清蒸桂鱼怎么做（清蒸桂鱼怎样做）

今天我就来介绍一下清蒸桂鱼的做法以及相应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

如何详细烹饪清蒸桂鱼

蒸桂鱼的做法:

备用食材:桂鱼1条，大葱1根，姜几片，料酒少许，蒸鱼酱油少许，盐少许；

生产流程:

之一步，需要提前宰杀一条新鲜的鳜鱼，去除鳜鱼胃里的黑膜，仔细清洗，在鱼身上划几刀，方便入味；

第二步，然后在鱼上放一点盐，不要太多，加点料酒，抹匀，腌制10分钟，用清水将腌制好的鱼冲洗干净，控制水分；

第三步，将一小块姜切段，大葱洗净切段。在鱼的顶部、腹部和底部放上姜片和葱白，然后倒入少许料酒，不要太多；

第四步，锅中加水，先将锅中的水烧开，将处理好的桂鱼放入水中开始蒸。桂圆熟了，关火蒸3分钟，过程中准备好葱丝；

第五步，桂鱼蒸熟后取出，将汁倒出盘子，同时取出蒸好的葱和姜。炒锅加入少许蒸鱼黑豆油、少许水和料酒，烧开后浇在鱼上，加入葱丝倒入热油，即可食用。

小贴士:

1.鳜鱼胃里的黑膜和残留血块一定要清理干净，这样可以减少腥味。提前用盐和料酒腌制鱼肉，有助于去除鱼腥味，少许盐也能增加鱼肉的紧实度，但切记盐不能太多，以免水分流失到鱼肉中，否则口感会变差；

2.鱼肉腌制后，避免咸味不均。记得用清水冲洗。在鱼上多放些葱、姜和料酒，有助于去除鱼腥味。这条鱼很容易做。记得锅上放水，根据鱼的大小用大火蒸8-10分钟，防止鱼变老。

3.记得把清蒸鱼碟里的汤倒出来，很浓。酱料可以根据个人口味搭配。将热油倒在洋葱丝上以 *** 香味是很重要的。别忘了做这件事。

如何烹饪清蒸桂鱼

清蒸桂鱼是我们吃桂鱼的更佳方式，也是家常菜。大家都爱吃清蒸桂鱼，对身体也有好处。注意蒸桂鱼的吃法，所以蒸桂鱼怎么做比较好。让我们来看看。

如何烹饪清蒸桂鱼

做清蒸桂鱼要注意方法。首先要准备一条桂鱼和一个干辣椒。我们还需要姜、葱、料酒、盐、蒸鱼酱油和植物油。我们会将桂鱼去鳞去内脏后清洗干净，擦干水分，然后用两勺料酒和少许盐腌制十分钟，再将姜去皮，葱切丝。蒸鱼的时候，我们可以切洋葱。洋葱丝需要在冰水中浸泡一会儿。红辣椒去籽后，切丝备用。桂鱼蒸熟后，捞出部分汤汁。然后在鱼上放葱丝和红辣椒丝，浇上蒸好的鱼黑豆油，最后在锅里倒一点植物油加热，再浇在鱼上吃。

蒸桂鱼需要多长时间？

做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6-7分钟。最多不超过15分钟，避免出现肉太老的情况，否则会大大影响口感。而且桂鱼肉质细腻，烹饪时间更短。一般水烧开后，盖上锅盖蒸5-8分钟。

清蒸桂鱼的小窍门

为了做出美味的清蒸桂鱼，我们必须知道清蒸桂鱼的烹饪技巧。首先，在烹饪之前，我们需要炒桂鱼，以免粘锅。我们可以在热锅里放油，然后撒一把盐，或者把锅洗干净，用生姜彻底擦干净。同时，煎鱼时，不要频繁翻动，直到鱼在锅里煎透。

做清蒸鳜鱼的时候一定要把鳜鱼烧焦，防止肉末。而且这个时候油温一定要高。做鱼的时候，汤不能太多，水浇在鱼上就行了。并且在翻鱼的时候，我们需要小心使用铲子，防止鱼被打碎。

