旺顺阁鱼头泡饼（旺顺阁鱼头泡饼价目单）

今天给大家介绍一下王顺阁鱼头饼，以及王顺阁鱼头饼价格表对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

王顺阁鱼头饼的饼怎么做

一种鱼头糕的 *** 方法

材料:肥美鱼头一个、家常饼1/2大块、大料适量、香叶适量、草果适量、桂皮一个、干辣椒适量(喜欢吃辣的可以多加一点)、葱一根、姜四片、酱油三勺、甜面酱一勺、料酒、生抽、盐各适量。

1.鱼头洗净，用刀切成两半。洋葱切段，用料酒、酱油、盐腌制20分钟以上。

2.擦干鱼身上的水(这一点对防止鱼在油炸时受损非常重要)。

3、热锅凉油(这个也很重要，锅一定要热了再倒油，也是为了防止炸鱼脱皮)。

4.把鱼干鱼头放进去，鱼皮朝下。放进去就好，不要动，防止鱼皮脱落。大约1、2分钟后，摇动平底锅，煎另一面。

5.鱼皮微黄时，即可出锅备用，锅里的油也不用倒掉，可以继续使用。

6.在油锅里用小火煸炒香料(草果、大料、葱姜和肉桂)。

7.把酱料准备在碗里(酱油:甜面酱3:1)，烧开热水备用。香气出锅后，将酱汁倒入锅中，小火煸炒香气，快速加入热水。

8.将酱汁煮一分钟左右，煮的时候加入干辣椒。

9.加的热水主要是跳过鱼头(注意水一定要一次加完，中间不加水，不然鱼汤不粘)。

10.然后在锅里加入一勺酱油上色，然后搅拌均匀。

11、3-5分钟后，水开了。如果有浮粉，铲起。

12.盖上锅盖，炖20到30分钟左右。

13.剩这么多汤的时候，开盖煮。把汤舀在鱼上，继续收汁。

14、鱼在收汁的过程中，用平底锅，不要加油，把买来的饼用小火干烤，盖上小火，饼可以在酥脆的状态下切成块。

15.因为酱油和甜面酱的关系，不需要加盐调味。如果口重，可以在烹饪前加盐调味。切完饼后，泡在汤里上桌。

罗永浩鱼头饼哪一集？

罗永浩鱼头饼不是电视剧，所以没有所谓的插曲。罗老师之所以做鱼头饼，是因为有一年年底，罗永浩曾宴请公司员工。举杯时发生了一件不愉快的事。那天，罗永浩和一群人一起在王顺阁吃鱼头糕。我们谈得很好的时候，店家跟罗永浩和公司员工耍流氓，大吵一架，很快就分手了。回来后，罗永浩发了一条微博。后来对方公司不堪舆论压力，赶紧派总经理、董事长、营销总监排队向罗永浩道歉，罗永浩却说不饶人。

一盘菜每年销售2亿把尖刀产品。

餐饮升温的背后是外出就餐的升温和商家 *** 消费的各种手段。要想让自己的品牌在激烈的客户竞争中脱颖而出，除了各种引流手段吸引客户，产品是赢得客户、锁定客户的根本，尖刀产品是最重要的武器。

尖刀产品，也被称为一个品牌更具代表性的明星产品，是品牌与客户建立认知的利器，让消费者一想到产品就立刻想到品牌，或者一想到品牌就立刻想到企业的某一款产品。在顾客锁中，尖刀产品有三个功能:

1.吸引新老客户的消费欲望；

2.锁定顾客，吸引顾客继续回店；

3.创造体验惊喜，产生客户口碑。

正所谓，打造获客能力强、客户锁定能力强的尖刀产品，是餐饮品牌提高持续盈利能力的关键。旺顺阁餐厅仅一个鱼头饼一年就有2亿的营业额，火爆了18年。这么锋利的刀是怎么做出来的？

2013年，在高端餐饮举步维艰的形势下，旺顺阁完成了回归大众消费的品牌转型升级。转型成功后，2018年，鱼头销量达到500万斤，鱼头饼点击率达到95%以上。平均每分钟卖出三个大鱼头，鱼头饼占总销量的50%以上。王顺哥成功打造鱼头饼，餐桌上必点的尖刀产品。仅鱼头饼年销售额就超过2亿元。王顺阁这个尖刀产品，成为了餐饮界至今仍十分抢眼的经典案例。本文通过王顺阁鱼头饼的案例，向食客讲解了 *** 尖刀产品的六步法

