1.把从市场上买回来的八爪鱼放入盆中,在盆中加入水和适量的醋和碱面，用手不停搓洗，把八爪鱼表面的粘液清洗干净。
2.再把八爪鱼的牙齿和眼睛抠掉，用剪刀剪开八爪鱼的头部，把里边的内脏全部挤出来扔掉，并把里面的墨汁清洗干净。
3.最后从八爪鱼的头部顺着往下撕开八爪鱼的外皮，因为这层黑皮是腥味很重的，最终清洗干净的八爪鱼洗过的水是清澈的。
注意：八爪鱼炒前要焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感爽脆好吃，另外八爪鱼不耐火，炒的时候不可用大火。
淮南海上爱鲜生
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