北京最后一家狗不理门店停业了，相关话题在29日早间一度冲上微博热搜。不过和其他老字号停业所引发的怀念氛围不同的是，绝大部分网友对于狗不理的停业并不惋惜，相关微博评论区里出现更多的是对狗不理包子“价贵难吃”的吐槽。
对于门店停业的消息，狗不理集团在接受媒体采访时表示：“租期到了，人家不想租了，我们正在交涉这个问题。”若能成功续租，店面还会继续开下去。
曾经的狗不理前门店
图片来源：狗不理集团官网
“王府井视频”风波男主发声：这可别怪我
据《北京商报》报道，在经历了去年王府井店的“差评”风波后，百年老店狗不理开始线下门店的收缩。
近期，记者发现去年被取消加盟资格的原狗不理王府井店换了新的招牌继续开店卖包子，而狗不理北京总店（前门店）则大门紧闭，这也是狗不理官方承认的北京的最后一家门店。
图片来源：北京商报
除了北京市场外，狗不理在其“大本营”天津也开始同步进行餐饮门店的收缩。
一周前，一则“天津狗不理餐饮管理有限公司解散注销”的消息，让狗不理又引发热议。事后狗不理集团回应称，集团旗下狗不理餐饮连锁武清店，工商注册名称为天津狗不理餐饮管理有限公司。因经营未达预期，集团决定关闭并注销该店，并非网传“天津狗不理注销”“狗不理决议解散”。
北京最后一家狗不理门店停业的消息传出后，引发网友热议。不少人吐槽，“贵且难吃，还能活这么多年，真是市场宽容”“终于停业了，骗了多少人”；也有人惋惜“好不容易做起来的老字号，经营成这样”。
去年引发狗不理王府井店视频风波的博主谷岳29日也在微博上表示：“ 这可别怪我啊，我去过大半个地球吃了不少百年的‘老字号’餐厅。有些家庭运营小店铺，老客人都是几代人了，食材质量不变，价格也很接地气。希望狗不理能好起来，但是首先要想明白，做出来的食物是给谁吃的，‘良心’这两个字是我们消费者都喜欢并尊敬的。”
去年9月份，视频博主谷岳吐槽狗不理包子王府井总店的酱肉包“感觉里面全是肥肉”“特别腻”“100块钱两屉有点贵”，并称，在大众点评网上，这家店的评分是2.85分，在王府井地区的餐厅中“评分最低”。此后，狗不理包子王府井总店曾发声明称视频发布者侵犯了餐厅名誉权，餐厅将追究相关人员和网络媒体的法律责任。但随后又删除“王府井狗不理店”微博账号，声明也被删除。
据中新经纬29日报道，狗不理集团方面在接受采访时已证实上述门店确已停业。“租期到了，人家不想租了，我们正在交涉这个问题。”狗不理集团工作人员称。
据上述工作人员介绍，若能成功续租，北京前门店会继续开下去。至于狗不理往后是否更偏重线上，该工作人员称，“也不是偏重线上，我们在天津很多都是实体店。”
在狗不理集团官网的门店导航目录下，目前仅剩下十家位于天津的门店。
图片来源：北京商报
去年线上销售收入占比达四分之一
狗不理包子始创于1858年，是有160多年历史的中华老字号品牌。公开信息显示，2005年，天津同仁堂股份有限公司以1.06亿元收购天津狗不理包子饮食（集团）公司国有产权和其对子公司所持股权。2015年10月，狗不理集团旗下的天津狗不理食品股份有限公司挂牌新三板。
2020年5月，上市不到5年的天津狗不理食品股份有限公司从新三板正式申请终止挂牌。目前，狗不理集团股份有限公司的实际控制人、最终受益人为张彦森，持股比例55.5%。
在退市以前，狗不理包子交上了最后一份年报。2019年的财报显示，其全年营业收入为1.55亿元，净利润为2424.58万元，毛利率为37.99%。
从2017年到2019年，狗不理的营业收入分别是1.08亿元、1.29亿元和1.55亿元；净利润分别是1821万元、2068万元以及2425万元，毛利率分别是39.80%、39.26%以及37.99%。
光从数据上来看，狗不理的业绩是在逐年上升。单细分到经营层面上来看，速冻包子是狗不理最赚钱的产品。
以2019年的财报数据来看，速冻包子贡献的营收达到了6398.62万元，占当年营收的41.34%。
速冻包子贡献了超过四成的营收，而门店经营大约只贡献了20%的营收。
据狗不理的财报，其旗下的连锁餐饮酒店等是主要产品的重要销售渠道，不过该渠道在过去三年完成的销售额占比分别是23.4%、20.4%和20.3%，逐年下降。与之相对的是，线上销售额的占比则越来越高。
根据狗不理集团官网和官方微信的信息显示，董事长张彦森曾在接受媒体采访时表示，2020年，狗不理的线上销售额占到了总收入的四分之一，比2019年翻了一番，线上会员已经超过10万名。张彦森表示，做好线下客源到线上会员的转化，将是狗不理提升数字化的重要一步。“老字号最怕的就是与现代人的消费模式和消费习惯脱节，尤其现在各类‘网红’‘爆款’当道，你只讲究产品工艺，不考虑与时俱进是不行的。”
据张彦森介绍，针对年轻人的消费需求与生活习惯，狗不理会在2021年推出“自热包子”，同时也将扩大速冻产品的生产，便于消费者将狗不理包子带回家。2021年，狗不理食品公司将在线上、线下多渠道提高销售规模，加快研发新产品满足各类不同消费群体。同时，发展线上外卖，要实现线上营业额同比翻一番目标。
编辑|夏志坚 肖勇
校对|程鹏
每日经济新闻综合北京商报、中国基金报、中新经纬、新京报等
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