首先，找到自己的“一招”

找到并确定自己的尖刀产品，是做尖刀产品的起点，也是成功的核心关键。选择最合适的尖刀产品会事半功倍，而选择不当则意味着企业投入的大量资源会被浪费。

旺顺阁是成立于1998年的餐饮品牌。转型之前，粤菜、海鲜、鱼头糕齐头并进，已经积累了很多产品，包括金蒜牛排、蟹黄粉条锅、鱼头糕、鲍鱼扒鸡等很多名菜。如何选择最适合的产品作为尖刀产品？王顺亭指的是六个维度:

1.旺顺阁历年产品点击和毛利率数据；

2.各团购点评平台上顾客对旺顺阁经典产品的认知；

3.旺顺阁自身的基因和资源优势；

4.在竞争环境中保持竞争力和差异化；

5.市场容量和市场趋势；

6.生产和供应链的稳定性。

通过以上六个维度的研究分析，最终确定鱼头饼为王顺阁的尖刀产品。事实证明，王顺阁的这一选择堪称经典。

二、尖刀产品的包装

如果把餐厅看成一个剧场，那么尖刀产品就是剧场里最耀眼的明星。我们要把尖刀产品当明星，像包装明星一样包装尖刀产品。对于人来说，包装会从他的知识、修养、外在形象、阅历等方面进行系统的教育和改造，使之与以前相比会有视觉和精神上的差异，而这种差异应该是一种积极的、更有美感的改变。一道菜怎么样？对于一道菜的变化，要从以下三点来包装。

1.挖掘背后的文化故事

任何一款尖刀产品背后都一定有一个故事。有了故事菜，才会有文化。有了故事菜，才会有灵魂，才会有可以传承的东西。世界都知道中国人喜欢吃鱼头，这大概是烹饪史上的一大特色。但是对于国内各大菜系来说，做鱼头的菜并不多。我小时候在家很少吃鱼。一家人坐在一起吃鱼是一件很幸福的事。为了把鱼留给家人吃，我妈每次都默默吃鱼头，因为鱼头小，肉少。王顺哥的鱼头饼也是偶然的机会。据说，1999年的一天，创始人张雅晴去一家农家吃饭。一道菜的出现让她眼前一亮。这是一道著名的鲁菜。将鱼去皮切块，和豆腐一起炖。热腾腾的鱼汤很香，让人更有食欲。后来，当她爱吃鱼的丈夫把一块大蛋糕浸在鱼汤里时，张雅晴恍然大悟。意识到自己可以开发出一道新菜，她开始仔细研究如何将鱼头与中国人喜爱的传统面食饼结合起来，从而诞生了“鱼头饼”。一个大圆桌，一个大盘子，一个大鱼头，一家人围坐在一起，多么吉祥和幸运。

2.尖刀产品的命名

一般是以品牌或创始人命名，或者是以独特工艺增强其特异性和差异化，如旺顺阁经典鱼头饼、大东酥而不腻烤鸭等。

3.锋利刀具产品的容器和展示

尖刀菜作为门面，需要相应的配套措施来吸引消费者，让他们感受到尖刀菜的价值。更精致的餐厅追求“一菜一器”，特别注重器具是否符合菜品本身的属性。毕竟好的器皿可以成为菜品营销的一个窗口，为产品锦上添花。目前市场上的一些菜品过于正规和夸张，陷入了形式的误区和为了形式而哗众取宠。

在尖刀产品的容器和呈现上，首要原则是突出尖刀产品的价值，然后是合适的造型和容器，并不是越夸张和新颖越好。在鱼头饼的呈现上，核心是用大盘来衬托大鱼头的大小和持桌感，同时用鱼头造型的红边来表现特异性。这个容器的精心设计与菜品的调性是一致的。

第三，围绕尖刀设定产品结构

尖刀产品往往是餐厅产品的核心主角。确定了尖刀产品后，不仅是尖刀产品能否自立的关键，也是赢得客户的关键。王顺哥确认鱼头饼是把尖刀后，根据顾客的用餐需求，以鱼头饼为核心设置了12个必点产品，形成了尖刀鱼头饼的经典点餐结构，设计了2人、4人、6人、8-10人的经典点餐组合。家常春豆腐，金蒜牛排，新酱萝卜，五色鲜菜，茶树菇，手指鸽，东坡肉，麻辣凉粉，都是旺顺阁的好菜。这样的设置既确立了鱼头饼的核心地位，又保证了客户点餐的经典结构，大大提高了产品点击集中度、产品毛利率和厨房运营效率。

