夏天大家都热衷于逛夜市~
太阳暴晒的灼热逐渐褪去，胃口紧跟着也起来了，夜间觅食成了很多人的选择。
好友逛了几天夜市，疯狂给我安利——铁板虾滑。
饭饭去网上一搜，发现它早已火遍夜市。
这样的美味我可不能错过，于是赶紧跑去夜市浅尝了一下，妈耶~香爆了！
外边煎香，里面的虾滑还很嫩，配上香喷喷的蒜蓉酱，QQ弹弹，还有嚼得到的虾肉颗粒，一口接一口，好吃到停不下来~
饭饭已经把做法摸透，复刻不翻车，想学的小伙伴赶紧跟着视频安排上。
想吃在家做，不用出门排队买啦~
大明虾、洋葱、葱花、胡萝卜
调料：
蛋清、柠檬汁、盐、糖、淀粉
蒜蓉酱：
蒜末、小米辣、生抽、蚝油、糖
干料：
孜然粉、辣椒面、烧烤料
处理好的大虾，一小部分切成丁。
剩下的全剁成泥，这样就能吃到虾的颗粒感更有嚼劲~
调了好几个配方的馅，觉得这个配方调出来的虾滑最像外面卖的口感。
顺着一个方向一直搅到虾泥起胶，口感才会Q弹不散~
用来下火锅也贼拉香。
这虾滑主要的香味就在这蒜蓉酱上，蒜末小米辣爆香后。
只要加生抽，蚝油，糖稍微的调个味就足够给力了，拌饭拌面都是一绝！
锅里油稍微多点，用裱花袋一条一条的挤下去，就是这个感觉，有夜市那味了~
煎到两面这种微焦的状态~
锅留底油，撒上小配菜和蒜蓉酱，先炒香。
炒香之后再把刚刚煎好的虾滑剪成一小节方便入口的大小就OK了！
最后再撒上些干料，香味挠的一下就上来了，干净卫生就是这个味~
虾滑外皮焦脆，内里却又是QQ弹弹的，裹满了蒜蓉酱老香了！学会了摆摊赚钱啦！
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