方法。

8.将烹饪布用水浸泡在蒸锅中，但不要滴水。将包裹好的水果放在中间，留出空的空隙，约4分钟。水一定要烧开，蒸15分钟再蒸。

做清果有哪些常规步骤？

水果清洗步骤:将野生艾草放入沸水中焯一分钟，捞出冷水，挤干。重复这一步。倒入1000毫升水烧开，加入适量食用碱和艾草，煮两分钟，用筷子搅拌。将艾蒿开水倒入米粉中，在米粉上撒上糯米粉，揉成绿色面团，盖上湿棉布，醒发15分钟。醒后擀成面团，放入坑中，包好，搓圆，蒸15分钟。打开盖子，上菜。

清明果，又名青团、波波波(抚州)、清明巴(江西)、清明沫(四川)、蒿子坝(安徽)、艾国等。是中国南方各省汉族的特色食品之一。中国比较重要的传统节日是上巳节和清明节。由于农业社会物质匮乏，传统节日强调“吃”的文化，清明(后来逐渐涵盖上巳节、寒食节)水果清明，饮食、仪式、家庭参与丰富。

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