端午临近，粽叶飘香，喜爱粽子的人又可大快朵颐啦。不过，随着健康意识增强，端午佳节吃粽子也讲究起健康和养生了。
近日，沈阳晚报、沈阳网记者咨询了多位营养专家，帮您把握好健康食粽的基本原则，现在就来一起看看吧。
粽子搭配蔬果保健康还是毁健康？
又到一年食棕季，喜爱粽子的人们怎可错过。不过，此时也正是新鲜蔬果大量上市的季节，像樱桃、西瓜、荔枝、菠萝、毛豆等等，人们在吃粽子的同时，也会选择搭配一些应季蔬果来一并享用。那么，当传统粽子遇上时令果蔬，对健康是有益还是有害呢？
水果搭配秘籍：
菠萝解腻促消化
中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁介绍，时令水果中，菠萝和粽子搭配是最有益健康的。因为菠萝中有一种蛋白酶，它有促消化、解油腻的功效，非常适合与粽子，尤其是肉粽子一起搭配食用；其次，应季水果中，樱桃可以作为第二选择。樱桃属于温热性食物，而粽子不好消化，搭配些温热的樱桃食用，可以活血，促进胃肠蠕动，帮助消化，清火清热。不过樱桃搭配粽子吃，一次不要吃太多，中等大小的樱桃，一次最多吃十几个到二十几个，而且粽子一次食用也不要超过两个。
现在市面上草莓和西瓜也很受欢迎，不过赵利仁并不建议这两种水果和粽子搭配食用。草莓有助湿的作用。而粽子多是甜腻的，甜腻的食物本身就易助湿，与草莓同食会“湿上加湿”不利于健康，而草莓性偏寒，中医讲，血遇寒则凝，粽子遇上草莓，会减缓肠胃蠕动，不利于消化。所以，不建议草莓和粽子同食。此外，西瓜偏寒，其清胃火的功效众所周知，所以同样不适宜与粽子同食。
对于刚刚上市的荔枝来说，更是与粽子同食的禁忌。因为荔枝糖分高、热性强，单吃荔枝都易上火，更别说与同样高糖分的粽子同食了。建议单吃荔枝一次5-10粒即可，以免出现上火的症状。
蔬菜搭配秘籍：
萝卜消食健脾胃
“大部分蔬菜都比较适合与粽子搭配，尤其是萝卜。”赵利仁说，萝卜有消食、健脾胃、顺气的功效，与不好消化的粽子非常“般配”。其次，像粗纤维含量较多的韭菜、芦笋也是不错的选择。因为粗纤维本身能够促进肠胃蠕动、帮助消化、强健脾胃。此外，像芹菜、香菇一类有特殊香气的食物也很适合，因为中医讲芳香行气，具有健脾化湿的功效。
需要注意的是，现在很多人都很喜欢吃毛豆，但像毛豆一类的豆类就非常不适合与粽子同食。因为豆类本身就是补气的食物，如果豆子吃多，又没有行气的食物与之搭配，胀气就会找上来。粽子本身就不好消化，再加上易胀气的豆子，胃肠不适就在所难免了。
赵利仁建议，搭配粽子食用，最好就是做些蔬果沙拉，将切成丁或块的蔬菜、水果用原味的酸奶凉拌。这里用的是酸奶，而不是沙拉酱，因为沙拉酱的热量很高，不适合与粽子同食，而原味的酸奶含有的双歧杆菌，本身就能促进消化，加上清淡的蔬果，搭配成蔬果沙拉，与粽子搭配就再合适不过了。
此外，因粽子不好消化，所以吃粽子前一定不要空腹，而且要加热充分再食用。尤其是加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜凉吃。粽子比较适合当早餐食用，虽然素粽子的热量不是很高，但毕竟属于粮食，吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食，否则会带来过多的淀粉引起体重上升，还可能过于饱胀引起消化不良。一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。
挑选粽叶黄的好还是绿的好？
很多市民都觉得买粽叶绿色的好。但是翠绿色叶子很可能是被硫酸铜浸泡过。那么，如何区分粽叶是否被硫酸铜浸泡过？北京军区总医院高级营养配餐师于仁文介绍，不管是竹叶还是苇叶，买前都要拿起仔细看一下，如果说连叶脉都是绿色了，十有八九是硫酸铜浸泡过的，如果说粽叶拿出来是翠绿，但它的叶脉和两头的颜色比较淡、发黄，那可能就是新鲜的粽叶，人们要注意区分。
如果购买成品粽，一定要买知名企业生产的粽子，要看清它们的食品成分表，看有无添加剂，还要看是否有QS标示，是否有条形码，是否有生产厂家，如果说没有这些，或是缺一缺二的话，那都不是正规的产品。
需要注意的是，买粽子时先要摸一下闻一下，不发粘的、不发酸的都算比较新鲜的粽子。买回来真空包装的粽子室温存放或冷藏都可。如果是新鲜的粽子最好马上吃掉。如果一时吃不完就要先彻底煮熟后再冷藏冷冻。冷藏新鲜的粽子一般最多两三天，因为存放的时间越长，营养素损失得越多。
营养师支招
让剩粽子变美食
端午节，粽子是主角。而端午节一过，家家户户仍有不少剩粽子。剩下的粽子怎么办呢：扔了，舍不得，不扔，又没胃口再享用。别急，著名营养专家范志红，教您如何把剩粽子变着花样吃出新感觉。
粽子百合绿豆粥
砂锅中烧沸水三碗，放入绿豆两把，煮15分钟，加入剩的小枣粽子或蜜枣粽子，用大勺把粽子碾碎，一起煮10分钟，再加入一头剥散洗净的鲜百合，继续煮五分钟，一锅清香四溢、口感粘软的百合绿豆粥就做好了。
粽子豆沙包
夏天人们都喜欢吃点豆沙包，营养好，又能清热解毒。把红豆或绿豆煮软，加糖拌成豆沙。然后把剩的粽子切成小块，和豆沙混合起来，就可以包豆沙包啦。趁热吃的时候，口感特别好，这种做法最适合处理豆沙粽子。
粽子鸡蛋菜饼
过端午，家里的鸡蛋一定买了不少。按照做鸡蛋饼的思路，先把鸡蛋打入面糊，再放切碎的青菜叶，用盐、鸡精、胡椒粉调味，再把剩的粽子切碎，放进面糊中拌一拌，然后用来摊成菜饼就可以了，这个方法最适合处理咸味或没有甜味的粽子。
粽子蛋羹
把咸味粽子或纯糯米粽子切成小丁，鸡蛋打成蛋液，加1.5倍清鸡汤或水，再加总重量0.25%的盐或鸡精，倒进一个大汤盘中，然后把咸味粽子丁放进去，加几滴香油，一起大火蒸8分钟左右就好了。让粽子丁和蛋羹一起凝成整体，口感很别致。
粽子牛奶布丁
用3个鸡蛋，加200毫升全脂牛奶打匀，搅入1勺白糖(用红糖更好，只是颜色会深点)，再把1个剩的粽子(白粽或甜粽)切小碎丁，混合在蛋液里，上面加几粒枸杞。按蒸蛋羹的方式，蒸到凝冻状态。如果用微波炉(800W功率)，需要高火3分钟，然后转为低火/解冻5分钟，蒸出来就是布丁状态了。
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