第四，提炼和塑造尖刀的价值。

尖刀产品之所以能成为尖刀，是因为有客户能感知到的差异化价值。这个价值可以是实实在在的价值，比如味道、食材、工艺、价格等等。，或者感官价值，比如稀缺性、排他性、定制性等。所以，如何更好的让客户认识到尖刀产品的价值非常重要，其核心在于提炼和塑造尖刀产品的价值。

王顺哥鱼头糕的价值在于大鱼头带来的美味和稀有，所以王顺哥提炼出了鱼头糕的核心价值——“大鱼头，不容易吃到的美味”和鱼头糕的利益支撑:

1.来自国家一级水源的野生大鱼头；

2.从钓鱼到上菜，不超过24小时；

3.鱼头生长期:5年以上8斤鱼头，8年以上12斤鱼头；

4.烹饪过程不添加任何添加剂，强调原汁原味；

5.煎饼粉选用来自长城外粮仓的优质红硬小麦，手工外酥里嫩，汤汁香脆可口；

6.六步做自己的鱼头饼。

第五，营造体验仪式感。

为了更好的让顾客体验鱼头糕的价值，旺顺阁以鱼头糕为重点，打造顾客体验之旅。围绕鱼头饼的一系列体验和仪式，不仅强化了大鱼头的价值，也让顾客不断体验惊喜。

1.等价:鱼头王的魔方游戏强化了大鱼头的概念；

2.进店:“鱼头王”榜单，宣布今天预定的更大鱼头；

3.点菜:鱼头分等级卖，突出大鱼头的价值和稀有性；

4.传菜:“鱼头王”的礼仪，重12斤以上的鱼头王，用轿子抬上桌，用鼓通知所有顾客；

5.上菜:服务员承诺所有鱼头均产自国家一级水源；

6.说到菜品:上菜后，服务员帮顾客分鱼头，介绍吃鱼头饼的六步法。

第六，推广尖刀产品。

如上所述，尖刀产品的三大功能之一就是吸引新老客户的消费欲望，因为尖刀产品可以更好的与客户形成链接，降低客户选择的成本。所以用尖刀产品与客户沟通是营销中吸引客户的常用方式。除了店内鱼头饼的顾客体验之旅，汪顺馆还充分发挥了尖刀产品吸引顾客的作用。

《舌尖2》播出后，我们宣传“舌尖美味，汪顺馆做鱼头饼”的主题，通过各种渠道快速投入资源，引流顾客，取得了每家店排长队的好成绩。

尖刀产品是产品战略的重中之重。对于餐饮品牌来说，打造让顾客尖叫、过目不忘的尖刀产品，不仅是企业锁定顾客、实现业绩突破性增长的关键，也是企业建立竞争壁垒的关键。打造尖刀产品并不等同于产品研发或产品包装，而是要从品牌积累、客户需求、竞争等维度进行系统打造。另外，尖刀产品不是一蹴而就的，还需要企业长期不断的积累。

本文摘自《中国好餐饮》杂志。

罗永浩和王顺格的鱼头饼有什么问题？

罗永浩和王顺阁鱼头饼的 *** 过程如下。

1.原因是罗永浩曾在某年年底举办公司员工聚餐。

2.新年到了，举起你的酒杯。本该是一件值得庆祝的喜事，现场却发生了一起令人气愤的事件。

3.那天大家一起在阿顺哥吃了鱼头饼，聊得很开心。店家和罗永浩及其公司员工耍流氓，一场大打出手很快就不了了之。

4.回来后，罗永浩发了一条微博。后来对方公司不堪舆论压力，赶紧派总经理、董事长、营销总监排队向罗永浩道歉。

哪个鱼头饼得罪了罗永浩？

王顺阁的罗永浩在王顺阁吃鱼头饼，经理与罗永浩发生矛盾。于是王顺阁的鱼头饼得罪了罗永浩。罗永浩，男，1972年出生于吉林省延边、陇县，牛博创始人。Com，老罗英语培训，锤子科技。

以上是旺顺阁鱼头泡饼的介绍和旺顺阁鱼头泡饼的价目表。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。