没有“危机感”,就被危机“赶”,疫情下,餐饮行业该如何自救?

疫情下,餐饮行业瞬间开始进入冰川时代。3个月内,关店、裁员、降薪的消息不断传出,为了活下去,许多餐饮店不得不将目光放在成本低、转化高的私域流量内。

但是,很多餐饮人却不清楚,私域流量搭建的过程中,有许多大坑,如果不能有效掌握方法,只会白白浪费时间和精力。

疫情期间,有些餐饮店采用微商+社群的模式,在朋友圈和微信群中开始推荐、销售自家产品,做的风生水起。

比如我们熟知的太二酸菜鱼,外卖服务上线第二天,在自己搭建的私域流量池中,没有依靠任何营销手段,就取得单日营业额100万的佳绩。

而有的餐饮店却久久不得章法,在枯竭的线下流量面前,寸步难行。

没有“危机感”,就被危机“赶”,疫情下,餐饮行业该如何自救?

一、什么是私域流量?

私域流量一词在18年底被一些互联网大V频繁提及,19年时在互联网圈内被人熟知。

私域流量是指是不用付费,可以在任意时间,任意频次,直接触达到用户的渠道,比如自媒体、用户群、微信号等,也就是KOC(关键意见消费者)可辐射到的圈层。

1、拥有了可掌控的流量

私域流量的最大优势就是可以掌控,不会受到第三方的影响,企业可以在任意时间,免费且多频的触达到用户,达到转化的效果。

也就是说,餐饮店可以利用私域流量对品牌进行精细化的运营,从转化到复购,提升用户的终生价值,通过信任感的打造,不断的进行裂变,引流更多精准用户加入。

2、拥有了较精准的流量

精准触达和激活成交是私域流量的关键要素。很多餐饮店会把流量和“粉丝”的关系弄混。有一面之缘的是流量,多次发生“关系”的才是粉丝。

许多餐饮店都有自己的店铺会员,对于餐饮店而言,会员制就是最好的私域流量。

3、餐厅运营更加精细化

私域流量意味着餐饮运营不仅仅要做好线下,还应该兼顾线上,以更加精细化和数字化的运营模式,实现强成交。

在购买行为发生时,第一时间将用户引流到个人号上,通过精细化的运营方式,实现复购。

没有“危机感”,就被危机“赶”,疫情下,餐饮行业该如何自救?

二、为什么私域流量会被餐饮行业所选择?

1、门店流量被截

门店公域流量骤减是私域流量开始受到餐饮店重视的主要原因。通常而言,线下门店的流量大多来源于美团、大众点评、抖音和店铺自然流量,也就是路人。

疫情发生后,这部分流量几乎枯竭,无论是第三方平台还是线下自然流量,机会仅剩下10%左右,实现了断崖式的下滑,难以维持运营成本。

面对此番场景,店铺运营者只能选择利用私域流量去吸引顾客消费。

2、平台流量太贵

对于很多餐饮店而言,流量的来源大多来自第三方平台。随着竞争加剧,公共平台的流量越来越贵,以前在抖音,1万元就可以买到约10万的阅读量,也就是1个阅读量平均是0.1元,但是现在1个阅读量需要花费2元钱才可以。

对于一些外卖平台而言,除了每单给平台的20%左右的分成,每个月还需支付10000多的营销费用,如果不做营销,店铺流水会明显下滑三分之一。

现阶段,餐饮店面临一个残酷的现实:不买流量就无客源,买流量就没利润。但是,对于大多数餐饮店而言,与其被大平台约束、不如花费时间研究私域流量如何变现。

3、经营成本增加

餐饮行业之所以举步维艰,是因为线下运营成本太大,房租、水电、人工和原材料,都是一笔巨大的开销,特别是在疫情之下,这种困难更是被无限放大,让餐饮店的压力到达顶峰。

特殊时期,想要活下去,就需要缩减一切可能缩减的成本,低耗运营,这个时候,私域流量就是一个不错的选择。

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三、餐饮行业如何做好私域流量?

对于餐饮行业来讲,私域流量的打造需要4个步骤:

1、引流

之所以转型线上,就是因为线下流量增加遇到了瓶颈,所以,对于没有流量池的餐饮店来说,引流是打造私域流量的第一步。

在引流时期,一定要选择适合自己的工具。也就是说,流量来了,你要用什么工具进行承载,是微信个人号、微信群、小程序还是自有的APP。

不同的工具有着不同的优缺点,比如微信个人号可以一对一服务,但是消息容易被覆盖,用户体量受限,小程序和APP虽然可以有效分析用户数据,形成完整的闭环,但是投入和运营成本相对较高。

所以,在工具选择时,一定要结合店铺实际情况选择适合自己且操作难度相对较小的方式。

2、运营

很多餐饮店认为建立一个微信群,把用户邀请进去,便是完成了私域流量的搭建,这个是完全错误的想法。

我们在线下消费时,常常会看到店家门口写着“入群送小菜或饮品”的广告,但是加入后发现,群里不是广告就是不说话,这种群是完全没有价值的,也不能被称为私域流量。

引流是增粉的开始,精细化的运营才是用户留存的关键,也是私域流量的核心本质。

餐饮店在运营时,一定要注意2点内容:

用户分层:根据消费金额和习惯将用户分为不同的等级,分阶运营,一方面我们可以筛选出真正对我们感兴趣的忠实用户,另一方面也有利于后期活动的推广和转化。

餐饮店可通过小程序进行分阶运营,通过后台数据的分析和判断,进行差异化的服务,比如老顾客到店消费时,可以送一份精美礼品或店长亲自招待,增进用户对品牌的好感度。

价值输出:

想要留住客户就要说用户想听的,给用户想要的。

如果每天只是盲目的发布广告,微信群很快就会沦为注水群,导致核心价值用户的流失。只有从用户的角度出发,持续输出好玩、有价值的内容,才能最大化的保留住用户。

没有“危机感”,就被危机“赶”,疫情下,餐饮行业该如何自救?

3、转化

流量池搭建完成之后,要马上衔接转化。在这个过程中,一定要设计好每一个活动步骤,不断的通过任务发布激活用户,为成交做铺垫。

比如,可以先设计一些线上试吃会、“云”霸王餐等活动,吸引用户关注品牌,然后再发布一系列优惠的折扣和促销活动,吸引用户到店消费,实现复购。

只有不断的激活,让用户注意到你,才有变现的可能。

4、裂变

用户不仅仅是流量本身,也是流量的传播器。如果用户信任品牌,和品牌之间有了强连接,他就会主动愿意帮你去做传播,实现裂变。

在裂变增长这一环节,最重要的就是裂变路径的梳理和激励方案的设计。裂变流程不顺畅,激励不够吸引人,会大大的影响到裂变的最终效果。

在流程设计时,我们一定要注意闭环的设计,避免流量链条出现断层。在设计激励方案时,要注意“诱饵”的稀缺性和价值性,保证效果。

没有“危机感”,就被危机“赶”,疫情下,餐饮行业该如何自救?

疫情期间,私域流量的搭建确实可以帮助许多餐饮店解决燃眉之急,但是也不要过度的神化。任何营销和引流的手段,想要有实现好的效果,都需抓住关键,认清本质。

想要打造好自己的私域流量池,一定要建立一个客观清晰的认知。在流量越来越贵的时代,私域流量的打造和运营,一定会成为餐饮店必不可少的经营手段之一。

你还有哪些低成本引流的方法呢?可以留言交流。

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