百家得（百家得雪糕价格表）

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百家得鸡尾酒（Bacardi Cocktail）

配方

1.5 oz (45ml) 百家得白朗姆酒

0.75 oz(25ml) 新鲜柠檬青柠汁

0.7 oz(22ml) 糖浆

0.25 oz(7.5ml) 红石榴糖浆

做法

加冰摇百思特网匀，滤掉冰块倒入鸡尾酒杯中

关于百家得鸡尾酒（Bacardi Cocktail）

Bacardi Cocktail是一杯历史相当悠久的鸡尾酒，这个名字是怎么来的呢？

最早出现同时使用朗姆酒与红石榴糖浆的鸡尾酒，出现在1913年11月13日的奥克兰论坛报，里面的文字是这样叙述的：

Rum and Grenadine: “There’s a new cocktail in town – a fresh importation from New York. Take half a whisky glass of Porto Rican rum, add the juice of half a lime and dash into it a squirt of grenadine; shake with ice. This was introduced by Rhys Thomas…”

这段文字使用的材料是最接近百家得鸡尾酒的酒谱，只是当时并不是称为Bacardi Cocktail，而是称为Rum and Grenadine，虽然并未指定百家得朗姆酒，但是当时最大牌的波多黎各朗姆酒，还会有谁呢？

那么，最早使用Bacardi Cocktail一词为鸡尾酒名的文献出自哪呢？1917年，由 Tom Bullock所出版的”The Ideal Bartender”《理想的调酒师》一一书所收录～

Tom Bullock与其著作

这本书前几年有再版，它大部分是整理”The Ideal Bartender”《理想的调酒师》一书的内容，然后由专业的鸡尾酒史学家加上说明与注解，内容相当精彩，之后有机会再来与各位介绍这本书～

173 Pre-Prohibition Cocktails

回过头来我们再看Tom Bullock的配方，百家得鸡尾酒有红石榴糖浆，指定使用Bacardi朗姆酒，可是没有柠檬汁…

在下面，另外提到了一个”Country Club Style”的版本，这个版本有柠檬汁，但现在应该不会有人起名百加得鸡尾酒-乡村俱乐部风格这种烂名字吧！

所以Bacardi Cocktail是由Tom Bullock创作的吗？他可能只是首先将其收录于书中、并加以命名而已…还记得Aviation的创作者Hugo Ensslin吗？

他在1916年的著作就已经提到一杯概念非常接近Bacardi Cocktail的鸡尾酒：

Cuban Cocktail

1 jigger Bacardi Rum

2 dashes Gum Syrup

Juice of 1/2 Lime

Shake well in a mixing glass with cracked ice, strain and serve.

到了1917年的再版，即以Bacardi Cocktail为酒谱名出现在Hugo Ensslin的书中

Bacardi Cocktail

1 drink Bacardi Rum

Juice of 1/2 lime

2 dashes Gum Syrup

Shake well in a mixing glass with cracked ice, strain and serve.

（注：在同一本书中，Hugo Ensslin的Daiquiri酒谱反而有加入红石榴糖浆）

Bacardi Cocktail的原创争议先放一边，大家应该都知道Daiquiri吧？据说这是一杯早在1900年以前就出现的鸡尾酒，而Bacardi Cocktail和Daiquiri的酒谱差异只在于有没有指定百家得这个品牌，以及有没有使用红石榴糖浆的差异而已。

维基百科中，对Bacardi Cocktail的历史有这样的注解：

The Bacardi Cocktail was originally the same as the Daiquiri, containing rum, lemon juice, and sugar; The Grenadine version of the Bacardi Cocktail originated in the US, while the original non-red Bacardi company recipe originated from Cuba.

也就是说，红石榴糖浆是Daiquiri传进美国本土后才被加进去的材料，这种说法与文献的记载相当符合，因为Hugo Ensslin的著作，是最早提到红石榴糖浆的美国调酒书。

当时，美国有一杯相当风行的调酒叫做Jack Rose，这是杯混合苹果白兰地、酸甜汁与红石榴糖浆的调酒，重点是有学者认为Bacardi Cocktail是Jack Rose的变体，只有基酒不一样。

禁酒令开始实施后，红石榴糖浆更是大量应用于鸡尾酒，这可能跟防止被查缉有关…当你被赃到，可以跟探员硬说自己正在喝红色果汁…

在此同时，因为百家得不能合法进口，透过Rum Runner开始有各种奇奇怪怪的朗姆酒酒走私进入美国本土，非法酒吧Speakeasy就用这些朗姆酒调制所谓的Bacardi Cocktail给醉汉们…

百家得公司对于Bacardi Cocktail酒谱的坚持，并不在意一定要有红石榴糖浆，只在基酒是不是用自家品牌的朗姆酒调制而已…一直到禁酒令结束，在美国的推广也未将红石榴糖浆列入酒谱…

例如1934年10月12号，百家得公司在”The Pittsburgh Press”报纸的广告，可以看到酒谱用的是砂糖，不是红石榴糖浆…

接着，百家得公司认为美国有许多酒吧和餐厅为了节省成本，当有人点了Bacardi Cocktail时使用了质量较差的杂牌朗姆酒代替Bacardi，这对商誉伤害甚大，于是向法院提出控诉，位于曼哈顿的Barbizon Plaza Hotel成为杀鸡儆猴的对象…

据说百家得公司传唤了承办法官John L. Walsh自己的调酒师出庭作证，当庭问他都用什么朗姆酒调Bacardi Cocktail给法官喝，Bartender毫不犹豫的回答说：only 百思特网“BACARDI rum.”

有些被传唤的调酒师也坦承，调制这杯酒时并没有如实使用Bacardi的朗姆酒；1936年4月28日，百家得在纽约高等法院获得全面胜利，于是有了以下这些广告：

别让您的权益睡着了

敲惊堂木！收工～～～

谁说正义唤不回？

再乱调我要叫警察了！！

百家得，无可取代

仅此一家，别无分号

请认清蝙蝠商标哦～

如果法官比较喜欢哈瓦那俱乐部的话，百家得不就要领便当了吗？

最后，提出现在比较公认的定义给初学者参考：

Daiquiri不一定要用Bacardi调制，其他Rum也行，通常不会有红石榴糖浆；

Bacardi Cocktail一定要用Bacardi调制，目前普遍的有加入红石榴糖浆。

调制心得

接触到越来越多朗姆酒后，我已经很久没有用Bacardi调酒了，为了写这篇文章我还特别开了一瓶，不过它是我刚接触调酒时最常用的Rum，喝到时还有一种回味的感觉～

本书酒谱糖浆用量很高，喝起来很容易觉得腻，我建议调整成比较现代的作法：4：1：1（酒：糖：柠檬汁），或是5：1：2都是不错的选择。

另外是红石榴糖浆，如果你在国外可以试试Rose这个牌子，但是国内很难买到，有点可惜…它曾经是我试过最满意的红石榴糖浆，之后找到的不是很贵就是味道一般般…

Rose’s Grenadine

如果你买不到好用的红石榴糖浆，也可以使用国内好买到的必得利或莫林，都或多或少有一种甜腻和一股浓烈的化学味，你可以将红石榴糖浆与一般糖浆搭配使用，以下是推荐的酒谱：

百家得白朗姆酒 50百思特网ml

新鲜柠檬汁 20ml

自製糖浆 10ml

红石榴糖浆 1 tsp （约5ml）

加冰摇匀，滤掉冰块倒入鸡尾酒杯中。