今天给大家介绍鱼汤做法大全,以及鱼汤 *** 方法的相应知识点。希望对你有帮助,也别忘了收藏这个网站。
鱼汤怎么做?
我们平时喜欢喝鱼汤,尤其是常见的鲫鱼汤。很多人喜欢喝鱼汤,但是不知道怎么做。他们害怕它会发臭。做鱼汤的方法是选择新鲜的活鱼。具体 *** 方法,我们来看看下面的鱼汤教程。
芫荽鲤鱼汤
材料:鲜鲤鱼1条(重约1000g),长辣椒2.5g,花椒2.5g,生姜5g,香菜7.5g,葱2根,料酒,盐,陈醋。
香菜鲤鱼汤的 *** 方法
1.鲤鱼去鳞,去内脏,洗净,切成小块。葱、姜洗净拍碎。
2.将鱼、荸荠、葱、姜、花椒放入锅中,加入适量的水,放在武火上烧开,然后文火炖半小时,加入香菜、料酒、醋、盐。
功效:此汤有消肿、利尿、利尿的功效。适用于夏季湿热所致的持续性水肿、尿短、慢性肾炎。对产后哺乳特别好。
鱼的药用价值
鲢鱼:常食可治脾胃虚寒,腹痛少,呕吐流涎,乏力浮肿。对气血不足引起的产后缺乳有奇效。鲢鱼还可以滋润皮肤,特别适合皮肤粗糙的人。
鳜鱼:主要用于治肠血,除腹中虫。它丰满,滋补,有益于脾胃。
泥鳅:利小便,治皮肤瘙痒。皮肤外的粘液和糖可以治愈丹毒、疮和腮腺炎。
黄颡鱼:消除水肿,利尿,益脾胃。烧骨灰可以治瘰疬和溃烂。
带鱼:和中开胃,治脾胃虚寒,食欲不振,气短乏力,气虚脱肛等。经常吃也能滋润皮肤。鱼鳞有抗癌作用。
黄鱼:填精安神。体虚、厌食、腹胀、头晕、心烦的患者可以直接食用。
鲳鱼:健脾胃,养血生精。特别适合少食减肥,精血不足的人。
沙丁鱼:它可以降低血液胆固醇,也有镇静作用。
金枪鱼:可防癌、增强生殖功能、预防动脉硬化,富含硒。
二、鱼汤的营养价值
作为我们生活中非常重要的食物,鱼深受许多人的喜爱。它不仅具有很高的营养价值,而且还具有医疗功能。如果我们经常吃鱼,对我们的胃和肾有帮助,对肝硬化、高血压、冠心病有很大的好处。
1.鲫鱼所含的蛋白质质量高、全,易于消化吸收。是肝肾疾病和心脑血管疾病患者很好的蛋白质来源。经常食用可以增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可以经常食用。
2.鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中降气的功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖鲫鱼汤,可补虚催乳。
3、鲫鱼肉嫩味美,可用于粥、汤、烹饪、小吃。特别适合煲汤,鲫鱼汤不仅味道鲜美,还具有很强的滋补作用,非常适合中老年人和病后体弱者,尤其是孕妇。
4.黑鱼含有蛋白质、脂肪和18种氨基酸。还含有人体必需的钙、磷、铁和维生素。
5.适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃虚弱、营养不良、贫血等人群。两广人常把黑鱼当作珍贵的滋补品,用来催乳补血。
6、黑鱼有祛风治疳积、健脾益气、利水消肿的功效,所以常被产妇、风湿病患者、营养不良的儿童作为辅助饮食食用。
三、鱼汤鲜腥七招
提示1
如果是全鱼炖,可以先把鱼煎两面。鱼煎好后,放入姜和料酒炒香。加入冷水并煮沸。水开之前不要翻动鱼。慢煮至汤变白,加少许醋,煮前加盐和鸡精,撒上葱花。
提示2
如果用鱼片做鱼汤,可以先用油煎姜片,加料酒,放冷水。你必须等到水烧开后再把鱼放进锅里。
提示3
