2019年新菜谱（2021年新菜式）

今天给大家介绍一下2019年的新菜谱，以及2021年新菜品对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

春节期间你一定会吃的年夜饭是什么？

除夕的家庭团圆饭

2019年夜饭菜单寓意:白切辣鸡

寓意:金鸡给人祝福。

中国有句话叫“无鸡不可少”，所以鸡是所有宴席不可或缺的重要菜肴，无论大小，年夜饭也不例外。有一只鸡“有计划”，意思是赚钱有计划。

2019年夜饭菜单寓意:红烧鱼

寓意:一年多。

中国有句传统的话叫一年有余，所以鱼是年夜饭必不可少的一道菜。除夕吃鲤鱼与“李”谐音，带来好运；除夕吃鲫鱼与“吉祥”谐音，寓意吉祥如意。除夕吃鲢鱼与“连”谐音，流传多年。如果只煮一条鱼，要在大年三十中间吃，大年初一吃头尾，一年比一年多头尾，寓意丰收富贵。

除夕的家庭团圆饭

2019年夜饭菜单寓意:肉丸

寓意:团团圆圆。

它象征着团圆，但在其他地方也有一些丸子，牛肉丸子，四喜丸子，红烧丸子和糯米丸子。除了分开做，还可以放在之一道菜里，丰富内容，让它更团圆。

2019年夜饭菜单寓意:清炒四季豆

寓意:一年四季平安。

绿豆角，因为色泽鲜艳，口感酥脆，成为很多人年夜饭的首选蔬菜。此外，它的直形与竹子相似，因此通常被赋予“登峰造极”、“冲天”、“欣欣向荣”、“四季平安”的含义。而且，这道菜很清淡，可以满足现代人的饮食需求。

2019年夜饭菜单寓意:水煮荠菜

寓意:聚财聚宝。

荠菜听起来像“聚财”，寓意吉祥如意。

荠菜吃法很多，素菜装点餐桌。如炒菜、煲汤、凉拌菜、包饺子、做春饼、豆腐球，都让人觉得又香又好吃，别有风味。更好不要加蒜、姜、料酒调味，以免破坏荠菜本身的香味。

2019酒店年夜饭菜单大全2019年夜饭菜单吉祥名

导读:2019年的年夜饭就要到了，各大酒店都提前安排好了年夜饭的菜单。现在很多人会选择去酒店吃年夜饭，既省力又大气，但是价格会贵一些。酒店要想吸引顾客，就要从年夜饭的菜单入手，给每一道菜起个吉祥的名字。如果不知道2019年年夜饭菜单的吉祥名字怎么取，可以看看我带来的2019年酒店年夜饭菜单。

2019酒店年夜饭菜谱大全

2019年夜饭菜单吉祥名

鸿运年年(郭明路木烤鸭品茶勺)

喜鹊带来好消息(脆皮杏和金龙鸡)

红皮肤强皮肤(带Mio金猪)

碧玉新年快乐珍珠(核桃香菇玉兰炒扇贝)

满满的金银(平炉烤猪肉)

生意兴隆(芝士焗波士顿龙虾面)

满满的金银(松茸牛肉炒黄瓜鸡)

一年多(橄榄油虎斑蒸鲍鱼)

过年(麒麟乳猪排骨)

万中齐欢(蒜蓉蒸虾)

四季平安(金蒜和一头牛)

庆祝整个世界(烤虾配意大利面和奶酪)

步步为营(四式年糕)

财源丰富(平菇扇贝炖海参)

先来个意外收获(香菇紫菜扣肉手)

彩凤迎春(椒麻鸡)

团团袁媛(红豆汤圆)

常见的民间酒店食谱:

