秋风起，菊花盛开螃蟹肥美，此时正是品蟹的好时节。亲朋好友齐聚一堂，浅酌几口小酒、细品几只螃蟹、其乐融融…..螃蟹肉质细腻，味道鲜美是美味佳肴中的珍品。螃蟹是一只有“文化”的食物，身上堆满了历史、传说、故事、轶闻等，吃螃蟹更是一门缜密的顶实食艺，让我们一起看看吧！
挑选螃蟹的小窍门：
1. 细细掂：双手分别拿两只个头差不多的螃蟹，手感重的或称较沉的为肥壮肉多的螃蟹
2. 对对眼：注意观察螃蟹的眼睛，新鲜的螃蟹目光不会呆滞，眼睛可以灵活的转动，而且用手指轻触眼睛会敏感闪一下
3. 相相面：好的螃蟹背甲壳呈青灰色，腹部为变色，而且色泽光亮，蟹脐上部没有印道。此外可以看蟹脐和蟹盖连接处的厚度，厚度相对厚一些的为好
4. 拉拉手：购买时可以用手拉拉蟹脚，蟹脚是否牢固和新鲜度有很大的关系。新鲜的螃蟹轻拉蟹脚会感觉到微弱的弹力，不新鲜的螃蟹轻拉无弹力而且易脱落。如果螃蟹的腿被皮筋绑住，可以用手按蟹肚子上的三角尖处，越硬的越好。
营养链接：
螃蟹有河蟹、海蟹之分，种类繁多。螃蟹的营养很丰富，含有的蛋白质、微量元素等对身体有很好的滋补作用。每100g螃蟹含有17.5g蛋白质，而且是优质蛋白容易被人体吸收利用。每100g螃蟹含维生素A 389微克，维生素A又称视黄醇，对视力、抗呼吸道感染有一定的作用，吃四两的螃蟹就能满足我们全天对维生素A的需求量。钙的含量为126毫克、硒56.7毫克，有很好的抗氧化、提高免疫力、预防癌症的作用。不可忽视的是螃蟹中胆固醇的含量较高，所以高血脂、高血压、动脉粥样硬化等患者少吃为好。螃蟹中嘌呤的含量也颇高，痛风患者应自我节制。
吃螃蟹时四部位应该去除：
1. 蟹心：俗称“六角板”一般位于蟹中央一块黑色膜衣之下，蟹心是螃蟹中极为寒凉的部分，不建议食用
2. 蟹胃：俗称“蟹屎包”在蟹盖里三角形的骨质小包，位于蟹背前缘块，紧连蟹嘴，与蟹黄混在一起，吃的时候可以用小勺把蟹胃部分掏出，蟹胃很脏内有污沙，应将其丢弃
3. 蟹肠：由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内，肠内有污泥、粪便等不能食用
4. 蟹腮：俗称“小扇子”在螃蟹的腹部，如眉毛状的两排软绵绵的组织，是螃蟹的呼吸系统上面残留污物等应清除
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