今天给大家分享一下柿子怎么做又脆又甜的知识，同时也讲解一下柿子怎么做又涩又甜。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！
柿子涩怎么去掉？又脆又甜。
去除柿子涩味的方法有很多。以下是我整理出来的去除柿子涩味的方法:
1.温水浸泡法:将采摘的柿子浸泡在适当的温水中。一般绿皮的柿子可以用40度左右的温水泡十几个小时，黄皮的柿子可以用更低的水温泡。
2、混果涩法:可以将采摘的柿子与一些成熟的苹果、梨、山楂等混合。把它们放在一个封闭的容器里，在阴凉干燥的地方存放几天。
3.酒精脱涩法:将采摘下来的柿子分层放入密封容器中，在每层柿子表面均匀喷洒适量酒精，然后在阴凉干燥处存放一周左右。
4.石灰水收敛剂法:取生石灰，加水，将石灰水煮沸，直接倒入大水箱中，再直接倒入石灰水中，将柿子放在20至25度的温暖环境中。浸泡3到5天，就可以把里面的柿子拿出来了。此时柿子已经完全涩了，可以直接吃了。
柿子的好处:
1.补充维生素C:柿子含有的维生素和糖分比一般水果多1-2倍左右，所以吃柿子可以补充大量的维生素C。..
2、通便:柿子富含果胶，是一种水溶性膳食纤维。具有很好的通便作用，对缓解便秘、维持肠道菌群正常生长有很好的作用。此外，柿子和柿饼可以作为舒缓和滋补的产品。还具有止血、润大便的作用，能缓解痔疮的肿痛，止住痔疮出血和直肠出血。
柿子的药用功效:
1.止血:鲜柿子有凉血止血的功效；柿子有降停之功；柿子和胃止血；柿叶有止血作用，可用于治疗咯血、便血、出血、吐血。研究发现，柿子和柿叶有降血压、利尿、消炎、止血的积极作用。
2、润肺化痰，生津止渴:柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能。
3、解酒:柿子能促进血液中酒精的氧化，能帮助身体排出酒精，减少酒精对身体的伤害。
如何去除柿子的涩味、脆感和甜味？
1、浸泡法
青柿子想去掉涩味，让它又脆又甜。更好的方法是泡在温水里。浸泡时，水的温度一定要保持，更好控制在40-50度之间。如果水温太低，要及时换成新温水，这样连续浸泡2到3天就可以去除柿子的涩味，可以使柿子又脆又甜，口感特别好。
2、水果去涩
青柿子在其他水果的帮助下也能收敛。具体做法是将青柿子与其他自然成熟、完全成熟的水果放在一起，如生活中常见的苹果、梨等。必要时，可以将青柿子与苹果、梨一起装入保鲜袋，扎紧，放入温暖的楼主体内。三四天后，青柿子的涩味就可以去掉了，味道会变得酥脆诱人。
3、颗粒涩
青柿子也可以和五谷涩，尤其是小米多的。去除青柿子的涩味很简单。可以直接把青柿子埋在粮堆里，盖上被子。过几天柿子会变黄变涩，味道会甜很多，会让人得到香脆的柿子。
4、白酒涩味
青柿子配白酒的涩味也很好喝。购买青柿子后，可以准备适量白酒均匀涂抹在青柿子表面，然后放入干净的纸箱中，外层用被子或其他保温物质覆盖。青柿子的涩味，静置2-3天即可去除。这个时候就可以得到香脆、香甜、爽口的脆皮柿子。
柿子常用的涩法有哪些？
(1)柿子用冷水浸泡，两天换一次水。6-7天后，柿子涩脆的。(2)柿子在35 ~ 40℃的温水中浸泡16 ~ 18小时即可去除。脱涩后果实脆硬。③柿子、苹果、梨等产生乙烯的水果混合放置，利用其产生的乙烯催熟去涩，常温下5-7天即可去除。去涩后果实略软。(4)在一个封闭的盒子里放两个容器，一个放石头(每立方米4g左右)，一个放水，中间用纱布连接。水与电石反应放出乙炔气，密闭箱内温度保持在18 ~ 25℃，相对湿度85%。4 ~ 5天后，果实会变软变涩。⑤直接向密闭箱内通入乙烯气体，使乙烯浓度保持在0.05%，温度保持在18 ~ 25℃，相对湿度保持在85%。乙烯是最常用的催熟剂，效果好，成本低，使用方便，制备方法简单。⑥选择一个密闭的容器，底部放棉花或一些报纸，上面放柿子。每层喷上酒精或烧酒，然后密封。20℃时每10kg用35%酒精80 ~ 100ml，一般品种5 ~ 6天即可脱涩，难脱涩品种需8 ~ 10天。对于难以脱涩的柿子，先放入0.8mm厚的聚乙烯袋中。然后在20℃下每15公斤喷50毫升45%的酒精。⑦用500μg/g乙烯利喷洒水果表面，直至湿润。在常温下，4 ~ 5天就能去除涩味。乙烯利涩柿子软，不宜运销。柿子在密封条件下用二氧化碳和脱氧剂处理，能迅速脱涩，长时间保持酥脆，口感香甜。将挑选好的柿子密封在地窖(或大塑料帘)中，以68.646~102.969kPa的压力注入二氧化碳气体，每5000kg柿子加入约35kg二氧化碳。在室温下，2 ~ 3天后即可去除涩味。
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