醋黄瓜，蘑菇汤和一个青椒豆腐汤。

烤扁担肉，冬菜肉末，煸鳝背，酱爆鸭片。

红烧鱼翅、炒肉、清蒸鹌鹑、鸡丝米粉。

芦苇末炒鸡，鱼头豆腐汤，什锦四川肉片，豆腐和水晶南瓜。

泡菜炒肉末，桂圆炸虾饼，吉利水煮大虾。

红烧鱼条配脆皮猪肉片，苦瓜酿肉，糖醋番茄，辣椒，芹菜。

100炸鱿鱼卷，全鸭，荔枝，油。

巴基斯坦的软烤鲶鱼、香鱼、肉末和玉米饼。

双色玫瑰鱼包银杏鸭掌烧鸡。

脆皮龙虾，鹰飞，七星鱼丸汤，鱼香肉片

花豆腐莲花豆腐虾富源汤煮羊肉

麻辣炒鱿鱼丝，辣白菜，油浸笋，油浸鸡。

米粒鸡，家常菜豆芽鸡，炸鸡片，酱香酥桃仁。

炒肉丝、水煮鱿鱼、沙参心肺汤、咸花。

荔枝香蒸鸭、腰花、羊耳鸡塔、原笼、玉簪、白果。

一品海参椒盐八宝记水煮豆腐炖鸭文房四宝

辣猪肝，爱情，豆腐，菠菜和饺子，鱼肚，鲜辣椒，嫩鸡肉。

冬虫夏草鸭舌炒腰花人参小麦鱼

成都鸡蛋汤烤鱼炒面西安南方杂碎

蒸肉、牛膝、四川牛肉、荷叶、鸡胸肉。

坚果排骨，空大白菜，狮子头，浦江蟹羹，白汁鱼肚。

甜椒麻油炒鸡，鱼香腰子，豆豉。

红油焖鸡耳片，盐焖鸡炒肉。

虾仁陈皮牛肉海鲜拼盘配珍珠球和红辣椒。

鱼香荷包蛋，宫浩子鱼，香辣虾，贵妃鸡翅。

蹄筋豆腐焖牛肚火锅，鲫鱼炒蒜苔。

狮子头红烧麻辣鱼，葱青豆雪鸡脑。

羊肉汤锅，红枣，红烧肘子，红烧牛掌网油鱼。

蚕豆焖牛腩，凉粉鲫鱼炒豌豆虾仁。

麻辣油抄手炒鳝鱼鸡丝李连杰。

南部丁荣成鸳鸯烤鸭徐牛肉辣椒螃蟹

四川家常酸辣汤泡菜肉末

吃年夜饭要注意。

1、年夜饭，一定要有鱼！因为是吉祥的意思，“一年多”就是过年很宽裕，有钱存，有余粮。

狮子头在上海很受欢迎。因为我父亲是上海人，所以四大党基本都是我父亲的年度公式。我父亲的品味象征着一个圆的家庭。上海炖狮子头，停不下来！

3、年糕不能少，寓意“一年比一年高”。还有一种绿色蔬菜是绝对不可或缺的，寓意着新的一年干净、健康、快乐、无灾。

饺子和饺子是中国的传统食品之一。也称吃扁食或烧饼。古代只有馄饨，没有饺子。后来馄饨被做成月牙形，成了饺子。在唐代，吃饺子的习惯已经传播到中国的偏远地区。除夕夜，12点11分，我们开始吃饺子，所以这是一年的时间，意味着新旧交替，又到了一年的时间。

年轻的时候习惯不了习俗。大家约定除夕不在一盘鱼上动筷子，这样每年都会有鱼(剩余)的好画面。晚上10点，该见灶神了。成年人带着“神说话好听，下凡平安”的字样来到灶台前，象征性地燃放鞭炮，视为迎接灶神。然而，现在城市里禁止燃放鞭炮。没有了很多传统礼仪，感觉少了很多老气