另外,如果家里没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面煎至微黄,放入冷水中煮熟,加入一些香菜,煮熟后取出香菜。
提示4
添加附件。比如杏鲍菇、平菇都有增香提神的作用。杏鲍菇肉质厚实,质地酥脆,有淡淡的杏仁味。
提示5
先将鱼头和鱼尾放入油中炸至金黄色,然后取出鱼头,用刀从中间劈开。真正的食客都知道,鱼的精髓在于它的大脑。先将鱼头煎熟,以免在煎的过程中损失鱼脑液,然后将剁碎的鱼头放入锅中,用大火将鱼脑“顶”起来,这样可以使汤汁鲜美营养。
提示6
用八角炒锅不仅可以去除鱼的腥味,还可以改善口感。
技巧7
用清汤代替水煮鱼汤,也是让鱼汤色泽浓白,味道鲜醇的技巧之一。
四六种新的美味鱼汤,是秋季饮食养生必不可少的营养法宝。
鲫鱼萝卜汤
材料:鲫鱼1条(约250克),白萝卜150克。
调料:料酒、盐、熟猪油、胡椒粉、葱、姜。
练习:
1.鲫鱼洗净,萝卜去皮,切成粗丝,放入沸水中煮熟,放入清水中冷却。
2.锅烧热,放入熟猪油,放入葱,姜片略炒,放入鲫鱼,加入料酒和水,大火烧开,撇去浮沫,放入萝卜丝,大火盖10分钟,再放入盐和胡椒粉。一定要用大火煮,这样才能使汤呈乳白色;可以撒点香菜,让颜色鲜艳一些。
鱼丸汤
材料:白鱼200克,白菜20克,胡萝卜20克,切片。
调料:清汤、葱姜汁、料酒、盐。
练习:
1.白鱼去筋,剁成鱼泥,加入葱姜汁、盐、料酒,顺时针搅拌备用。
2.锅里放清水,将鱼浆挤成小球,放入清水中。将鱼丸用小火煮熟,捞出用冷水冲洗干净。
3.将清汤放入锅中煮沸,将鱼丸、大白菜、胡萝卜、切片放入汤中,煮沸后加盐,撇去浮沫,放入汤碗中。
粉丝鱼头汤
材料:肥鱼头300克,泡面50克。
调料:葱、姜、黄酒、高汤、盐、胡椒粉、色拉油。
练习:
1.鱼头洗净,切成两段。
2.将锅放在火上,用色拉油加热,将葱、姜片、鱼头煸炒片刻,然后加入黄酒、高汤,大火烧开,盖上锅盖,用中火煨半小时,加入粉条、盐,再烧2分钟,然后挑出葱、姜片,取出辣椒。
提示:鱼头要新鲜;如果你想让汤变成乳白色,你必须用火。
姜丝鲈鱼汤
食材:鲈鱼1条(约500g)。
调料:葱、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、色拉油。
练习:
1.将鲈鱼洗净,切成大块,然后洗净。
2.锅里烧热油,爆香葱和姜丝,爆香鱼块,加料酒和水烧开,撇去浮沫,中火炖5分钟,加盐调味,出锅放入大碗,挑出葱段,撒上胡椒粉。
小贴士:鱼汤煮的鲈鱼一定要新鲜。如果鱼不新鲜,它会有一股强烈的气味。
山药鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条(约200克),山药200克,枸杞适量。
调料:黄酒、姜片、葱段、盐、色拉油。
练习:
1.鲫鱼宰杀,洗净切大块:山药去皮,煮熟后用清水浸泡,捞出切条。
2.油锅加热至八成热,放入鲫鱼炒至微黄,加水、黄酒、姜片、葱片、盐,烧开,放入山药条、枸杞子,再烧5分钟。
小贴士:炒鲫鱼的时候,要不停的晃动炒锅,使其搅拌均匀。
冬笋榨菜炖黄鱼
材料:大黄鱼1条(约650克),酸菜100克,熟竹笋50克。
调料:熟猪油、葱、姜、蒜、料酒、盐、油。
练习:
1.将黄花鱼清洗干净,在鱼的漂亮脸蛋上切一刀:将白菜用水浸泡后切成细颗粒,然后放入油锅中煸炒,备用。