做清蒸桂鱼时，你需要去腥。先把桂鱼放锅里焯一会儿，等蛋白凝固后再选姜。我们还可以在煮鱼汤的时候加点牛奶或者米醋和料酒，也可以去腥。

蒸鱼时我们应该用开水。蒸桂鱼的时候，先把锅里的水烧开，再把鱼放在盆里蒸。一定不能用冷水蒸，因为鱼遇到高温会使其外部组织凝固，里面的鲜汁被锁住。所以在蒸之前，我们更好在鱼上抹点鸡油或者猪油，这样会让鱼更嫩更好吃。

蒸桂鱼的时候，很多时候鱼会在冰箱里放很久。拿出来的时候可以适当的在汤里加一些鲜牛奶，可以有效的增加鱼的鲜味。而且鱼从冰箱里拿出来后，需要放在容器里解冻，放一点盐。主要目的是使冷冻鱼中的蛋白质遇到盐后慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出，失去营养。

什么鱼适合清蒸？

吃鱼的时候，人们往往会选择清蒸，而最适合清蒸的鱼就是鳜鱼，鳜鱼非常适合清蒸，因为它的肉非常好吃，味道也不重。

另一种非常适合清蒸的鱼食是鲈鱼。鲈鱼本身就特别鲜美可口，如果用来蒸，可以帮助更好的保留里面的风味。所以当我们选择吃清蒸鱼的时候，这个时候一定要注意。我们不能选择太大的鱼。如果鱼太大，这个时候就不好吃了，而且蒸的时间也不好掌握。但是平时吃清蒸鱼是非常好的选择，有利于开胃，可以让人更好的吸收营养。所以吃清蒸鱼的时候，可以试试上面介绍的这些鱼。

上面介绍了清蒸桂鱼的做法，可以发现清蒸桂鱼味道非常好，是一款适合我们平时食用的菜肴。清蒸桂鱼作为家常菜，对身体也有好处，所以要知道上面介绍的清蒸桂鱼的收获，更好的吃这道菜。

清蒸桂鱼是最正宗的做法。

材料

主要部件；桂鱼1条，料酒2茶匙，食用油1茶匙，姜2茶匙，葱2 ~ 3片，小红椒1个。

配件；一点盐。

1.准备好需要的食材。

2.大葱洗净切丝，小辣椒洗净切丝，用清水浸泡至自然弯曲。

3.在鳜鱼的两边各画一刀。

4.在鱼身两侧和鱼肚内部放料酒，均匀撒盐。

5、然后放姜或姜片，鱼肚也塞姜片。

6.事先在锅中倒入适量的水，烧开。将桂鱼放入蒸锅，煮10分钟左右。

7.蒸熟后取出，倒掉多余的水分，将蒸好的鱼管油倒在桂鱼上。

8.锅里倒入食用油，烧至微微冒烟。

9.加入沥干的葱丝和胡椒粉，趁热把食用油倒在葱丝和胡椒粉上。

10.清蒸桂鱼成品图

清蒸桂鱼的做法

如何做出好吃的桂鱼？我推荐给你。

清蒸鳜鱼做法大全

蒸桂鱼的做法1

材料:桂鱼1条(完美体重8-9两)，植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜丝少许。

练习:

1.鱼洗净后，两面各切4到5刀，然后在桂鱼两面均匀抹上白酒，再薄薄抹上一层猪油，静置腌制10分钟，让白酒和鱼充分融合。

2.将一半的葱和姜丝均匀的铺在盘子底部，将鱼放在上面，然后将剩下的一半葱和姜丝放在鱼上。

3.蒸锅水烧开后，将鱼放入蒸锅蒸7分钟。

4.7分钟后关火，但不要开盖，让锅里的蒸汽继续蒸8分钟(这一步是鱼变嫩的关键)。

5.蒸鱼的时候，可以再拿一个炒锅。锅热了，倒入植物油。油温七成左右时，将酱油倒入炒锅，然后立即关火，浇在有香菜的鱼上。

清蒸桂鱼的做法2

材料:桂花鱼一根(600克)、盐、葱、姜、料酒、蒸鱼酱油、色拉油。

工作方法

1.桂花鱼用自来水洗净血水，在鱼身两侧各切两刀，方便腌制入味；

2.把姜片放在鱼两边的切口里，在鱼肚子里放一块姜，然后在鱼身上撒一点盐和料酒，腌制20分钟；

3.用开水将锅烧开，放入鱼，盖上锅盖，蒸8分钟(如果不确定鱼熟没熟，可以将筷子粘在鱼上，轻松穿过即可熟)；

4.蒸鱼的时候切一些葱花和香菜备用；

5.取出蒸好的鱼，去掉姜片，淋上酱油，撒上葱丝和香菜；

6.锅中倒入适量色拉油，烧开，趁热浇在鱼上。

蒸桂鱼的做法3

材料

桂鱼、葱、姜、香菜、料酒、盐、少许糖、剁椒、李锦记蒸鱼和酱油(最重要的调料)。

工作方法

1.把鱼洗干净，把鱼擦干，放葱姜片，撒点料酒和剁椒。

2.蒸锅加水烧开，在鱼盘上放两筷子，然后把鱼挂在筷子空上，这样鱼身就不会浸在蒸馏液中影响味道和口感。

3.然后笼蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般在家里厨房，不要超过10分钟——我一般只蒸7分钟。

4.然后取出，倒掉蒸过的水，拿掉筷子，把鱼上的葱姜切片。

5.另外，在锅中加入少许糖、剁椒、料酒和少许水，浇在蒸好的鱼上。如果怕麻烦，可以把蒸好的鱼露直接倒在盘子里。但是这样味道更好。

6.最后将葱、姜、香菜切丝，全部铺在鱼上，热油。

清蒸桂鱼的做法

生产方法:

1.桂鱼洗净，沸水锅焯一下，用刀轻轻刮去鱼身上的黏液；

2.将粘液干净的鱼平放在砧板上，用刀从头到尾刮一遍，翻个身，将横刀(或刀刃深斜向骨头)刮向身体向上的一侧；

3.将熟火腿切片；

4.冬笋去皮，洗净，用开水焯一下，切片；

5.香菇洗净；

6.猪板油洗净，切丁；

7.将带刀朝上的桂鱼放入大腰盘中，将竹笋、香菇、板油丁、火腿片依次放在鱼身上，加入黄酒、精盐、姜片、葱花，入笼蒸15分钟至熟；

8.出笼后摘葱、姜，原汁倒入小碗备用；

9.在原汁汤中加入洋葱50毫升、味精50毫升、清汤50毫升，调好味，煮沸后浇在鱼上，配姜末醋食用。

清蒸桂鱼是以桂鱼为主料，火腿、冬笋、香菇(鲜)、猪油为辅料，以姜、葱、盐、味精、黄酒、醋为佐料的家常菜。味道咸鲜。忌与羊肝同食。

鳜鱼:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养成分。其肉质细嫩，易于消化，适合儿童、老人和脾胃消化功能差的人食用。具有益气健脾的滋补作用。

蒸桂鱼的步骤

蒸桂鱼的步骤如下:

1.大葱洗净，切块，取出葱芯。

2.将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗细细丝。

3.将宰杀后的鳜鱼腹部的黑膜和异物洗净，用厨房纸擦干水分，在鱼厚的部分稍切一下，然后先涂上一层黄酒，再均匀撒上盐，用姜丝腌制5分钟。

4.在鱼盘下面放四个勺子，把鱼放在上面，把洋葱芯铺在鱼上，放入蒸笼中用中火蒸6分钟，不用半开盖。

5.时间到了，关火焖半分钟，然后从盘中取出汁液，倒入蒸好的鱼和酱油。

6.将洋葱丝和红辣椒丝铺在鱼上，锅中加热花生油，浇在鱼上。

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