2019猪年家常菜年夜饭菜谱【推荐】

1.饺子:发财。

在中国民间传说中，除夕吃“饺子”是任何食物都无法替代的重要节日。“饺子”，又称“交子”或“焦耳”，意为新旧交替，也是必吃的重要节日食品。吃饺子是“小时候交朋友”的意思，而“子”是“子实”的意思，与“娇”谐音，有“团圆快乐”、“吉祥如意”的意思。此外，饺子的形状像元宝，新年吃饺子有“发大财”的吉祥寓意。

饺子馅的选择直接关系到寓意。最常见的韭菜馅，寓意长久富贵，因为时间长就意味着时间长，叫做长久富贵。冬天一个典型的大白菜馅，意味着百宝。蘑菇最有养生功效。用饺子馅把它们包起来，寓意招财进宝，也就是鼓得高高凸起。蘑菇的形状像一个向上的箭头，或者它意味着摆弄股票市场，这意味着摆弄财富。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说是计算财富的意思。

2.鸡:有计划。

除夕夜，丰盛的餐桌上少不了一只鸡。在除夕，在许多地方，鸡肉是晚餐的之一道菜，因为它意味着好运。过年的饭桌上一定要有鸡，因为“吃鸡始”。广州本地客家人敬神，视鸡鹅为“首生”，都选择“取鸡”，表示生活激烈。

为了减少脂肪和热量的摄入，在烹饪前或烹饪后去皮。其实鸡皮和鸡肉之间有一层膜，可以保持肉的水分，防止脂肪溢出。所以，必要时，鸡肉煮熟后要去皮，这样既能减少脂肪的摄入，又能保证鸡肉的鲜美。

3、鱼:一年多。

因为中国有个传统说法，鱼是年夜饭必不可少的一道菜。除夕吃鲤鱼与“李”谐音，新年吃鲤鱼很红火。除夕夜吃鲫鱼与“吉祥”谐音，新年一起吃鲫鱼和鲫鱼是吉祥。除夕吃鲢鱼与“连”谐音，过年吃鲢鱼一年比一年多。

为了多吃一年的恩情，可以在除夕夜吃两条鱼，一条在大年夜，一条在大年夜，意思是多吃一年的恩情。做一个的话，除夕夜可以吃终端，除夕夜可以吃头尾，所以每年都有鱼尾。

4.蚝油:市场不错

在中国南方，年夜饭有很多种，比如鸡肉、烧烤、发菜和蚝油，因为“发菜和蚝油”谐音。牡蛎黑豆又称“牡蛎干”，是牡蛎干(又称生蚝)，是广东人春节必吃的一道菜。牡蛎大豆是补钙的更佳食物，富含磷。因为钙被人体吸收时需要磷的帮助，有利于钙的吸收。

5.虾:笑。

广州人喜欢吃海鲜，虾会是过年的吉祥菜，比如水煮虾、炸虾，因为虾意味着天天欢声笑语。新年里的一只虾，让你年年欢笑，年年开心。

6、长期菜:长寿

台湾省省的春节之一餐有一道“长年菜”，是一种茎叶很长、味道苦涩的芥菜。有的甚至在菜肴中加入细长的粉条，寓意“生生不息，长生不老”。除夕夜，人们切菜时，切得比平时长，故名，寓意时间长，来年收入多。吃年夜饭意味着来年有盈余，代表着劳动人民对美好生活的向往，对新的一年生活的期待。

7、芹菜:勤快

除夕不仅是家人团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的机会。长期菜里的芹菜与“秦”谐音，教导孩子要勤劳，只有勤劳才能过上更好的生活。

8、猪手:发财。

猪手的吃法有很多种，比如炖猪手、菜送猪手、花生猪手等等。因为猪手意味着发财，一切都会顺利，一切都会好的。所以这道菜也是广州街坊最喜欢的吉祥菜！

9.生菜:赚钱

生菜与“赚钱”谐音，是过年必不可少的蔬菜。贴上金锅贴，就有金条赚钱了。

10.浴霸:有钱

腐竹是“丰盛”的意思，也是除夕必不可少的一道菜。我们都知道腐竹是大豆的衍生物。专家指出，与大豆相比，腐竹更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，所以经常吃一些腐竹是一个很好的饮食习惯。

