自来水变绿汤（自来水变绿汤能喝吗）

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红豆汤加些碱煮为什么会变绿？

用食用碱煮红豆汤会变绿是因为红色素在碱性条件下会变绿，因为红小豆富含B族维生素，碱会严重破坏很多B族维生素。

红小豆中的黄酮类和抗氧化剂也会因为碱的加入而流失，结构发生变化，颜色变成黄绿色。如果食用碱没有用完，还是可以吃的。

用绿色汤粉做汤底的方法和配料

猪骨5斤，老母鸡一只，鸭子半只，韭菜，姜，盐，白醋，胡椒粉，白酒。

接下来是生产步骤:

先把老母鸡分成两半，然后把所有的猪骨、鸭、鸡放入冷水中浸泡两个小时，把血泡出来。

中间换三次水。将猪骨、老母鸡、老鸭放入冷水中煮熟，加入姜片、料酒。这样做的目的是去除异味和鱼腥味，然后去除浮沫和杂质。

另外，我们准备一个汤桶，加入50斤自来水煮沸至100℃，然后加入事先清洗干净的猪骨、老母鸡、老鸭，放入汤桶中，加入适量的小葱、姜和两勺白醋，转中火煮一个小时左右。这时候可以加入20g左右的盐和胡椒粉调味。

红粉汤的家常做法

花生100g，红枣50g，红豆50g洗净，红枣用手撕成两半，纯净水2碗(自来水也可以，纯煮汤更好)。

2/3

将砂锅洗净(普通锅也可)，加入花生和2碗水，大火烧开，转小火煮至花生熟，加入撕好的红枣和糖，再煮15分钟。

3/3

将5克生粉与适量水混合，然后加入锅中。搅拌勺子，然后烧。关火，晾凉。

绿豆汤变红的正确方法。

绿豆汤变红后，营养损失不多，但对清热解毒的效果有影响，所以红色的绿豆汤还是可以喝的，只是效果没那么好了。

？它变红有两个原因:

之一，是氧化的结果。绿豆含有较多的酚类物质，主要是与空气体接触后在表皮上被氧化，产生红色反应，不是烹调时间长造成的。

第二，水是碱性的。我们发现北方的朋友煮绿豆汤很容易变红，因为北方的水是碱性的。另外，如果用食用碱或小苏打煮绿豆汤，也会使绿豆汤变红。碱性水中有很多金属离子，很容易与酚类发生反应，使绿豆汤变红。

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保持绿豆汤的绿色和红色。方法简单。我只记得2点。

①少接触空气体。

煮绿豆汤的时候，很多人都是开着锅盖煮。酚类物质在高温下很容易和空气体发生反应，绿豆汤会变红，所以煮绿豆汤的时候记得盖上盖子。

？

②避免使用碱性水。

如果用自来水煮饭，里面的离子比较多，看看水壶里的水垢就知道了，很容易把绿豆汤煮红。建议你用纯净水煮饭，或者在水中加入一些白醋或者柠檬汁，改变水的酸碱度，使其呈弱酸性，这样就可以煮出绿色的绿豆汤。

“水煮绿豆汤”

1.绿豆要提前泡好。

干豆直接煮几个小时也不会烂。它们需要提前在清水中浸泡2个小时，让豆子吸收一些水分。

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在冰箱中冷冻

泡好的绿豆不容易直接煮，放冰箱至少2小时。绿豆的皮是硬的，但是冷冻后吸收的水分会冻结膨胀，使皮破裂，产生很多细小的裂纹。这个容易煮。

？

将水放入锅中煮沸

不要用冷水煮绿豆汤。先把水烧开，加一勺白醋，然后把冻好的绿豆直接扔进锅里。在高温下，绿豆会迅速膨胀，表皮会在短短10分钟内爆裂沸腾。

？

避免使用铁锅

铁锅里有大量的游离铁离子。如果用铁锅煮绿豆汤，铁离子会与酚类发生反应而变红。可以用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅、不粘锅等。它们很稳定，不会让绿豆汤变红。

高压锅绿豆汤为什么会变红？

原因有二。

之一，是氧化的结果。绿豆含有较多的酚类物质，主要是与空气体接触后在表皮上被氧化，产生红色反应，不是烹调时间长造成的。

热水器里的热水可以当汤喝吗？

我来回答你的问题。热水器里的热水不能用来煲汤，因为热水器里的热水可能会储存很久，尤其是太阳能热水器里的热水。因为不是每天都用，热水器加的水可能存放时间长了，水中可能会出现微生物或杂质。如果用来煲汤，可能会影响人的健康。所以还是用新鲜的自来水代替水比较好。

广州瘦肉精水的正宗做法

1.材料:纯瘦肉片250g，食用油、盐、糖、酱油、玉米淀粉、姜适量。

2.在纯瘦肉片中加入适量的盐、糖和酱油。

3.搅拌均匀，加入适量玉米淀粉，腌制10分钟。

4.用热油炒香葱和姜末，倒入腌制好的肉片。

5.翻炒加适量水3分钟，收汁，炒瘦肉。

煲汤用自来水好还是纯净水好？

嗯，个人觉得用自来水做汤是可以的。如果条件允许，用纯净水肯定更干净。一般来说，用自来水或者过滤水煲汤也是很干净不卫生的。而且自来水中含有大量的微生物和矿物质，对人体也非常有益。

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