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糖醋桂鱼一定要用桂鱼吗？
没错。糖醋桂鱼一定要用桂鱼做原料。糖醋桂鱼是中国苏州一道著名的传统菜肴。以鳜鱼为原料，经去骨、切花、油炸、松鼠形，再浇上糖醋卤汁而成。它尝起来又鲜又甜又脆。桂鱼是我国的特产。食物主要是鱼、虾等。分布于中国的江河湖泊。
糖醋桂鱼是鲁菜吗？
糖醋桂鱼不是鲁菜，也叫糖醋桂鱼，是江苏苏州汉族传统名菜。炸好的桂鱼(或称鳜鱼)上桌后，立即浇上热气腾腾的卤汁，吱吱作响，因形似松鼠而得名。
烹饪后的菜肴形似松鼠，外酥里嫩，色泽橙黄，酸甜可口。
松鼠桂鱼的发音
糖醋鳜鱼拼音:s not s not于，可做鳜鱼。
S not ng:首字母s，元音ong，读之一个音。
Shǔ:首字母Sh，元音u，读第三个音。
Gui:声母g，韵母ui，读第四个音。
于:读整个音节于，读第二个音。
松鼠桂鱼:不是sh桂鱼。糖醋桂鱼，又名松鼠桂鱼，是江苏省苏州市的传统地方菜。炸好的桂鱼(或称鳜鱼)上桌后，立即浇上热气腾腾的卤汁，吱吱作响，因形似松鼠而得名。这道菜煮熟后看起来像只松鼠，外酥里嫩，色泽橙黄，酸甜可口，有一股散漫的红香味。
松鼠鲈鱼和糖醋鳜鱼的区别。
鱼的种类是不同的。
松鼠鲈鱼以鲈鱼为主。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，腥味不重。鱼煮熟后更容易散开，就像我们经常描述的“蒜瓣”。肉质清淡，香甜可口。
糖醋桂鱼以桂鱼为主。这道菜的特点是鱼肉鲜香，刺少肉厚，肉质细嫩，刺少，味道鲜美，营养丰富。
糖醋鲤鱼和松鼠鱼的区别
主要区别是成分的不同。
糖醋鱼一般用鲤鱼，活鳜鱼选自松鼠鱼。
另一个重要原因是做法不同。
糖醋鱼一般不用换刀，但有些大酒店为了更好看，要求用“七上八下”的牡丹刀。但是松鼠鱼需要变成颗粒，这样鱼肉就变成了菱形刀的形状。
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