11.大蒜:还不错。

“腊八蒜是除夕吃的”，腊八蒜的蒜字与“算”字谐音，意为“能算”。在传统的腊八节，除了喝腊八粥的习俗，当天腌制腊八蒜的习俗也流行于北方地区。除夕夜，里面是绿色的腊八蒜会试着吃饺子，这叫恭维。

腊八蒜有去油腻去腥的作用，味道酸甜，和米饭一起吃还能增进食欲。但由于腊八蒜是用醋腌制的，吃多了可能会对牙齿造成一定的腐蚀。另外，肠胃不好的人也要注意吃腊八蒜，不利于肠胃健康。

12、烧肉:蓬勃发展。

烧烤很受老人们的欢迎，皮脆肉香。广州人喜欢在除夕夜吃这道菜，因为烧肉代表你的皮肤又红又紧实，代表你天天红红火火。这是一道很好的意大利菜。

13、年糕:年年高。

准备年糕是为了表示幸福。年糕因其谐音“老”，口味多样，几乎成了家家户户的必备食品。年糕的款式有方形黄白年糕，象征金银，表达新年发财的意思。

北方的年糕主要是甜的，蒸的或者炒的，有的人干脆就着糖吃。南方有甜咸年糕，如苏州、宁波的年糕，是用粳米做的，口味清淡。除了蒸炒，还可以切片炒或者煲汤。甜年糕是用糯米粉加糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、菜糊等配料做成的。它们做工精细，可以直接蒸，也可以用蛋清煎。

“稳定”的十二道菜

过年期间，年夜饭是最讲究的。通常要准备12道菜。这十二道菜的数量有严格的规定。一个都不能少，一个都不能加。

对菜的数量有严格的要求，主要是因为十二道菜被称为“十二生肖”，中国13亿人口的56个民族都逃不过“十二生肖”，所以有家庭成员齐全的寓意。

此外，十二菜还代表“十二月”，意为十二个月。每个月都要吃喝，丰衣足食。

一般来说，十二道菜的搭配是四个凉菜八个热菜。

八个热菜应该是四荤四素。四道荤菜是鸡、鸭和鱼。鸡象征着金鸡的黎明和好运；河边水暖鸭先知，所以鸭子象征春天；鱼指一年以上；肉象征着繁荣。

四大素菜是:大白菜、芹菜、韭菜、豆腐。“菜”与“蔡”谐音，白菜意为“赚钱”；芹菜象征着“勤劳和财富”；韭菜，当然是“永远发财”的意思。

豆腐，一方面是“腐”和“财”的谐音，寓意生活富足。另一方面，因为人们特别痛恨腐败，“豆腐”也有“反腐”的意思。

白菜与“白豹”谐音，所以送白菜当礼物，意味着财源滚滚。大白菜是餐桌上的常客，所以有“大白菜美如冬笋”的说法。年夜饭的饭桌上，自然少不了一颗漂亮的白菜，希望明年财源滚滚进门。

玉米是幸福里很喜庆的一道菜，适合节后清肠。会很受大家欢迎的。

四喜丸子，又名红烧狮子头，因其吉祥的名字，是人们在节日里喜欢做的一道菜。属于淮扬菜。

馄饨包得像元宝一样，象征着赚钱。所以过年大家都吃馄饨，寓意好！你不妨试试！

红烧猪蹄、红烧青菜因色泽红润鲜艳而被称为【鸿运当头】，其实是为了讨个好运气。

红烧肉是全国人民最喜爱的肉。大家都知道糖是做菜的红色着色剂。使用糖色后，菜肴红润光亮，香甜可口，肥而不腻。菜肴非常喜庆。

金色如意肉卷，蛋皮裹着肉馅卷成合意的形状，是形神兼备的待客佳品。金蛋皮叫金满仓，如意形叫万事如意。

推荐新年吉祥菜:

五角枫报春

材料:菠菜汁面团一份、肉末、大白菜、香菇、竹笋、水煮蛋、姜一块、干辣椒适量、盐、五香粉、酱油、白糖、鸡精。

工作* * *

1.先做个窝。

2.将面团切成五个圆柱形。

3.柱子立起来，通过做窝头来做窝。

4.向外捏一个边，稍微宽一点，从嘴部立起来。

5.用筷子把两边夹在一起。它变成了一个花巢。放入蛋挞模具中，手工定型。

6.锅上烧开水，蒸八分钟。一边蒸一边炒泡菜。

7.将卷心菜、竹笋和蘑菇切成丁，焯一下，榨汁备用。将蛋白切成丁。

8.锅里放一点食用油，把肉末炒到微黄。

9.加入姜末、干辣椒圈和五香粉，炒香，加入一汤匙酱油，加入半茶匙糖，炒至肉末颜色均匀。

10.倒入卷心菜、竹笋、蘑菇和蛋清，加入半碗水，加盐炖一会儿收汁。煮之前放鸡精。

11.蒸好的馒头和蛋黄用筛子压。放在馒头旁边，中间放蔬菜。

家庭团聚蛋

配料:猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、菱角、葱姜、香菇、面包糠、盐、糖、油、酱油、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。

工作* * *

1.准备原料。

2.将鹌鹑蛋和鸡蛋放入冷水中，煮2分钟，取出鹌鹑蛋去皮待用，再煮7分钟取出鹌鹑蛋去皮待用。

3.在猪肉馅中加入一个鸡蛋，切碎的蘑菇，马蹄铁，胡萝卜，葱姜末，面包屑，盐，糖，酱油，蚝油，香油和料酒。

4.搅拌肉，直到它变得又硬又粘。

5.用水沾湿手，把鸡蛋包在肉馅里。

6.双手左右交替拍动，将空之气排出体外，使狮头更加强壮。

7.油锅热油，先将丸子高速煎熟，再转中小火煎至表面金黄即可。

8.将鹌鹑蛋煎至表面金黄色。

9.开水锅中加入少许油和盐，将白菜煮至断。

10.把卷心菜放在盘子里。

11.锅中加入水、炸丸子、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁。

12.煨大约30分钟，直到汤差不多干了。

13.用水淀粉把锅里剩下的汤勾芡。

14.肉丸和鹌鹑蛋放在盘子里(为了拍照我只放了一个狮子头)。用枸杞装饰白菜。

15.把调味汁倒在盘子里。

16.趁热吃吧。

技能

1.如果没有菱角，可以用莲藕或者山药代替。

2.加入面包屑可以让味道变得绵软可口。如果没有，可以加风干的馒头屑。

像大大小小的珍珠叠在一盘玉上。

材料:豆腐皮、广式香肠、紫菜和鸡蛋。

工作* * *

1.准备原料。

2.切掉豆腐皮的硬边，取一片海苔平铺在豆腐衣上。

3.把香肠铺在海藻上。

4.卷紧，用湿淀粉裹紧。我用了三件豆腐衣在外面打滚。

5.烧开水蒸10分钟左右。

6.将鸡蛋混合物搅拌均匀。

7.将油锅中的油加热，用漏勺将搅拌均匀的蛋液滴入油锅中。(漏勺一定要选圆孔的，而且孔不能太大，不然会变成蛋块！)

8.蛋液一落入油锅，马上就变成了漂亮的蛋花。这时候要赶紧用筷子搅拌，不然都粘在一起了。

9.当鸡蛋煎至浅金黄色时，可以控油捞出。为了防止鸡蛋油腻，一定要控油一段时间。)