2.锅烧热,将熟猪油放入七成热,爆香姜片、葱片、蒜,将黄花鱼放入锅中略炒,加入料酒和适量开水,盖上锅盖,小火煨5分钟左右。当汤呈乳白色时,挑出葱和姜,加入竹笋和咸菜,用盐调味。
鱼汤做法大全
一、金针菇鲫鱼汤
金针菇鲫鱼汤以鲫鱼和金针菇为主料,枸杞为辅料。
生产步骤:
1.金针菇洗净,鲫鱼收拾干净,用刀在鱼身上划几个洞,葱切成段和花,姜切片。
2.锅烧热,倒入油,放入鲫鱼,煎至两面金黄,盛出。
3.准备一个汤锅,放入炒好的鲫鱼,加盐、料酒、葱姜片,倒入适量清水。
4.盖上锅盖,把它烧开。
5.加入枸杞,继续小火煮30分钟。加金针菇就行了
6.煮好后撒上葱花。
金针菇鲫鱼汤鲜美鲜爽。只要用心去做,就会得到不一样的惊喜。
二、豆腐鱼汤
豆腐鱼汤主要由豆腐和鱼制成。
生产步骤:
1.豆腐洗净切块,葱切段,鱼洗净,姜切片。
2.炒锅烧热,倒入油,爆香姜片。
3.加入鱼油,煎至金黄色。
4.倒入适量的水烧开。
5.加入豆腐,小火炖30分钟。
6.加盐和鸡精,熟了放入葱花。
豆腐鱼汤是人们经常做的汤。豆腐的清香,鱼的鲜美,真是妙不可言!
第三,生姜丝鲜鱼汤。
姜丝鲜鱼汤是用鲜鱼和姜丝做成的。
生产步骤:
1.鲜鱼洗净切块,姜切丝,葱切段,枸杞洗净备用。
2.准备一个汤锅,倒入足够的水。
3.依次加入鲜鱼块、姜丝、枸杞,盖上锅盖煮开。
4.加入盐、米酒、胡椒粉和鸡粉。
5.关小火,继续煮20分钟。
6.烹饪前撒上葱花。
生姜丝鲜鱼汤很容易做,非常有用。
四、香油乌鱼汤
香油乌鱼汤是乌鱼做的。
生产步骤:
1.乌鱼洗净切块,生姜切片。
2.趁热往锅里倒香油,姜片香。
3.加入乌鱼块,煎至金黄色。
4.倒入米酒,倒入适量的水,烧开。
5.加入盐、胡椒粉、鸡精,转小火继续煮。
6.煮好后撒上葱花。
乌鱼是一种非常珍贵的鱼类,所以它的营养不容小觑。请尝尝这个香油乌鱼汤。
五、炖鲈鱼汤
红烧鲈鱼汤是用鲈鱼做的。
生产步骤:
1.鲈鱼洗净切块,姜切片,葱切段。
2.往汤锅里加水,煮沸。
3.加入姜片和米酒,加入鲈鱼块。
4.盖上盖子继续煮,直到熟。
5.加盐调味,撒上葱花。
虽然是炖的,但是这个鲈鱼汤很有营养!
鱼汤很简单。
一个
1.将鲜鱼洗净,去除鱼鳞和内脏。
2.生姜去皮切片,洗净,葱和香菜切段备用。
3.锅中烧开适量冷水,放入姜片,烧开,再放入洗净的鲜鱼。
4.中火煮15分钟,然后加入切碎的洋葱和芫荽。
5.加入适量的盐和香油来装饰锅。
二
1.新鲜草鱼宰杀清洗干净,然后去头去骨。
2.把鱼切成厚片。
3.将鱼片与料酒、精盐、鸡蛋和淀粉混合。
4.西红柿去皮切丁,酸菜切丁。
5.当锅里的油热了,加入洋葱翻炒。
6.搅拌鱼刺,加入一些水。
7.倒入料酒,加少许盐,烧开煮5分钟。
8.取出鱼骨,将鱼汤倒入干净的盆中备用。
9.另取一油锅,将葱姜蒜切片,干辣椒炒香。
10.倒入切好的西红柿丁,加入少许盐,将西红柿煎成糊状。
1.倒入酸菜丁,搅拌均匀。
12.倒入番茄酱使炒好的汤酸甜可口,倒入准备好的鱼汤。
13.鱼汤烧开后,加入鱼片,煮沸。
以上是鱼汤的做法和鱼汤 *** 方法的介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息?如果你想了解更多这方面的内容,记得关注这个网站。
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