今天小编给各位分享炒牛肉的做法大全（炒牛肉的做法大全家常），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！
油炸牛肉的做法
1.牛肉洗净，切片，加入五香粉、料酒、嫩肉粉，拌匀。将大蒜、青椒、小米椒切成1cm的块。
2.烧热油锅，翻炒牛肉。没有血的时候，把牛肉铲起来放在盘子里。将剩余的油加热，加入豆瓣蒜、胡椒粉和少许酱油翻炒。
3.倒入牛肉，煎几十秒。加入盐和味精。
二姐炒牛肉的家常做法
这才是正宗的“炒牛肉”方法。厨师详细解释了“牛肉出水”的问题，可以从两个方面分析:一是采购的牛肉有问题，有拉水的牛肉。尽量不要买吸水牛肉。当你买牛肉的时候，用手摸一下。如果水太重，摸不到手，就不要买不紧的牛肉。还有就是炒的时候火候掌握不好。
关于肉很柴的问题:
一般肉太硬，咬不动，最重要的是腌制和切割。切牛肉时，需要用“顶丝”切。沿丝切的牛肉一般都是柴火味。然后是红烧牛肉。家里炒牛肉不要加盐，不然牛肉不咬口！
练习:
1.先用刀把牛肉切成块(切丝)，然后用酱油和蚝油腌制。只需要两种调味品，更不用说盐了。如果你放盐，配料会很快从水中收缩出来。就像咸萝卜一样，加了盐的萝卜会被水软化，它的相对口感不会比不加盐的好。
是时候把咸牛肉轻轻抓几分钟了，会变得更粘。如果是直接油炸，就不用放油了。如果是咸牛肉，要几个小时甚至更久。你需要在上面放一层食用盐，防止牛肉出来。而且像这种直接炒牛肉，不需要放料酒和生粉。
3.往锅里加油，加热。加入姜蒜炒香，再加入一些剁碎的红辣椒炒香。炒的时候可以放一点点食用盐入底味。
4.将辣椒炒至七成熟，然后直接倒入腌制好的牛肉，大火快速翻炒，炒至牛肉切段。
牛肉煮好后，可以加点香菜调味，再加一点蒸鱼酱油和胡椒粉调味。因为牛肉和辣椒已经加盐了，这个时候就不需要加盐了。稍微搅拌一下就可以出锅了。切记不要将香菜焯太久。
小贴士:切牛肉的时候，尽量切小切薄。如果厚度太厚，就不容易炸，影响口感。如果你说你的刀不好，先把牛肉放在冰箱里，这样更容易切。
餐馆里炸牛肉的普遍做法。
辣椒5个，牛肉200g，姜丝，盐酱，油，胡椒粉，玉米粉，料酒少许，油，鸡精。
工作* * *
1.牛肉切片，加入盐、酱油、胡椒粉、玉米粉、少许料酒和少许姜丝，拌匀。加入少许花生油，搅拌均匀。腌制15分钟。
2.去掉胡椒的茎和种子。喜欢吃辣的可以留籽。把它们切成两半，切成小块。
3.锅热的时候放油(更好多一点)，把姜丝炒香，把牛肉放在锅里，迅速摊开，然后倒点料酒，翻炒几下，再溜点水。当它成熟时，把它放好待用。
4.另起锅烧热油，把辣椒炒几下，再把锅里的牛肉炒一下。如果太干，可以加点水。牛肉熟了，加盐和少许鸡精即可食用。
煎牛肉的步骤
之一步
材料:牛肉700克，土豆400克。
辅料:菜籽油50克，盐10克，糖15克，辣椒20个，葱1根，姜5克，八角1个，花椒2克，草果1个，青椒1个，冰糖2克。
第二步
把牛肉切成块。
第三步
将冷水放入锅中，煮沸。
第四步
葱、姜洗净，切段、切片，辣皮用热水浸泡1分钟，捞起。青椒洗净，切块。
第五步
热锅放油冷却，将油加热至五成糖，慢慢翻炒至糖起泡变成棕色。
第六步
加入牛肉，搅拌均匀。中火煸炒牛肉至香味扑鼻(约5分钟)。
第七步
加入牛肉，搅拌均匀。中火煸炒牛肉至香味扑鼻(约5分钟)。
第八步
加水和冰糖浸泡牛肉，烧开，转小火煮40分钟左右。
第九步
土豆洗净，去皮，切块。
第十步
用盐在锅里翻炒，直到牛肉和土豆熟了。
步骤11
加入洋葱和青椒。
步骤12
加入味精，翻炒均匀，然后均匀出锅。
油炸牛肉条
主要成分:
800克牛肉
配件:
青椒30g，油5g，盐5g，料酒10g，葱丝10g，蒜10g，酱油10g。
* * */步骤
1.牛肉切片，青椒和大蒜。
2、锅中热油，倒入牛肉条，倒入葱、蒜、青椒翻炒。
3.加入酱油，料酒翻炒，加盐调味。
黄皮炒牛肉* * *
材料:
牛肉300g黄皮120g红椒1姜1盐花生油2汤匙蚝油1汤匙料酒生粉1g食用碱。
练习步骤
1.准备材料。黄皮、胡椒和姜洗净切丝。
2.牛肉洗净，按肉的纹路横向切成丝。
3.加入料酒，搅拌均匀。
4.加入1g食用碱，搅拌均匀。加入食用碱使肉变嫩。
5.然后拌入适量生粉和花生油。腌制10分钟。
6.炒锅放适量花生油，炒的比平时多一点，油多炒出来的牛肉比较嫩。加热至油冒烟，放入姜丝，翻炒两下，放入牛肉，快速翻炒。
7.牛肉稍微变色，马上放胡椒粉。
8.加入黄皮，搅拌均匀。
9.加入盐、蚝油、酱油、味精。
10.装盘上菜。
提示和技巧
这道菜的关键是切的时候要注意肉的纹路，而不是顺着切。边搅拌边加入少量碱。快速翻炒，这样才能保证牛肉嫩滑可口。
更好的煎牛肉* * *
将牛肉切片放入盘中，加入啤酒，腌制5分钟，加入蛋清和淀粉，锅烧热，倒油，趁热翻炒牛肉，翻炒至牛肉变色，取出待用，另起锅，油烧热，放入葱段和姜段至香，倒入焯水的西兰花和胡萝卜，翻炒1分钟，倒入牛肉翻炒，加入生抽和胡萝卜。
我忍受煎牛肉的方式
1.将紫甘蓝苔(红甘蓝苔)揉成4cm长的段，用清水洗净，沥干水分。
2.将牛肉切成3厘米长、0.3厘米厚的块。
3.将炒锅放在大火上，加入熟猪油加热，加入姜末翻炒少许，加入腊肉翻炒。
4.当肥肉部分炸至透明，瘦肉部分呈粉红色时，出锅，装盘。
5.油锅加入精盐和味精，炒至生，放入腊肉炒至入味，用勺子推匀，晃动几下即可食用。
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