10.鸡蛋花中间撒上适量的糖和芝麻，肠衣切成盘。

11.柠檬片用盘子装饰。

提示1。脆皮鸡蛋花容易炸，一定要注意。

2.如果不喜欢海苔，可以换成咸蛋黄，更美味。

3.做一个烂香肠卷。可以把它们勾芡做点汤，味道会更好。

吉祥的黄金秋

材料:鸡翅、糖水菠萝、青椒、红椒、鸡蛋、姜片、盐、胡椒粉、鸡精、番茄酱、糖、料酒、绵白糖、黄瓜、柠檬、胡萝卜。

工作* * *

1.准备好所有的原料。

2.青椒菠萝丁。

3.顶部切鸡翅。

4.皮肤向下变成球形。

5.将姜片放入水中，烧开，将鸡翅焯一下，放一勺料酒，不用盖锅煮一会儿。

6.用牙签在鸡翅根球上戳一个小洞，方便入味。用盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋打散，腌制20分钟。

7.鸡翅上均匀地覆盖着淀粉。拍打均匀粘贴。

8.在油锅里炸，油温不高的时候放进去。中小火煎至微黄，离火煎至酥黄。

9.炸鸡翅和鸡球。

10.把锅里的油全部倒出来，放半碗菠萝糖浆，三勺番茄酱，一勺糖，烧开。

11.加入鸡翅、青椒、菠萝丁，一起煮至鸡翅上色均匀、变厚、汤汁浓郁。加一点鸡精提味。

12.把花样收起来，倒汤，放番茄花。

提示1。鸡翅加工成肉丸要小心。如果你折断了主要的肋骨，就很容易把它们翻过来。

2.菠萝糖浆自制* * *:新鲜菠萝用盐水浸泡10分钟，冰糖加水，菠萝切成小块，一起用武火煮沸，再用小火煮半小时。这种食物更好不要和新鲜菠萝一起煮。当你搅拌这种果汁时，你自己试试。4.加厚不能太厚，太薄也挂不起来。我用了一汤匙半干淀粉和两汤匙水来做。

豌豆虾米如意灯

2019新年食谱配图2019吉祥年夜饭菜品。

过年最重要的是什么？当然是家庭聚会。另一种就是吃各种大餐，奖励家里人的辛苦。让我们来看看2019年的新年菜单。我想隔着屏幕吃饭。还有2019年吉祥年夜饭的名字，帮助那些不会做饭的朋友做一道好吃的菜。

2019新年食谱配图2019吉祥年夜饭菜品。

2019吉祥年夜饭菜品

蟹黄:又名红梅、牡丹、珊瑚，如红梅裙翅、牡丹虾、珊瑚。

鸡蛋:又名凤凰，如凤凰玉米汤。

鸡:又称凤凰，如金华凤凰吞翅、龙凤成祥等。

鸽子:又名喜鹊，如喜鹊迎新巢、喜鹊浴瑶池等。

虾胶:又名百花，如:百花酿鱼肚，锦绣百花球。

猫:又名虎，如龙虎风节。

蟹钳:又名虎爪，如虎爪珊瑚翅。

金银鸳鸯:由两种原料或两种颜色制成，如金银馒头和青鸳鸯、鱿鱼等。

北菇:又称钱，如:玉树挂钱，钱无处不在。

莴笋:又称赚钱，如:赚钱好，行情好。

大白菜:又名清河玉树，如青鲈球、金华玉树鸡等。

西兰花:又名玉绿，如玉花、玉带。

鸡肝:又名鸡肝，如生炒鸡肝鸽片。

羽衣甘蓝:又名玉兰花，如双宝的玉兰花。

腰带:又称玉带或太子，如:龙帝迎太子，玉带花。

郁儿:又名如意，如如意鸳鸯。

莉莉:它也被称为和谐的世纪。

莲子:又名莲生肉桂。

瑶柱:又名扇贝、金瑶，如金瑶炖鱼肚。

蚝油:又名、傅等。，如:坐富。

以上是2019年新菜谱和2021年新菜品介绍。你知道你需要从他们那里得到什么吗？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。