一般来说，12个月以上的牛叫架子牛。 而只有1-2岁的牛才能出高档牛肉，这个阶段的牛生长发育快，饲料转化率高，效益好。 3 ~4岁牛的生长发育几乎已经停止，只能沉积一些脂肪来改善肉质。 所以在选择牛的时候一定要注意准确判断牛的年龄。 此外，还应注意以下几点:西门塔尔牛、夏洛来牛等进口品种与国内黄牛的杂交后代，体貌好，头短背宽，体型大，皮厚有弹性，最佳体重一般在250 kg ~350 kg，必须经过严格的检疫和消毒。 【/h/】接下来，姜波老师会详细告诉你如何挑选好的架子牛。
一、品种的选择
不同品种的肉牛增重速度不同。选择品种应遵循的原则是根据当前市场需求，以牛产品种类、可利用的饲料来源和饲养管理技术水平为基础，选择适宜的牛品种进行育肥。 一般专用肉牛品种育肥效果最好，但目前国内还没有专用肉牛品种。因此，架子牛的育肥多选择肉用杂交改良品种，即国外优良肉牛与本地牛杂交获得杂交一代或这些品种三元轮回杂交获得的后代公牛，如利木赞、夏洛来、西门塔尔牛等肉牛品种与本地牛杂交。 这些杂交后代具有体型大、早熟、增重快、肉质好的特点，且在相同饲养管理条件下，杂交牛的增重、饲料转化率和产肉性能均优于本地黄牛。
二、年龄的选择
架子牛的育肥主要是针对短期育肥。至于年龄的选择，根据肉牛的生长规律，目前框架牛的育肥大多在两岁以内，最大不能超过三岁。这样的牛适合不同的饲养管理，容易产出高档优质的牛肉。 从经济角度来说，虽然买犊牛的成本比养犊牛低，但犊牛育肥期比养犊牛长，对饲料质量要求更高，养犊牛的设施设备也比养犊牛高，需要更大的投入。 总的来说，育肥犊牛不如育肥犊牛经济。 一般来说，在选择牛的年龄时，如果计划饲养3-6个月，应选择1.5-3岁的牛或成年牛，不宜购买犊牛或生长牛。 也就是说，如果打算在18 ~ 22月龄出栏，可以选择在15 ~ 19月龄购买框架牛；如果打算30月龄出栏，应该在26 ~ 27月龄购买大规模牛。
三、性别选择
性别对牛的育肥速度也有一定的影响。在相同的饲养管理条件下，公牛的生长速度最快，其次是阉牛，最慢的是母牛。 在育肥条件下，公牛的增重率比阉牛高10%，阉牛的增重率比母牛高10%，这是由于公牛的睾酮含量高。 所以，如果公牛是两岁以内育肥的，最好不要阉割。 肉牛的性别也影响牛肉的品质。通常奶牛肌肉纤维细，结缔组织相对少，肉味好，容易育肥。与阉牛和牛相比，公牛的瘦肉率更高，肉色鲜艳，风味醇厚，屠宰率更高，眼肌面积更大，经济效益更高，而阉牛的胴体脂肪沉积更多。 值得注意的是，在制作高档牛肉时，架子牛的年龄不能超过3岁，以1 ~ 2岁为最佳。
四。体重选择
目前，在粗放饲养管理条件下，18-24月龄肉杂牛体重多为250-300公斤，24-30月龄牛体重多为300-400公斤。 如果进行3个月的短期快速育肥，最好选择350 ~ 400 kg的架子牛，使育肥期平均日增重1.2 kg，整个育肥期增重108 ~ 120 kg，达到出栏体重。 微信微信官方账号草食动物养殖帮手边肖告诉你，如果选择6个月的育肥期，就要买18 ~ 30月龄的。 体重300斤的架子牛最好。
五、体型外貌的选择
架子牛的体型外貌是身体结构的外在表现，在一定程度上反映了肉牛的生产性能。 因此，选择用于育肥的架子牛应符合肉用牛的体型和外貌特征标准 一般来说，适合育肥的架子牛发育良好，脂肪适中，体型较大，结构对称，背部和腰部长、宽、平，臀部和后躯宽、方，胸臀呈一条线；肋骨光滑，生长发育良好，健康无疾病。 从各个角度看，身体应为“长长方形”，身体下垂，皮薄，骨骼紧凑匀称，皮肤柔软有弹性，被毛致密有光泽，无皮肤病；局部头重方，口方直，口叉大，伙食好，额头宽，脖子短，鼻镜宽，眼睛亮。 前躯需要宽的头部和粗的颈部。 十字架的高度高于肩顶，胸部宽而丰满，突出于两前肢之间。肋骨弯曲较大，肋间间隙较宽。发髻指甲大方，符合背腰，背腰直而宽，臀部丰满而深，肌肉发达，相对平坦；四肢直而粗壮，腿宽而深，坐骨端间距宽；牛蹄大而壮，管围粗；尾根粗；皮肤松弛有弹性；身体各部分发育良好，匀称，符合品种要求；身体各部位完整，无疤痕。
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