山药的药用价值

山药是什么？

山药，即怀山药，是山药的干燥根茎。它是一种营养价值很高的蔬菜，也是中医常用药材之一。

山药有很多药用价值，主要表现在以下几个方面:

山药含有矿物质、维生素、氨基酸等多种营养成分，能增强人体免疫力，促进新陈代谢，从而达到健脾益肺、补肾养血的功效。

山药还含有丰富的粘液，使其具有润肺润燥的功效。每天吃一些山药，可以有效防治肺部感染和呼吸道疾病。此外，山药还具有保肝、降血压、改善贫血等功效。

山药含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘等消化不良问题。此外，山药中还含有一种叫薯蓣皂苷的物质，具有抑制胃酸分泌、缓解胃酸疼痛的作用。

山药中含有一种叫山药多糖的物质，能促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有一定作用。

山药可以生吃、熟吃，也可以加工成各种食品，如山药糕、山药粥、山药糕等。但应该注意的是:

新鲜山药含有一些有害物质，需要煮熟或蒸熟后再吃。而且煮熟的山药更容易吸收营养，效果更好。

山药虽然营养价值高，但如果单独食用，可能会引起肠胃不适。所以要合理搭配其他食材，比如用木耳、南瓜、黄豆等煮汤。，或者用糯米做山药糯米饭。

山药是滋补食品，但不宜过量食用。建议每天适量食用，一般成人一次不宜超过200克。

1.对于过敏或食欲不佳的人，应少量食用山药，以免产生不良反应。

2.因为山药含有草酸，容易形成橙色的草酸钙沉淀，所以建议在煮山药的时候加点醋或者柠檬汁来溶解草酸钙。

山药在煮的时候很容易糊，更好先放在水里煮，再加入其他材料。